Fast-casual
CalcMenu pour le fast-casual
Entre le fast-food et le restaurant traditionnel, le fast-casual doit offrir fraîcheur, transparence et rapidité. CalcMenu sécurise les recettes, les allergènes et les coûts tout en préservant l'agilité de vos cuisines.
Une solution pensée pour votre secteur
CalcMenu s'adapte à la taille de votre établissement, de quelques dizaines à plusieurs milliers de couverts. L'objectif reste le même : une seule source de vérité pour vos recettes, vos allergènes et vos coûts.
Des menus frais et personnalisables, standardisés à l'échelle de la chaîne.
Hôtellerie & restauration
Hôtels, casinos, restaurants gastronomiques, croisières — gérez vos fiches techniques, coûts matière et allergènes pour tous vos outlets depuis un seul outil.
Ce que vos équipes vivent au quotidien
Les recettes doivent évoluer chaque saison sans casser la conformité
Nouveaux ingrédients, fournisseurs locaux, menus saisonniers : chaque changement remet en cause les calculs allergènes, nutritionnels et coûts. Sans un socle central, les erreurs se multiplient.
Le client veut savoir ce qu'il mange — instantanément
Menus affichés, bornes, applications : l'information doit être juste partout. Une fiche technique obsolète et c'est un allergène mal déclaré au moment de la commande.
La marge fond entre la recette et le service
Portions variables, pertes en cuisine, promotions digitales. Sans un suivi en temps réel, le food cost dérive site par site.
Fraîcheur locale, conformité globale.
CalcMenu relie vos recettes à vos fournisseurs, vos étiquettes et vos outils de vente. Chaque modification se propage automatiquement, en respectant les réglementations de chaque pays.
Ce que CalcMenu fait pour vous
Menus & recettes
Toutes vos recettes et vos menus dans une seule base, à jour et en quatre langues pour toute la brigade.
DécouvrirAllergènes & traçabilité
Allergènes et valeurs nutritionnelles calculés automatiquement à partir de vos recettes, prêts pour le contrôle.
DécouvrirConnecteur d'étiquettes (NiceLabel)
De la recette à l'étiquette imprimée : CalcMenu envoie automatiquement allergènes, nutrition et DLC à vos imprimantes NiceLabel.
DécouvrirMulti-sites
Partagez recettes et standards depuis une cuisine centrale tout en laissant chaque site adapter ses menus.
DécouvrirHACCP & sécurité
Températures, traçabilité des lots et plans de nettoyage enregistrés en continu : toujours prêt pour le contrôle.
DécouvrirFood cost & achats
Le coût de chaque recette se met à jour avec les prix fournisseurs ; pilotez vos marges et vos commandes au plus juste.
DécouvrirNutrition & analyses
Calculez les valeurs nutritionnelles par portion et adaptez les menus aux régimes spécifiques.
DécouvrirConnecteur POS
Synchronisez vos recettes, menus et prix avec votre caisse et vos plateformes de commande et de livraison : iiko, Square, Lunchgate, Lightspeed, Toast, Deliverect, Oracle Simphony, Shiji.
DécouvrirConformité & audits
Rassemblez HACCP, allergènes, traçabilité et SOPs dans un dossier de conformité toujours à jour et prêt pour l'inspecteur.
DécouvrirPilotage multi-sites
Tableaux de bord, KPI et standards partagés pour les directions de groupe, les chaînes et les cuisines centrales.
DécouvrirÉconomat & achats
Du besoin prévisionnel à la commande fournisseur, en passant par l'inventaire et le contrôle des par levels.
DécouvrirPlanification de production
Planifiez la production centralisée, la liaison froide et le cook-chill avec traçabilité et calcul des besoins.
DécouvrirBalance → étiquette
Connectez une balance pour imprimer l'étiquette avec le poids réel, le prix au kilo et les allergènes. Idéal pour sandwichs, traiteur et boulangerie.
DécouvrirDurabilité & gaspillage
Moins de gaspillage, plus de visibilité : planifiez vos productions au plus juste, ajustez les portions et réduisez les erreurs qui finissent à la poubelle.
DécouvrirConnaissances des produits
Une base produits structurée pour optimiser les achats, réduire le gaspillage et créer de nouvelles recettes en connectant avec les cuisines du monde.
DécouvrirClick & collect
Commandez en ligne, récupérez sur place : menus filtrés, créneaux de retrait, paiement en ligne, notification quand c'est prêt.
DécouvrirCommandes par étage / station
Chaque étage ou station commande ses repas et ses régimes en ligne ; la cuisine reçoit un récapitulatif consolidé.
DécouvrirAssociations de saveurs
Découvrez les meilleurs accords d'ingrédients basés sur la chimie aromatique réelle (1 530 ingrédients, données Ahn 2011). Classiques, inattendus ou audacieux — avec descriptions sensorielles générées par IA.
DécouvrirBlaze Checks
SOPs numériques, formation du personnel et audits prêts à l'emploi. Chaque contrôle est daté, signé, photographié et traçable. Versioning, rappels d'échéance et actions correctives inclus.
DécouvrirAffichage & publication multicanal
Du menu validé à l'écran, à la carte imprimée et au badge Evolis — en un clic. CalcMenu publie le menu du jour sur tous vos canaux d'affichage simultanément.
DécouvrirKitchenPlan
Planifiez vos menus, calculez les coûts et générez les commandes fournisseurs en un seul flux.
DécouvrirCalcMenu pour les DSI & RSSI
Déployez CalcMenu sans casser votre SI : connexions sortantes, rôles granulaires, intégrations POS/NiceLabel standard et un seul référentiel pour toutes les données culinaires.
DécouvrirBorne self-service
Borne tactile pour commander sans file : menus filtrés par allergènes, paiement intégré, ticket de cuisine instantané.
DécouvrirPré-commande mobile
Vos clients commandent depuis leur smartphone avant d'arriver : pas de file, pas d'attente, production calée à l'avance.
DécouvrirIntégration livraison
Agrégez les commandes Uber Eats, Deliveroo et vos propres livraisons dans un seul flux de production. Un seul écran, zéro erreur.
DécouvrirFonctionnalités clés pour ce secteur
Menus & recettes
Toutes vos recettes et vos menus dans une seule base, à jour et en quatre langues pour toute la brigade.
Allergènes & traçabilité
Allergènes et valeurs nutritionnelles calculés automatiquement à partir de vos recettes, prêts pour le contrôle.
Connecteur d'étiquettes (NiceLabel)
De la recette à l'étiquette imprimée : CalcMenu envoie automatiquement allergènes, nutrition et DLC à vos imprimantes NiceLabel.
Multi-sites
Partagez recettes et standards depuis une cuisine centrale tout en laissant chaque site adapter ses menus.
HACCP & sécurité
Températures, traçabilité des lots et plans de nettoyage enregistrés en continu : toujours prêt pour le contrôle.
Food cost & achats
Le coût de chaque recette se met à jour avec les prix fournisseurs ; pilotez vos marges et vos commandes au plus juste.
Nutrition & analyses
Calculez les valeurs nutritionnelles par portion et adaptez les menus aux régimes spécifiques.
Connecteur POS
Synchronisez vos recettes, menus et prix avec votre caisse et vos plateformes de commande et de livraison : iiko, Square, Lunchgate, Lightspeed, Toast, Deliverect, Oracle Simphony, Shiji.
Conformité & audits
Rassemblez HACCP, allergènes, traçabilité et SOPs dans un dossier de conformité toujours à jour et prêt pour l'inspecteur.
Pilotage multi-sites
Tableaux de bord, KPI et standards partagés pour les directions de groupe, les chaînes et les cuisines centrales.
Économat & achats
Du besoin prévisionnel à la commande fournisseur, en passant par l'inventaire et le contrôle des par levels.
Planification de production
Planifiez la production centralisée, la liaison froide et le cook-chill avec traçabilité et calcul des besoins.
Balance → étiquette
Connectez une balance pour imprimer l'étiquette avec le poids réel, le prix au kilo et les allergènes. Idéal pour sandwichs, traiteur et boulangerie.
Durabilité & gaspillage
Moins de gaspillage, plus de visibilité : planifiez vos productions au plus juste, ajustez les portions et réduisez les erreurs qui finissent à la poubelle.
Connaissances des produits
Une base produits structurée pour optimiser les achats, réduire le gaspillage et créer de nouvelles recettes en connectant avec les cuisines du monde.
Click & collect
Commandez en ligne, récupérez sur place : menus filtrés, créneaux de retrait, paiement en ligne, notification quand c'est prêt.
Commandes par étage / station
Chaque étage ou station commande ses repas et ses régimes en ligne ; la cuisine reçoit un récapitulatif consolidé.
Associations de saveurs
Découvrez les meilleurs accords d'ingrédients basés sur la chimie aromatique réelle (1 530 ingrédients, données Ahn 2011). Classiques, inattendus ou audacieux — avec descriptions sensorielles générées par IA.
Blaze Checks
SOPs numériques, formation du personnel et audits prêts à l'emploi. Chaque contrôle est daté, signé, photographié et traçable. Versioning, rappels d'échéance et actions correctives inclus.
Affichage & publication multicanal
Du menu validé à l'écran, à la carte imprimée et au badge Evolis — en un clic. CalcMenu publie le menu du jour sur tous vos canaux d'affichage simultanément.
KitchenPlan
Planifiez vos menus, calculez les coûts et générez les commandes fournisseurs en un seul flux.
CalcMenu pour les DSI & RSSI
Déployez CalcMenu sans casser votre SI : connexions sortantes, rôles granulaires, intégrations POS/NiceLabel standard et un seul référentiel pour toutes les données culinaires.
Borne self-service
Borne tactile pour commander sans file : menus filtrés par allergènes, paiement intégré, ticket de cuisine instantané.
Pré-commande mobile
Vos clients commandent depuis leur smartphone avant d'arriver : pas de file, pas d'attente, production calée à l'avance.
Intégration livraison
Agrégez les commandes Uber Eats, Deliveroo et vos propres livraisons dans un seul flux de production. Un seul écran, zéro erreur.
Agilité et fraîcheur, sans compromis
Le fast-casual mise sur une promesse de qualité supérieure au fast-food classique : ingrédients frais, menus personnalisables, transparence sur les allergènes et sur l’origine des produits. Cette promesse doit tenir sur des dizaines ou des centaines de sites, chacun avec ses spécificités locales et ses saisons.
CalcMenu aide les chaînes fast-casual à concilier créativité culinaire et maîtrise opérationnelle. Les chefs conservent la liberté de tester de nouvelles recettes, tandis que la conformité, les coûts et les étiquettes suivent automatiquement.
Gérer les menus saisonniers en toute sérénité
Lancer un menu saisonnier implique de nouveaux fournisseurs, de nouvelles compositions et parfois de nouvelles allégations nutritionnelles. CalcMenu structure ces changements : chaque ingrédient est rattaché à ses allergènes et à ses valeurs nutritionnelles, et chaque recette calcule ses coûts dès la phase de test.
Une fois la recette validée, le déploiement sur les sites concernés se fait en quelques clics. Les cartes, les bornes et les applications affichent la même information, dans la langue du pays et conforme à la réglementation locale.
Donner au client une information fiable
Le consommateur fast-casual consulte les allergènes, les calories ou l’empreinte carbone avant de commander. CalcMenu génère ces données directement à partir des recettes, sans ressaisie. Si un ingrédient change, l’information affichée est actualisée partout simultanément.
Déjà adopté par une chaîne européenne de plus de 120 sites
Une chaîne fast-casual présente dans plusieurs pays européens utilise CalcMenu pour coordonner ses lancements saisonniers et sécuriser ses déclarations allergènes. L’équipe a réduit le temps de préparation des nouvelles cartes et amélioré la cohérence des informations diffusées aux clients.
Nous avons lancé cinq menus saisonniers simultanément dans trois pays. Avant, c'était impossible sans une armée de consultants.
Directeur supply chain · Fast-casual · Europe
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De la prescription à l'assiette du patient, sans rupture.
20 minutes pour voir si CalcMenu change votre quotidien.
On ne vous vend pas un logiciel. On regarde ce qui vous fatigue aujourd'hui et on vérifie ensemble si CalcMenu y répond.
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