Solution
Tout ce qu'il faut pour réserver, échanger et réduire le gaspillage.
Les cantines d'entreprise, les restaurants d'hôtel et les cuisines de soins produisent souvent trop — ou pas assez — parce qu'elles ne savent pas combien de couverts préparer. CalcMenu Staff Meal Reservation ferme ce décalage : chaque collaborateur ou résident réserve son repas, échange les portions non désirées sur le marketplace, invite ses collègues à table et bénéficie des suggestions de l'assistant IA. La cuisine reçoit un planning de production exact, des alertes sur les retours de plateau et un suivi nutritionnel pour les résidents à risque. Déjà adopté par Luzerner Psychiatrie et Eben-Hézer.
Avant / après
Les repas du personnel sont comptés à la main chaque jour. Certains n'ont rien, d'autres en ont trop.
Chaque employé réserve son repas en avance. La cuisine sait exactement combien préparer, sans gaspillage.
Pourquoi cette fonctionnalité
Cette fonctionnalité s'intègre directement dans la base de recettes et de menus CalcMenu. Les mêmes données servent la cuisine, le service et l'administration, sans ressaisie ni version papier.
Les cantines d'entreprise, les restaurants d'hôtel et les cuisines de soins produisent souvent trop — ou pas assez — parce qu'elles ne savent pas combien de couverts préparer. CalcMenu Staff Meal Reservation ferme ce décalage : chaque collaborateur ou résident réserve son repas, échange les portions non désirées sur le marketplace, invite ses collègues à table et bénéficie des suggestions de l'assistant IA. La cuisine reçoit un planning de production exact, des alertes sur les retours de plateau et un suivi nutritionnel pour les résidents à risque. Déjà adopté par Luzerner Psychiatrie et Eben-Hézer.
Ce que ça vous apporte
Marketplace d'échange de repas
Vendez, échangez ou donnez les repas réservés dont vous n'avez plus besoin. Le marketplace interne réduit le gaspillage et donne de la flexibilité aux équipes en horaires décalés.
Assistant IA pour choisir et planifier
L'assistant suggère des plats selon le profil alimentaire, les préférences passées et les objectifs nutritionnels. Il répond aux questions et aide à composer un menu équilibré en quelques secondes.
Réservations sociales et groupes
Réservez pour soi, invitez un collègue ou constituez un groupe de repas. Idéal pour les équipes qui déjeunent ensemble ou pour les résidents qui souhaitent partager un moment convivial.
Gamification anti-gaspi et leaderboard
Chaque repas consommé, échangé ou sauvé du gaspillage rapporte des points. Les équipes et les sites se classent sur un leaderboard qui valorise les comportements responsables.
Suivi des portions retournées
Les plateaux ou portions retournés sont enregistrés avec plat, ingrédient et quantité. Le chef reçoit une alerte dès qu'un résident refuse deux jours consécutifs, pour agir avant que cela ne devienne un risque.
Dépistage de la sous-nutrition et MNA
Le formulaire MNA intégré permet aux diététiciens et médecins de saisir les critères de dépistage. CalcMenu calcule le risque nutritionnel et déclenche les alertes pour les résidents à suivre.
Comment ça marche
1. Le collaborateur réserve via l'app ou un QR code
Accessible depuis smartphone, tablette ou borne. L'interface affiche les plats du jour filtrés selon le profil, les créneaux disponibles, les invitations de groupe et les suggestions de l'assistant IA.
2. La cuisine reçoit le planning consolidé et les alertes
À l'heure configurée, CalcMenu envoie le bon de production : plats, quantités, créneaux, régimes et allergènes. Les alertes retours de plateau et MNA apparaissent sur le dashboard cuisine pour les équipes soignantes.
3. Le marketplace et le leaderboard activent l'engagement
Les repas non désirés sont proposés à d'autres utilisateurs. Chaque action anti-gaspi alimente le classement et encourage les équipes à réduire leurs déchets, sans ajouter de charge administrative.
Pour quels secteurs
Les établissements qui ont adopté CalcMenu Staff Meal Reservation réduisent leur gaspillage alimentaire de 20 à 35 %, améliorent la satisfaction des collaborateurs et sécurisent le suivi nutritionnel des résidents. Déjà déployé chez Luzerner Psychiatrie et Eben-Hézer.
Psychiatrie
Multi-stations, multi-sites, régimes complexes. Sans téléphone, sans papier.
Réadaptation
Régimes cliniques, HACCP, multi-sites. Prescriptions médicales reliées à la cuisine.
Restaurant d'entreprise (RIE)
Prévoyez l'affluence, maîtrisez le food cost, affichez tout en self-service.
EMS & EHPAD
Menus résidents, régimes, fiches de plateau. Pour les établissements de soins qui veulent zéro erreur.
Hôtellerie de luxe
Une recette de référence, partagée par tous vos restaurants.
Stations de montagne
Saison courte, équipes tournantes, multi-points de restauration, all-inclusive. Des tarifs adaptés à la durée de votre saison.
Stations balnéaires & îles
Saisonnalité extrême, approvisionnement par bateau, énergie et eau chères. Des tarifs adaptés à l'isolement et à la durée de saison.
Resort & casino
Les mêmes chiffres sur tous vos points de vente.
Catering aérien
SPML, manifestes et plateaux justes, vol après vol.
Hôpital
Diététique clinique, IDDSI, traçabilité totale. Pour les cuisines hospitalières qui n'ont pas droit à l'erreur.
Clinique privée
Excellence culinaire, régimes cliniques, traçabilité totale. La qualité hôtelière sans compromis sur la sécurité.
Autres fonctionnalités CalcMenu
Menus & recettes
Toutes vos recettes et vos menus dans une seule base, à jour et en quatre langues pour toute la brigade.
Régimes & textures
Déclinez chaque menu en régimes et textures adaptés (mixé, haché, IDDSI) sans recalculer une seule recette.
Allergènes & traçabilité
Allergènes et valeurs nutritionnelles calculés automatiquement à partir de vos recettes, prêts pour le contrôle.
Connecteur d'étiquettes (NiceLabel)
De la recette à l'étiquette imprimée : CalcMenu envoie automatiquement allergènes, nutrition et DLC à vos imprimantes NiceLabel.
Commandes par étage / station
Chaque étage ou station commande ses repas et ses régimes en ligne ; la cuisine reçoit un récapitulatif consolidé.
Multi-sites
Partagez recettes et standards depuis une cuisine centrale tout en laissant chaque site adapter ses menus.
HACCP & sécurité
Températures, traçabilité des lots et plans de nettoyage enregistrés en continu : toujours prêt pour le contrôle.
Food cost & achats
Le coût de chaque recette se met à jour avec les prix fournisseurs ; pilotez vos marges et vos commandes au plus juste.
Étiquettes électroniques (ESL)
Étiquettes de buffet, de menu et de prix mises à jour à l'instant depuis CalcMenu, allergènes et origine affichés, sans réimpression.
Nutrition & analyses
Calculez les valeurs nutritionnelles par portion et adaptez les menus aux régimes spécifiques.
Commandes repas autonomes
Patients et résidents commandent leurs repas depuis une tablette ou un écran de chambre : régimes respectés, allergènes contrôlés, cuisine consolidée automatiquement.
Textures IDDSI
Appliquez les niveaux IDDSI aux recettes et assurez des repas adaptés aux patients dysphagiques.
20 minutes pour voir si CalcMenu change votre quotidien.
On ne vous vend pas un logiciel. On regarde ce qui vous fatigue aujourd'hui et on vérifie ensemble si CalcMenu y répond.
Parler à un humain — 20 min