Slagerij en Traiteur

Elk etiket conform, in enkele seconden.

Vroeger: etiketten met de hand typen, een vergeten allergeen, dan een aanmaning. Met CalcMenu: elke traiteursbereiding vertrekt met het juiste etiket, de correcte kostprijs en geïntegreerde HACCP-traceerbaarheid.

Demo boeken

Ambachtelijke slagerij-traiteur, 2 vestigingen · Oost-Vlaanderen

Een oplossing voor uw sector

CalcMenu past zich aan de grootte van uw organisatie aan, van enkele tientallen tot enkele duizenden maaltijden. Het doel blijft hetzelfde: één bron van waarheid voor recepten, allergenen en kosten.

Conforme etiketten, allergenen onder controle, marges inzichtelijk. Voor ambachtslieden die snel en goed verkopen.

Retail & ambacht

Bakkerijen, patisserieën, slagerijen-traiteurs, sandwichketens en supermarktafdelingen leven of sterven met hoe snel en nauwkeurig ze een product kunnen etiketteren — houdbaarheidsdata, allergenen en schapprijzen, bijgewerkt zodra een recept of een leveranciersprijs verandert. CalcMenu drukt conforme etiketten rechtstreeks vanuit het recept, zonder opnieuw invoeren of handmatige kruiscontrole, of het nu om één ambachtelijke toonbank gaat of om honderden winkels onder hetzelfde merk.

Wat uw teams dagelijks meemaken

Een etiket zonder allergeen — en er is al een overtreding

Het recept van de preigratin verandert, iemand vergeet het etiket bij te werken. De klant met glutenallergie koopt het toch. De LMIV-regelgeving is streng en de ambachtsman draagt de gevolgen.

Niemand weet echt wat een bereiding kost

De verkoopprijs van de gevulde gebraad wordt op gevoel bepaald. Als de vleesprijzen stijgen, krimpt de marge — maar niemand merkt het tot eind van de maand. Zonder gestructureerde voedselkosten vliegt het bedrijf blind.

HACCP op papier — de mappen stapelen zich op

Temperatuurregistraties in een schrift, verloren reinigingsbladen, houdbaarheidsdatums met viltstift op bakken. Bij een veterinaire controle duurt het een uur om de documenten van vorige week terug te vinden.

Van recept in de vitrine tot etiket, zonder handmatige berekening.

Nettogewichten, allergenen en kostprijzen worden automatisch bijgewerkt. Uw traiteurproducten zijn sneller verkoopklaar.

Belangrijkste functies voor deze sector

Allergenen en traceerbaarheid

Allergenen en voedingswaarden automatisch berekend op basis van uw recepten, klaar voor controle.

Labelconnector (NiceLabel)

Van recept tot gedrukt etiket: CalcMenu stuurt automatisch allergenen, voeding en DLC naar uw NiceLabel-printers.

HACCP en veiligheid

Continu vastgelegde temperaturen, batchtraceerbaarheid en reinigingsplannen: altijd klaar voor controle.

Voedselkosten en aankopen

De kosten van elk recept worden bijgewerkt met leveranciersprijzen; beheer uw marges en uw bestellingen zo nauwkeurig mogelijk.

Economaat en inkoop

Van prognosebehoeften tot leveranciersorders, inclusief voorraad- en niveaucontrole.

Productieplanning

Plan gecentraliseerde productie, koude keten en cook-chill met traceerbaarheid en berekening van de behoeften.

“

Sinds we de labels rechtstreeks vanuit CalcMenu afdrukken, hebben we nooit meer problemen gehad met een ontbrekend allergeen. En bovendien zie ik eindelijk wat elk traiteurgerecht mij werkelijk kost.

Eigenaar slager-traiteur · Ambachtelijke handel · Franstalig Zwitserland