Pasticceria e cioccolateria
Etichettatura conforme ad ogni infornata.
Prima, ogni modifica di ricetta o fornitore imponeva di rifare le etichette a mano. Con CalcMenu, la scheda ricetta pilota l'etichetta: allergeni, valori nutrizionali e costi si aggiornano in automatico.
Una soluzione pensata per il vostro settore
CalcMenu si adatta alle dimensioni della vostra struttura, da poche decine a diverse migliaia di pasti. L'obiettivo resta lo stesso: un'unica fonte di verità per ricette, allergeni e costi.
Etichette conformi, allergeni corretti, costi sotto controllo. Per i laboratori che vogliono vendere senza rischi.
Retail & artigianato
Panetterie, pasticcerie, macellerie-gastronomie, catene di paninoteche e banchi di supermercato vivono o muoiono in base a quanto velocemente e accuratamente riescono a etichettare un prodotto — date di scadenza, allergeni e prezzi a scaffale, aggiornati non appena cambia una ricetta o un prezzo fornitore. CalcMenu stampa etichette conformi direttamente dalla ricetta, senza reinserimento né controlli incrociati manuali, che si tratti di un singolo banco artigianale o di centinaia di negozi sotto lo stesso marchio.
Quello che i vostri team vivono ogni giorno
Un ingrediente cambia — le etichette no
Il fornitore del burro cambia, o il cioccolato di copertura viene sostituito. Se nessuno pensa a correggere le etichette manualmente, il prodotto in vetrina riporta allergeni errati — una violazione della normativa sull'etichettatura.
Impossibile sapere se una ricetta è davvero redditizia
Il prezzo di vendita del croissant al burro è fissato da tre anni. Ma le materie prime sono aumentate. Senza un costo di produzione aggiornato, il margine è una stima — non una realtà.
I prezzi in vetrina non sono mai tutti aggiornati
Aggiornare le etichette elettroniche o i cartellini su 80 referenze richiede tempo. Risultato: alcuni prezzi sono corretti, altri no. Il cliente se ne accorge, il personale deve spiegare, e la direzione è esposta.
La precisione dei pasticceri, senza la burocrazia.
Ricette, costi ed etichette nutrizionali allineati. Cambiate una ricetta in un clic e tutti i punti vendita sono aggiornati.
Funzionalità chiave per questo settore
Allergeni e tracciabilità
Allergeni e valori nutrizionali calcolati automaticamente dalle vostre ricette, pronti per il controllo.
Connettore di etichette (NiceLabel)
Dalla ricetta all'etichetta stampata: CalcMenu invia automaticamente allergeni, nutrizione e TMC alle vostre stampanti NiceLabel.
Costo materie prime e acquisti
Il costo di ogni ricetta si aggiorna con i prezzi dei fornitori; gestite margini e ordini con precisione.
Nutrizione e analisi
Calcola i valori nutrizionali per porzione e adatta i menu a diete specifiche. Formato FDA statunitense in sviluppo.
Economato e acquisti
Dal fabbisogno previsionale all'ordine fornitore, passando per l'inventario e il controllo dei livelli di riordino.
Pianificazione della produzione
Pianifica la produzione centralizzata, la catena del freddo e il cook-chill con tracciabilità e calcolo dei fabbisogni.
Prima, ricreavo le etichette a mano ogni volta che cambiavo fornitore. Ora modifico la ricetta e l'etichetta NiceLabel si stampa con gli allergeni corretti. Mi ha salvato durante un controllo ufficiale.
Pasticcere capo e titolare · Panetteria artigianale · Svizzera tedesca
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