Macelleria e Gastronomia
Ogni etichetta conforme, in pochi secondi.
Prima: etichette a mano, un allergene dimenticato, poi una diffida. Con CalcMenu: ogni preparazione gastronomica esce con l'etichetta giusta, il costo reale e la tracciabilità HACCP integrata.
Una soluzione pensata per il vostro settore
CalcMenu si adatta alle dimensioni della vostra struttura, da poche decine a diverse migliaia di pasti. L'obiettivo resta lo stesso: un'unica fonte di verità per ricette, allergeni e costi.
Etichette conformi, allergeni sotto controllo, margini visibili. Per artigiani che vendono bene e velocemente.
Retail & artigianato
Panetterie, pasticcerie, macellerie-gastronomie, catene di paninoteche e banchi di supermercato vivono o muoiono in base a quanto velocemente e accuratamente riescono a etichettare un prodotto — date di scadenza, allergeni e prezzi a scaffale, aggiornati non appena cambia una ricetta o un prezzo fornitore. CalcMenu stampa etichette conformi direttamente dalla ricetta, senza reinserimento né controlli incrociati manuali, che si tratti di un singolo banco artigianale o di centinaia di negozi sotto lo stesso marchio.
Quello che i vostri team vivono ogni giorno
Un'etichetta senza allergene — e scatta l'infrazione
La ricetta del gratin di porri cambia, qualcuno dimentica di aggiornare l'etichetta. Il cliente allergico al glutine la acquista comunque. Il regolamento INCO è severo, e l'artigiano ne paga le conseguenze.
Non si sa mai davvero quanto costa una preparazione
Il prezzo di vendita dell'arrosto farcito viene fissato a intuito. Quando il prezzo della carne sale, il margine si assottiglia — ma nessuno se ne accorge fino a fine mese. Senza un costo materie prime strutturato, si naviga a vista.
HACCP su carta — i raccoglitori si accumulano
Rilievi di temperatura su un quaderno, schede di pulizia perse, date di scadenza scritte col pennarello sui contenitori. In caso di controllo veterinario, trovare i documenti della settimana scorsa richiede un'ora.
Dalla ricetta al banco all'etichetta, senza calcoli manuali.
Peso netto, allergeni e prezzi di costo aggiornati automaticamente. I vostri prodotti gastronomici sono pronti per la vendita più velocemente.
Funzionalità chiave per questo settore
Allergeni e tracciabilità
Allergeni e valori nutrizionali calcolati automaticamente dalle vostre ricette, pronti per il controllo.
Connettore di etichette (NiceLabel)
Dalla ricetta all'etichetta stampata: CalcMenu invia automaticamente allergeni, nutrizione e TMC alle vostre stampanti NiceLabel.
HACCP e sicurezza
Temperature, tracciabilità dei lotti e piani di pulizia registrati in continuo: sempre pronti per il controllo.
Costo materie prime e acquisti
Il costo di ogni ricetta si aggiorna con i prezzi dei fornitori; gestite margini e ordini con precisione.
Economato e acquisti
Dal fabbisogno previsionale all'ordine fornitore, passando per l'inventario e il controllo dei livelli di riordino.
Pianificazione della produzione
Pianifica la produzione centralizzata, la catena del freddo e il cook-chill con tracciabilità e calcolo dei fabbisogni.
Da quando stampiamo le etichette direttamente da CalcMenu, non abbiamo più avuto problemi di allergeni mancanti. E finalmente vedo quanto mi costa davvero ogni piatto gastronomico.
Titolare macelleria-gastronomia · Bottega artigianale · Svizzera romanda
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