Aéroports & restauration voyageurs
Un goût constant entre deux vols
Les aéroports servent des milliers de passagers par jour avec des points de vente multiples et des équipes éphémères. CalcMenu standardise les fiches techniques, les allergènes et les étiquettes pour que chaque client trouve la même qualité, quel que soit le terminal.
Une solution pensée pour votre secteur
CalcMenu s'adapte à la taille de votre établissement, de quelques dizaines à plusieurs milliers de couverts. L'objectif reste le même : une seule source de vérité pour vos recettes, vos allergènes et vos coûts.
Cafés, lounges et restauration rapide en zone transit : des menus standardisés malgré des équipes qui tournent vite.
Aviation & transport
Compagnies aériennes, aéroports, croisières — gérez les menus par galley et vol, allergènes par siège, coûts par rotation. CalcMenu est déjà à bord avec MSC et les hubs de Dnata.
Ce que vos équipes vivent au quotidien
Les recettes changent à chaque équipe
Du personnel intérimaire travaille dans des points de vente différents chaque jour. Sans fiche standardisée, le même plat n'a pas le même goût d'un terminal à l'autre.
Les allergènes en zone transit sont une pression constante
Les clients passent rapidement, posent des questions, changent d'avis. L'équipage de vente doit avoir les informations allergènes fiables et immédiates pour chaque article.
Les prix et les marges varient entre les concessions
Chaque concession a son propre fournisseur et son propre contrat. La direction de l'aéroport n'a pas de vision globale des coûts matière et des marges par point de vente.
Des restaurants d'aéroport qui suivent le rythme des vols.
Recettes, stocks et allergènes synchronisés par terminal. Vous servez rapidement sans compromis sur la sécurité.
Ce que CalcMenu fait pour vous
Menus & recettes
Toutes vos recettes et vos menus dans une seule base, à jour et en quatre langues pour toute la brigade.
DécouvrirAllergènes & traçabilité
Allergènes et valeurs nutritionnelles calculés automatiquement à partir de vos recettes, prêts pour le contrôle.
DécouvrirConnecteur d'étiquettes (NiceLabel)
De la recette à l'étiquette imprimée : CalcMenu envoie automatiquement allergènes, nutrition et DLC à vos imprimantes NiceLabel.
DécouvrirMulti-sites
Partagez recettes et standards depuis une cuisine centrale tout en laissant chaque site adapter ses menus.
DécouvrirHACCP & sécurité
Températures, traçabilité des lots et plans de nettoyage enregistrés en continu : toujours prêt pour le contrôle.
DécouvrirÉtiquettes électroniques (ESL)
Étiquettes de buffet, de menu et de prix mises à jour à l'instant depuis CalcMenu, allergènes et origine affichés, sans réimpression.
DécouvrirConnecteur POS
Synchronisez vos recettes, menus et prix avec votre caisse et vos plateformes de commande et de livraison : iiko, Square, Lunchgate, Lightspeed, Toast, Deliverect, Oracle Simphony, Shiji.
DécouvrirPilotage multi-sites
Tableaux de bord, KPI et standards partagés pour les directions de groupe, les chaînes et les cuisines centrales.
DécouvrirÉconomat & achats
Du besoin prévisionnel à la commande fournisseur, en passant par l'inventaire et le contrôle des par levels.
DécouvrirBorne self-service
Borne tactile pour commander sans file : menus filtrés par allergènes, paiement intégré, ticket de cuisine instantané.
DécouvrirCommandes par étage / station
Chaque étage ou station commande ses repas et ses régimes en ligne ; la cuisine reçoit un récapitulatif consolidé.
DécouvrirFood cost & achats
Le coût de chaque recette se met à jour avec les prix fournisseurs ; pilotez vos marges et vos commandes au plus juste.
DécouvrirNutrition & analyses
Calculez les valeurs nutritionnelles par portion et adaptez les menus aux régimes spécifiques.
DécouvrirLiaison froide & cook-chill
Planifiez la production centralisée et la distribution en liaison froide avec traçabilité complète.
Nooko AI
Assistant IA pour enrichir les fiches techniques, standardiser les recettes et accélérer la documentation.
Blaze Checks
SOPs numériques, formation du personnel et audits prêts à l'emploi. Chaque contrôle est daté, signé, photographié et traçable. Versioning, rappels d'échéance et actions correctives inclus.
DécouvrirKitchenPlan
Planifiez vos menus, calculez les coûts et générez les commandes fournisseurs en un seul flux.
DécouvrirBlazeChef IA
Générez, adaptez et standardisez vos recettes avec l'IA directement dans CalcMenu.
DécouvrirBlaze Flavour Intelligence
Accords ingrédients fondés sur la chimie aromatique, descriptions sensorielles de plats et idées recettes à partir d'un goût recherché.
DécouvrirConformité & audits
Rassemblez HACCP, allergènes, traçabilité et SOPs dans un dossier de conformité toujours à jour et prêt pour l'inspecteur.
DécouvrirPlanification de production
Planifiez la production centralisée, la liaison froide et le cook-chill avec traçabilité et calcul des besoins.
DécouvrirBalance → étiquette
Connectez une balance pour imprimer l'étiquette avec le poids réel, le prix au kilo et les allergènes. Idéal pour sandwichs, traiteur et boulangerie.
DécouvrirConnaissances des produits
Une base produits structurée pour optimiser les achats, réduire le gaspillage et créer de nouvelles recettes en connectant avec les cuisines du monde.
DécouvrirPré-commande mobile
Vos clients commandent depuis leur smartphone avant d'arriver : pas de file, pas d'attente, production calée à l'avance.
DécouvrirPré-commande événement
Pré-commande obligatoire J-1 pour grands événements : menus spéciaux, régimes collectifs, production calée, service fluide.
DécouvrirVente automatique
Distributeurs automatiques connectés : menus filtrés par régime, paiement sans contact, suivi des stocks en temps réel, rechargement optimisé.
DécouvrirFonctionnalités clés pour ce secteur
Menus & recettes
Toutes vos recettes et vos menus dans une seule base, à jour et en quatre langues pour toute la brigade.
Allergènes & traçabilité
Allergènes et valeurs nutritionnelles calculés automatiquement à partir de vos recettes, prêts pour le contrôle.
Connecteur d'étiquettes (NiceLabel)
De la recette à l'étiquette imprimée : CalcMenu envoie automatiquement allergènes, nutrition et DLC à vos imprimantes NiceLabel.
Multi-sites
Partagez recettes et standards depuis une cuisine centrale tout en laissant chaque site adapter ses menus.
HACCP & sécurité
Températures, traçabilité des lots et plans de nettoyage enregistrés en continu : toujours prêt pour le contrôle.
Étiquettes électroniques (ESL)
Étiquettes de buffet, de menu et de prix mises à jour à l'instant depuis CalcMenu, allergènes et origine affichés, sans réimpression.
Connecteur POS
Synchronisez vos recettes, menus et prix avec votre caisse et vos plateformes de commande et de livraison : iiko, Square, Lunchgate, Lightspeed, Toast, Deliverect, Oracle Simphony, Shiji.
Pilotage multi-sites
Tableaux de bord, KPI et standards partagés pour les directions de groupe, les chaînes et les cuisines centrales.
Économat & achats
Du besoin prévisionnel à la commande fournisseur, en passant par l'inventaire et le contrôle des par levels.
Borne self-service
Borne tactile pour commander sans file : menus filtrés par allergènes, paiement intégré, ticket de cuisine instantané.
Commandes par étage / station
Chaque étage ou station commande ses repas et ses régimes en ligne ; la cuisine reçoit un récapitulatif consolidé.
Food cost & achats
Le coût de chaque recette se met à jour avec les prix fournisseurs ; pilotez vos marges et vos commandes au plus juste.
Nutrition & analyses
Calculez les valeurs nutritionnelles par portion et adaptez les menus aux régimes spécifiques.
Blaze Checks
SOPs numériques, formation du personnel et audits prêts à l'emploi. Chaque contrôle est daté, signé, photographié et traçable. Versioning, rappels d'échéance et actions correctives inclus.
KitchenPlan
Planifiez vos menus, calculez les coûts et générez les commandes fournisseurs en un seul flux.
BlazeChef IA
Générez, adaptez et standardisez vos recettes avec l'IA directement dans CalcMenu.
Blaze Flavour Intelligence
Accords ingrédients fondés sur la chimie aromatique, descriptions sensorielles de plats et idées recettes à partir d'un goût recherché.
Conformité & audits
Rassemblez HACCP, allergènes, traçabilité et SOPs dans un dossier de conformité toujours à jour et prêt pour l'inspecteur.
Planification de production
Planifiez la production centralisée, la liaison froide et le cook-chill avec traçabilité et calcul des besoins.
Balance → étiquette
Connectez une balance pour imprimer l'étiquette avec le poids réel, le prix au kilo et les allergènes. Idéal pour sandwichs, traiteur et boulangerie.
Connaissances des produits
Une base produits structurée pour optimiser les achats, réduire le gaspillage et créer de nouvelles recettes en connectant avec les cuisines du monde.
Pré-commande mobile
Vos clients commandent depuis leur smartphone avant d'arriver : pas de file, pas d'attente, production calée à l'avance.
Pré-commande événement
Pré-commande obligatoire J-1 pour grands événements : menus spéciaux, régimes collectifs, production calée, service fluide.
Vente automatique
Distributeurs automatiques connectés : menus filtrés par régime, paiement sans contact, suivi des stocks en temps réel, rechargement optimisé.
Avant, chaque concession préparait ses propres fiches. Maintenant, le même cappuccino, le même sandwich et la même salade suivent la même recette partout dans l'aéroport.
Responsable restauration · Aéroport régional
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EMS & EHPAD
Menus résidents, régimes, fiches de plateau. Pour les établissements de soins qui veulent zéro erreur.
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Multi-stations, multi-sites, régimes complexes. Sans téléphone, sans papier.
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Régimes cliniques, HACCP, multi-sites. Prescriptions médicales reliées à la cuisine.
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Multi-établissements, RevPASH, luxe. Baur au Lac.
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