Fabricant de sauces & condiments
De la recette à l'étiquette : zéro écart de formule.
Vos recettes de sauces évoluent, vos coûts matières fluctuent et vos étiquettes doivent rester conformes à chaque changement d'ingrédient. CalcMenu centralise formules, allergènes et déclarations nutritionnelles — et génère les étiquettes NiceLabel sans ressaisie manuelle.
Une solution pensée pour votre secteur
CalcMenu s'adapte à la taille de votre établissement, de quelques dizaines à plusieurs milliers de couverts. L'objectif reste le même : une seule source de vérité pour vos recettes, vos allergènes et vos coûts.
Recettes homologuées, étiquettes conformes, coûts maîtrisés. À chaque lot, sur chaque ligne.
Industrie & marques
Fabricants alimentaires, marques de nutrition, centrales d'achat — gérez vos recettes comme un portefeuille de produits : allégations nutritionnelles, fiches réglementaires et coûts de production en un seul outil.
Ce que vos équipes vivent au quotidien
Un ingrédient change — l'étiquette allergènes n'est pas mise à jour
Le fournisseur substitue un ingrédient en cours de lot. La recette est corrigée dans un fichier Excel, mais les étiquettes imprimées du lendemain ne reflètent pas encore le changement. Un lot part avec une déclaration incorrecte.
Impossible de connaître le coût réel d'un lot avant de lancer la production
Les prix des matières premières bougent chaque semaine. Les marges sont calculées après coup sur des feuilles de calcul. Résultat : certains SKU sont vendus en dessous du seuil de rentabilité sans que personne ne le sache.
La traçabilité HACCP est reconstituée manuellement après chaque lot
En cas de rappel produit, retrouver quels lots utilisaient quel ingrédient prend des heures de recherche dans des archives papier et des tableurs disparates. Chaque minute compte, mais les données sont introuvables rapidement.
Des recettes de sauce reproductibles à l'identique.
Versions, allergènes et coûts suivis batch après batch. Votre sauce garde le même goût, quelle que soit la production.
Ce que CalcMenu fait pour vous
Allergènes & traçabilité
Allergènes et valeurs nutritionnelles calculés automatiquement à partir de vos recettes, prêts pour le contrôle.
DécouvrirConnecteur d'étiquettes (NiceLabel)
De la recette à l'étiquette imprimée : CalcMenu envoie automatiquement allergènes, nutrition et DLC à vos imprimantes NiceLabel.
DécouvrirHACCP & sécurité
Températures, traçabilité des lots et plans de nettoyage enregistrés en continu : toujours prêt pour le contrôle.
DécouvrirFood cost & achats
Le coût de chaque recette se met à jour avec les prix fournisseurs ; pilotez vos marges et vos commandes au plus juste.
DécouvrirNutrition & analyses
Calculez les valeurs nutritionnelles par portion et adaptez les menus aux régimes spécifiques.
DécouvrirConformité & audits
Rassemblez HACCP, allergènes, traçabilité et SOPs dans un dossier de conformité toujours à jour et prêt pour l'inspecteur.
DécouvrirÉconomat & achats
Du besoin prévisionnel à la commande fournisseur, en passant par l'inventaire et le contrôle des par levels.
DécouvrirPlanification de production
Planifiez la production centralisée, la liaison froide et le cook-chill avec traçabilité et calcul des besoins.
DécouvrirCommandes par étage / station
Chaque étage ou station commande ses repas et ses régimes en ligne ; la cuisine reçoit un récapitulatif consolidé.
DécouvrirMulti-sites
Partagez recettes et standards depuis une cuisine centrale tout en laissant chaque site adapter ses menus.
DécouvrirLiaison froide & cook-chill
Planifiez la production centralisée et la distribution en liaison froide avec traçabilité complète.
Pilotage multi-sites
Tableaux de bord, KPI et standards partagés pour les directions de groupe, les chaînes et les cuisines centrales.
DécouvrirConnaissances des produits
Une base produits structurée pour optimiser les achats, réduire le gaspillage et créer de nouvelles recettes en connectant avec les cuisines du monde.
DécouvrirFonctionnalités clés pour ce secteur
Allergènes & traçabilité
Allergènes et valeurs nutritionnelles calculés automatiquement à partir de vos recettes, prêts pour le contrôle.
Connecteur d'étiquettes (NiceLabel)
De la recette à l'étiquette imprimée : CalcMenu envoie automatiquement allergènes, nutrition et DLC à vos imprimantes NiceLabel.
HACCP & sécurité
Températures, traçabilité des lots et plans de nettoyage enregistrés en continu : toujours prêt pour le contrôle.
Food cost & achats
Le coût de chaque recette se met à jour avec les prix fournisseurs ; pilotez vos marges et vos commandes au plus juste.
Nutrition & analyses
Calculez les valeurs nutritionnelles par portion et adaptez les menus aux régimes spécifiques.
Conformité & audits
Rassemblez HACCP, allergènes, traçabilité et SOPs dans un dossier de conformité toujours à jour et prêt pour l'inspecteur.
Économat & achats
Du besoin prévisionnel à la commande fournisseur, en passant par l'inventaire et le contrôle des par levels.
Planification de production
Planifiez la production centralisée, la liaison froide et le cook-chill avec traçabilité et calcul des besoins.
Commandes par étage / station
Chaque étage ou station commande ses repas et ses régimes en ligne ; la cuisine reçoit un récapitulatif consolidé.
Multi-sites
Partagez recettes et standards depuis une cuisine centrale tout en laissant chaque site adapter ses menus.
Pilotage multi-sites
Tableaux de bord, KPI et standards partagés pour les directions de groupe, les chaînes et les cuisines centrales.
Connaissances des produits
Une base produits structurée pour optimiser les achats, réduire le gaspillage et créer de nouvelles recettes en connectant avec les cuisines du monde.
On changeait de fournisseur et il fallait refaire les étiquettes à la main. Maintenant, dès qu'on met à jour la recette, les déclarations allergènes et les valeurs nutritionnelles suivent automatiquement. On a éliminé notre principal risque de non-conformité.
Responsable R&D & qualité · Fabricant de sauces · Suisse romande
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Multi-stations, multi-sites, régimes complexes. Sans téléphone, sans papier.
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Régimes cliniques, HACCP, multi-sites. Prescriptions médicales reliées à la cuisine.
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Multi-établissements, RevPASH, luxe. Baur au Lac.
20 minutes pour voir si CalcMenu change votre quotidien.
On ne vous vend pas un logiciel. On regarde ce qui vous fatigue aujourd'hui et on vérifie ensemble si CalcMenu y répond.
Parler à un humain — 20 min