Carnicerías y charcuterías

Cada etiqueta conforme, en cuestión de segundos.

Antes: etiquetas escritas a mano, un alérgeno olvidado, y después una denuncia. Con CalcMenu: cada preparación de charcutería sale con la etiqueta correcta, el coste real y la trazabilidad HACCP integrada.

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Carnicería-charcutería artesanal · Comunidad Valenciana

Una solución pensada para su sector

CalcMenu se adapta al tamaño de su establecimiento, desde unas pocas decenas hasta varios miles de comensales. El objetivo sigue siendo el mismo: una única fuente de verdad para recetas, alérgenos y costes.

Etiquetas conformes, alérgenos bajo control, márgenes visibles. Para artesanos que venden rápido y bien.

Retail & artesanía

Panaderías, pastelerías, carnicerías-charcuterías, cadenas de sandwiches y mostradores de supermercado viven o mueren según la rapidez y precisión con que puedan etiquetar un producto — fechas de caducidad, alérgenos y precios de lineal, actualizados en cuanto cambia una receta o un precio de proveedor. CalcMenu imprime etiquetas conformes directamente desde la receta, sin volver a introducir datos ni verificaciones cruzadas manuales, ya sea un único mostrador artesanal o cientos de tiendas bajo la misma marca.

Lo que viven sus equipos cada día

Una etiqueta sin alérgeno — y ya hay una infracción

La receta del gratinado de puerros cambia, alguien olvida actualizar la etiqueta. El cliente alérgico al gluten lo compra igualmente. La normativa INCO es estricta y el artesano asume las consecuencias.

Nunca se sabe realmente cuánto cuesta una elaboración

El precio de venta del asado relleno se fija por intuición. Cuando el precio de la carne sube, el margen se reduce — pero nadie lo advierte hasta fin de mes. Sin coste de alimentos estructurado, el negocio navega a ciegas.

HACCP en papel — los archivadores se acumulan

Registros de temperatura en un cuaderno, hojas de limpieza perdidas, fechas de caducidad escritas con rotulador en los recipientes. En una inspección veterinaria, encontrar los documentos de la semana anterior lleva una hora.

De la receta en el mostrador a la etiqueta, sin cálculo manual.

Pesos netos, alérgenos y precios de coste actualizados automáticamente. Sus productos de charcutería están listos para vender más rápido.

Funcionalidades clave para este sector

Alérgenos y trazabilidad

Alérgenos y valores nutricionales calculados automáticamente a partir de sus recetas, listos para su control.

Conector de etiquetas (NiceLabel)

Desde la receta hasta la etiqueta impresa: CalcMenu envía automáticamente alérgenos, valores nutricionales y fecha de caducidad a sus impresoras NiceLabel.

HACCP y seguridad

Temperaturas, trazabilidad de lotes y planes de limpieza registrados continuamente: siempre listos para el control.

Coste y compras de alimentos

El coste de cada receta se actualiza con los precios de los proveedores; gestione sus márgenes y sus pedidos con la mayor precisión posible.

Economato y compras

Desde la previsión de necesidades hasta los pedidos de proveedores, pasando por el control de inventario y de niveles de stock.

Planificación de la producción

Planificar producción centralizada, conexión de frío y cook-chill con trazabilidad y cálculo de necesidades.

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Dado que imprimimos las etiquetas directamente desde CalcMenu, nunca hemos tenido problemas con la falta de un alérgeno. Y es más, por fin veo lo que realmente me cuesta cada plato servido.

Propietario de carnicería-charcutería · Comercio artesanal · Suiza francófona