Solution
L'intelligence artificielle au service de votre cuisine.
CalcMenu intègre l'IA à trois niveaux : extraction automatique des données depuis les fiches fournisseurs PDF, suggestions créatives de recettes via Nooko AI, et alertes de conformité en temps réel (allergènes, HACCP, régimes). Moins de saisie, plus de fiabilité.
Avant / après
Vos recettes papier mettent des semaines à entrer dans un outil.
L'IA lit, structure et complète vos recettes en quelques jours.
Pourquoi cette fonctionnalité
Cette fonctionnalité s'intègre directement dans la base de recettes et de menus CalcMenu. Les mêmes données servent la cuisine, le service et l'administration, sans ressaisie ni version papier.
CalcMenu intègre l'IA à trois niveaux : extraction automatique des données depuis les fiches fournisseurs PDF, suggestions créatives de recettes via Nooko AI, et alertes de conformité en temps réel (allergènes, HACCP, régimes). Moins de saisie, plus de fiabilité.
Ce que ça vous apporte
Extraction depuis fiches fournisseurs PDF
Glissez-déposez une fiche technique PDF, Word ou XLS d'un fournisseur. CalcMenu en extrait automatiquement allergènes, valeurs nutritionnelles, origine et labels. Vous relisez, vous validez.
Suggestions créatives Nooko AI
Nooko AI analyse votre base de recettes et propose de nouvelles combinaisons ou des substitutions d'ingrédients pour améliorer le coût, la saisonnalité ou le profil nutritionnel.
Alertes de conformité en temps réel
CalcMenu signale en temps réel les allergènes manquants, les écarts de régime, les températures HACCP hors seuil et les fiches fournisseurs expirées — avant que le problème n'atteigne l'assiette.
Comment ça marche
1. Importez vos documents fournisseurs
PDF, Word ou XLS : glissez-déposez la fiche technique dans CalcMenu. L'IA extrait les données structurées et les pré-remplit dans la fiche ingrédient.
2. Nooko propose, vous décidez
En mode suggestion, Nooko AI présente des idées de recettes ou de substitutions. Vous acceptez, modifiez ou rejetez. Votre savoir-faire reste maître.
3. Les alertes arrivent avant le problème
CalcMenu surveille en arrière-plan allergènes, régimes, seuils HACCP et validité des fiches fournisseurs. Une alerte s'affiche avant que l'incident ne se produise.
Pour quels secteurs
L'extraction IA réduit de 80 % le temps de saisie des nouvelles fiches fournisseurs dans les cuisines qui l'ont adopté.
EMS & EHPAD
Menus résidents, régimes, fiches de plateau. Pour les établissements de soins qui veulent zéro erreur.
Psychiatrie
Multi-stations, multi-sites, régimes complexes. Sans téléphone, sans papier.
Réadaptation
Régimes cliniques, HACCP, multi-sites. Prescriptions médicales reliées à la cuisine.
Hôtellerie & Restauration
Multi-établissements, RevPASH, luxe. Baur au Lac.
Repas à domicile & HAD
De la prescription à l'assiette du patient, sans rupture.
Hôtellerie de luxe
Une recette de référence, partagée par tous vos restaurants.
Stations de montagne
Saison courte, équipes tournantes, multi-points de restauration, all-inclusive. Des tarifs adaptés à la durée de votre saison.
Stations balnéaires & îles
Saisonnalité extrême, approvisionnement par bateau, énergie et eau chères. Des tarifs adaptés à l'isolement et à la durée de saison.
Resort & casino
Les mêmes chiffres sur tous vos points de vente.
Restauration scolaire
Des menus sûrs et équilibrés, identiques dans toutes vos écoles.
Restaurant d'entreprise (RIE)
Prévoyez l'affluence, maîtrisez le food cost, affichez tout en self-service.
Fabricant alimentaire
La recette devient produit : étiquettes conformes et déclarations exactes, à l'échelle.
Marque de nutrition
Allégations justifiées, nutrition au gramme près, sur tout votre portfolio.
Boulangerie & pâtisserie
Étiquettes DLC, allergènes et prix en vitrine, sans paperasse.
Cloud kitchen
Plusieurs marques, une cuisine, un food cost maîtrisé.
Catering aérien
SPML, manifestes et plateaux justes, vol après vol.
Boulangeries, cafés & fast-casual en chaîne
La même qualité, le même coût, la même conformité dans chaque boutique.
Autres fonctionnalités CalcMenu
Menus & recettes
Toutes vos recettes et vos menus dans une seule base, à jour et en quatre langues pour toute la brigade.
Régimes & textures
Déclinez chaque menu en régimes et textures adaptés (mixé, haché, IDDSI) sans recalculer une seule recette.
Allergènes & traçabilité
Allergènes et valeurs nutritionnelles calculés automatiquement à partir de vos recettes, prêts pour le contrôle.
Connecteur d'étiquettes (NiceLabel)
De la recette à l'étiquette imprimée : CalcMenu envoie automatiquement allergènes, nutrition et DLC à vos imprimantes NiceLabel.
Commandes par étage / station
Chaque étage ou station commande ses repas et ses régimes en ligne ; la cuisine reçoit un récapitulatif consolidé.
Multi-sites
Partagez recettes et standards depuis une cuisine centrale tout en laissant chaque site adapter ses menus.
HACCP & sécurité
Températures, traçabilité des lots et plans de nettoyage enregistrés en continu : toujours prêt pour le contrôle.
Food cost & achats
Le coût de chaque recette se met à jour avec les prix fournisseurs ; pilotez vos marges et vos commandes au plus juste.
Étiquettes électroniques (ESL)
Étiquettes de buffet, de menu et de prix mises à jour à l'instant depuis CalcMenu, allergènes et origine affichés, sans réimpression.
Nutrition & analyses
Calculez les valeurs nutritionnelles par portion et adaptez les menus aux régimes spécifiques.
Commandes repas autonomes
Patients et résidents commandent leurs repas depuis une tablette ou un écran de chambre : régimes respectés, allergènes contrôlés, cuisine consolidée automatiquement.
Textures IDDSI
Appliquez les niveaux IDDSI aux recettes et assurez des repas adaptés aux patients dysphagiques.
20 minutes pour voir si CalcMenu change votre quotidien.
On ne vous vend pas un logiciel. On regarde ce qui vous fatigue aujourd'hui et on vérifie ensemble si CalcMenu y répond.
Parler à un humain — 20 min