Solution
D'où vient chaque ingrédient. Où il est passé.
Blaze Trace relie vos lots de réception à vos productions, vos distributions et vos clients. En cas de rappel, vous savez en quelques secondes ce qui est concerné et où.
Avant / après
En cas de rappel produit, vous cherchez des listes d'ingrédients dans des dossiers éparpillés.
CalcMenu remonte le lot, le fournisseur et les recettes concernées en quelques secondes. Vous réagissez avant la panique.
Pourquoi cette fonctionnalité
Cette fonctionnalité s'intègre directement dans la base de recettes et de menus CalcMenu. Les mêmes données servent la cuisine, le service et l'administration, sans ressaisie ni version papier.
Blaze Trace relie vos lots de réception à vos productions, vos distributions et vos clients. En cas de rappel, vous savez en quelques secondes ce qui est concerné et où.
Ce que ça vous apporte
Traçabilité complète en quelques clics
Chaque lot est enregistré à la réception, relié aux recettes et aux productions, puis suivi jusqu'à l'expédition. Un clic suffit pour remonter ou descendre la chaîne.
Rappel ciblé, pas de panique générale
Identifiez exactement quels produits finaux contiennent un lot suspect, quels clients les ont reçus et quand. Vous ne jetez que ce qui est nécessaire.
Prêt pour les registres EU
Blaze Trace est conçu pour s'connecter aux systèmes de traçabilité européens (TRACES, EUDR) et aux portails clients, sans ressaisie.
Comment ça marche
Scannez le lot à la réception
Chaque livraison est enregistrée avec son fournisseur, son numéro de lot, sa DLC et ses certificats. La donnée est disponible pour toute la production.
Liez le lot aux productions
CalcMenu calcule automatiquement quels lots entrent dans chaque recette et chaque menu. La traçabilité se construit sans effort supplémentaire.
Simulez un rappel
Entrez un numéro de lot suspect et obtenez la liste des produits, clients et livraisons concernés. Exportez le dossier pour l'autorité ou le client.
Pour quels secteurs
Conçu pour les exigences du règlement général européen sur la traçabilité des denrées alimentaires et des matières premières.
Croisières & ferries
Des cuisines en mer qui approvisionnent plusieurs ports, avec des stocks limités et des menus adaptés à chaque itinéraire.
Camps & bases
Repas en grande quantité pour effectifs mobiles, avec des régimes variés et une traçabilité complète.
Centres de détention
Repas sécurisés, respectueux des régimes et traçables, servis à grande échelle chaque jour.
Traiteurs & contract catering
Des menus personnalisés par client, avec des exigences allergène et de coût différentes à chaque contrat.
Autres fonctionnalités CalcMenu
Menus & recettes
Toutes vos recettes et vos menus dans une seule base, à jour et en quatre langues pour toute la brigade.
Régimes & textures
Déclinez chaque menu en régimes et textures adaptés (mixé, haché, IDDSI) sans recalculer une seule recette.
Allergènes & traçabilité
Allergènes et valeurs nutritionnelles calculés automatiquement à partir de vos recettes, prêts pour le contrôle.
Connecteur d'étiquettes (NiceLabel)
De la recette à l'étiquette imprimée : CalcMenu envoie automatiquement allergènes, nutrition et DLC à vos imprimantes NiceLabel.
Commandes par étage / station
Chaque étage ou station commande ses repas et ses régimes en ligne ; la cuisine reçoit un récapitulatif consolidé.
Multi-sites
Partagez recettes et standards depuis une cuisine centrale tout en laissant chaque site adapter ses menus.
HACCP & sécurité
Températures, traçabilité des lots et plans de nettoyage enregistrés en continu : toujours prêt pour le contrôle.
Food cost & achats
Le coût de chaque recette se met à jour avec les prix fournisseurs ; pilotez vos marges et vos commandes au plus juste.
Étiquettes électroniques (ESL)
Étiquettes de buffet, de menu et de prix mises à jour à l'instant depuis CalcMenu, allergènes et origine affichés, sans réimpression.
Nutrition & analyses
Calculez les valeurs nutritionnelles par portion et adaptez les menus aux régimes spécifiques.
Commandes repas autonomes
Patients et résidents commandent leurs repas depuis une tablette ou un écran de chambre : régimes respectés, allergènes contrôlés, cuisine consolidée automatiquement.
Textures IDDSI
Appliquez les niveaux IDDSI aux recettes et assurez des repas adaptés aux patients dysphagiques.
20 minutes pour voir si CalcMenu change votre quotidien.
On ne vous vend pas un logiciel. On regarde ce qui vous fatigue aujourd'hui et on vérifie ensemble si CalcMenu y répond.
Parler à un humain — 20 min