Pâtisseries artisanales

Étiquetage conforme à chaque fournée.

Avant, chaque changement de recette ou de fournisseur imposait de retravailler les étiquettes à la main. Avec CalcMenu, la fiche recette pilote l'étiquette : allergènes, valeurs nutritionnelles et prix de revient se mettent à jour automatiquement.

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Boulangerie-pâtisserie artisanale, 3 points de vente · Suisse romande

Une solution pensée pour votre secteur

CalcMenu s'adapte à la taille de votre établissement, de quelques dizaines à plusieurs milliers de couverts. L'objectif reste le même : une seule source de vérité pour vos recettes, vos allergènes et vos coûts.

Étiquettes conformes, allergènes justes, prix maîtrisés. Pour les artisans qui veulent vendre sans risquer.

Retail & artisanat

Boulangeries, pâtisseries, boucheries-traiteurs, chaînes de sandwicherie et rayons de supermarché vivent ou meurent selon la rapidité et l'exactitude avec lesquelles ils peuvent étiqueter un produit — dates de péremption, allergènes et prix en rayon, mis à jour dès qu'une recette ou un prix fournisseur change. CalcMenu imprime des étiquettes conformes directement depuis la recette, sans ressaisie ni contrôle croisé manuel, qu'il s'agisse d'un seul comptoir artisanal ou de centaines de magasins sous la même enseigne.

Ce que vos équipes vivent au quotidien

Un ingrédient change — les étiquettes ne suivent pas

Le fournisseur de beurre change, ou le chocolat couverture est remplacé. Si personne ne pense à corriger les étiquettes manuellement, le produit en vitrine affiche des allergènes incorrects. Et c'est une infraction à la législation sur l'étiquetage.

Impossible de savoir si une recette est vraiment rentable

Le prix de vente du croissant au beurre est fixé depuis trois ans. Mais les matières premières ont augmenté. Sans coût de revient à jour, la marge est une estimation — pas une réalité.

Les prix en vitrine ne sont jamais tous à jour

Changer les étiquettes électroniques ou les affichettes papier sur 80 références prend du temps. Résultat : certains prix sont corrects, d'autres non. Le client remarque, le personnel doit expliquer, et la direction est exposée.

La précision des pâtissiers, sans la paperasse.

Recettes, coûts et étiquettes nutritionnelles alignés. Vous changez une recette en un clic, et tous vos points de vente sont à jour.

Fonctionnalités clés pour ce secteur

Allergènes et traçabilité

Allergènes et valeurs nutritionnelles calculés automatiquement à partir de vos recettes, prêts pour le contrôle.

Connecteur d'étiquettes (NiceLabel)

De la recette à l'étiquette imprimée : CalcMenu envoie automatiquement allergènes, nutrition et DLC à vos imprimantes NiceLabel.

Coût matière et achats

Le coût de chaque recette se met à jour avec les prix fournisseurs ; pilotez vos marges et vos commandes au plus juste.

Nutrition et analyses

Calculez les valeurs nutritionnelles par portion et adaptez les menus aux régimes spécifiques. Format FDA américain en développement.

Économat et achats

Du besoin prévisionnel à la commande fournisseur, en passant par l'inventaire et le contrôle des par levels.

Planification de production

Planifiez la production centralisée, la liaison froide et le cook-chill avec traçabilité et calcul des besoins.

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Avant, je recréais les étiquettes à la main à chaque fois que je changeais de fournisseur. Maintenant, je modifie la recette et l'étiquette NiceLabel s'imprime avec les bons allergènes. Ça m'a sauvé d'un contrôle officiel.

Chef pâtissier et propriétaire · Boulangerie artisanale · Suisse alémanique