Boucheries et traiteurs
Chaque étiquette conforme, en quelques secondes.
Avant : on imprime des étiquettes à la main, on oublie un allergène, on reçoit une mise en demeure. Après CalcMenu : chaque préparation traiteur sort avec l'étiquette juste, le bon prix de revient et la traçabilité HACCP intégrée.
Une solution pensée pour votre secteur
CalcMenu s'adapte à la taille de votre établissement, de quelques dizaines à plusieurs milliers de couverts. L'objectif reste le même : une seule source de vérité pour vos recettes, vos allergènes et vos coûts.
Étiquettes conformes, allergènes maîtrisés, marges visibles. Pour artisans qui vendent vite et bien.
Retail & artisanat
Boulangeries, pâtisseries, boucheries-traiteurs, chaînes de sandwicherie et rayons de supermarché vivent ou meurent selon la rapidité et l'exactitude avec lesquelles ils peuvent étiqueter un produit — dates de péremption, allergènes et prix en rayon, mis à jour dès qu'une recette ou un prix fournisseur change. CalcMenu imprime des étiquettes conformes directement depuis la recette, sans ressaisie ni contrôle croisé manuel, qu'il s'agisse d'un seul comptoir artisanal ou de centaines de magasins sous la même enseigne.
Ce que vos équipes vivent au quotidien
Une étiquette sans allergène — et c'est une infraction
La recette du gratin de poireaux change, quelqu'un oublie de mettre à jour l'étiquette. Le client allergique au gluten l'achète quand même. La réglementation INCO est stricte, et l'artisan en paie les conséquences.
On ne sait jamais vraiment combien coûte une préparation
Le prix de vente du rôti farci est fixé à l'instinct. Quand le prix de la viande monte, la marge fond — mais personne ne s'en aperçoit jusqu'à la fin du mois. Sans coût matière structuré, l'artisan pilote à vue.
HACCP sur papier — les classeurs s'accumulent
Relevés de températures dans un cahier, fiches de nettoyage perdues, DLC notées au feutre sur les bacs. En cas de contrôle vétérinaire, retrouver les documents de la semaine passée prend une heure.
De la recette en rayon à l'étiquette, sans calcul manuel.
Poids nets, allergènes et prix de revient mis à jour automatiquement. Vos produits traiteur sont prêts à vendre plus vite.
Fonctionnalités clés pour ce secteur
Allergènes et traçabilité
Allergènes et valeurs nutritionnelles calculés automatiquement à partir de vos recettes, prêts pour le contrôle.
Connecteur d'étiquettes (NiceLabel)
De la recette à l'étiquette imprimée : CalcMenu envoie automatiquement allergènes, nutrition et DLC à vos imprimantes NiceLabel.
HACCP et sécurité
Températures, traçabilité des lots et plans de nettoyage enregistrés en continu : toujours prêt pour le contrôle.
Coût matière et achats
Le coût de chaque recette se met à jour avec les prix fournisseurs ; pilotez vos marges et vos commandes au plus juste.
Économat et achats
Du besoin prévisionnel à la commande fournisseur, en passant par l'inventaire et le contrôle des par levels.
Planification de production
Planifiez la production centralisée, la liaison froide et le cook-chill avec traçabilité et calcul des besoins.
Depuis qu'on imprime les étiquettes directement depuis CalcMenu, on n'a plus jamais eu de problème d'allergène manquant. Et en plus, je vois enfin ce que me coûte vraiment chaque plat traiteur.
Patron boucher-traiteur · Commerce artisanal · Suisse romande
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