Solution
L'IA qui comprend les saveurs
Blaze Flavour Intelligence associe la chimie aromatique réelle (1 530 ingrédients, 1 107 molécules) à l'IA pour proposer des accords, décrire un plat en termes de goût et générer des idées de recettes. Un moteur de créativité pour chefs, marketing et R&D.
Avant / après
Vos équipes ont du mal à innover et à créer des recettes qui se démarquent sur le marché.
Flavour Intelligence analyse les tendances et suggère des combinaisons gagnantes. Vous lancez des recettes pertinentes plus vite.
Pourquoi cette fonctionnalité
Cette fonctionnalité s'intègre directement dans la base de recettes et de menus CalcMenu. Les mêmes données servent la cuisine, le service et l'administration, sans ressaisie ni version papier.
Blaze Flavour Intelligence associe la chimie aromatique réelle (1 530 ingrédients, 1 107 molécules) à l'IA pour proposer des accords, décrire un plat en termes de goût et générer des idées de recettes. Un moteur de créativité pour chefs, marketing et R&D.
Ce que ça vous apporte
Accords ingrédients fondés sur la science
Saisissez un ingrédient et obtenez des accords classés par affinité aromatique et contraste de goût. Chaque proposition explique les molécules partagées.
Descriptions sensorielles accessibles
Décrivez un plat en termes de goût, texture et arôme — sans termes visuels. Idéal pour les menus en ligne, le SEO et l'accessibilité.
Découverte de recettes par profil gustatif
Cherchez un profil de goût ('riche, lacté, légèrement fermenté') et découvrez des plats du monde entier qui correspondent, avec des idées d'adaptation à votre cuisine.
Comment ça marche
Choisissez un ingrédient ou un plat
Saisissez un ingrédient pour explorer les accords, ou un nom de plat pour en générer une description sensorielle.
L'IA enrichit la donnée chimique
Le moteur calcule les molécules partagées et le contraste de goût, puis l'IA rédige une description compréhensible et une idée de plat.
Exportez vers CalcMenu
Les accords et descriptions générés alimentent directement les fiches recettes CalcMenu : ingrédients, descriptions de menu et notes de dégustation.
Pour quels secteurs
Prototype validé avec des partenaires design dans la restauration et l'industrie agroalimentaire, utilisant le jeu de données Ahn et al. 2011 (1 530 ingrédients) sous licence CC-BY.
Aéroports & restauration voyageurs
Cafés, lounges et restauration rapide en zone transit : des menus standardisés malgré des équipes qui tournent vite.
Parcs à thème
Des centaines de points de restauration qui doivent servir le même goût, la même qualité, toute l'année.
Croisières & ferries
Des cuisines en mer qui approvisionnent plusieurs ports, avec des stocks limités et des menus adaptés à chaque itinéraire.
Traiteurs & contract catering
Des menus personnalisés par client, avec des exigences allergène et de coût différentes à chaque contrat.
Autres fonctionnalités CalcMenu
Menus & recettes
Toutes vos recettes et vos menus dans une seule base, à jour et en quatre langues pour toute la brigade.
Régimes & textures
Déclinez chaque menu en régimes et textures adaptés (mixé, haché, IDDSI) sans recalculer une seule recette.
Allergènes & traçabilité
Allergènes et valeurs nutritionnelles calculés automatiquement à partir de vos recettes, prêts pour le contrôle.
Connecteur d'étiquettes (NiceLabel)
De la recette à l'étiquette imprimée : CalcMenu envoie automatiquement allergènes, nutrition et DLC à vos imprimantes NiceLabel.
Commandes par étage / station
Chaque étage ou station commande ses repas et ses régimes en ligne ; la cuisine reçoit un récapitulatif consolidé.
Multi-sites
Partagez recettes et standards depuis une cuisine centrale tout en laissant chaque site adapter ses menus.
HACCP & sécurité
Températures, traçabilité des lots et plans de nettoyage enregistrés en continu : toujours prêt pour le contrôle.
Food cost & achats
Le coût de chaque recette se met à jour avec les prix fournisseurs ; pilotez vos marges et vos commandes au plus juste.
Étiquettes électroniques (ESL)
Étiquettes de buffet, de menu et de prix mises à jour à l'instant depuis CalcMenu, allergènes et origine affichés, sans réimpression.
Nutrition & analyses
Calculez les valeurs nutritionnelles par portion et adaptez les menus aux régimes spécifiques.
Commandes repas autonomes
Patients et résidents commandent leurs repas depuis une tablette ou un écran de chambre : régimes respectés, allergènes contrôlés, cuisine consolidée automatiquement.
Textures IDDSI
Appliquez les niveaux IDDSI aux recettes et assurez des repas adaptés aux patients dysphagiques.
20 minutes pour voir si CalcMenu change votre quotidien.
On ne vous vend pas un logiciel. On regarde ce qui vous fatigue aujourd'hui et on vérifie ensemble si CalcMenu y répond.
Parler à un humain — 20 min