Panaderías y pastelerías
Etiquetado conforme en cada hornada.
Antes, cada cambio de receta o de proveedor obligaba a rehacer las etiquetas a mano. Con CalcMenu, la ficha de receta genera la etiqueta: alérgenos, valores nutricionales y costes de producción se actualizan de forma automática.
Una solución pensada para su sector
CalcMenu se adapta al tamaño de su establecimiento, desde unas pocas decenas hasta varios miles de comensales. El objetivo sigue siendo el mismo: una única fuente de verdad para recetas, alérgenos y costes.
Etiquetas conformes, alérgenos precisos, costes controlados. Para artesanos que quieren vender con tranquilidad.
Retail & artesanía
Panaderías, pastelerías, carnicerías-charcuterías, cadenas de sandwiches y mostradores de supermercado viven o mueren según la rapidez y precisión con que puedan etiquetar un producto — fechas de caducidad, alérgenos y precios de lineal, actualizados en cuanto cambia una receta o un precio de proveedor. CalcMenu imprime etiquetas conformes directamente desde la receta, sin volver a introducir datos ni verificaciones cruzadas manuales, ya sea un único mostrador artesanal o cientos de tiendas bajo la misma marca.
Lo que viven sus equipos cada día
Un ingrediente cambia — las etiquetas no
El proveedor de mantequilla cambia, o se sustituye el chocolate de cobertura. Si nadie recuerda corregir las etiquetas manualmente, el producto expuesto muestra alérgenos incorrectos — lo que constituye una infracción de la normativa de etiquetado.
Imposible saber si una receta es realmente rentable
El precio de venta del croissant de mantequilla lleva tres años sin cambiar. Pero las materias primas han subido. Sin un coste de producción actualizado, el margen es una estimación — no una realidad.
Los precios del expositor nunca están todos al día
Actualizar etiquetas electrónicas o carteles de papel en 80 referencias lleva tiempo. Resultado: algunos precios son correctos, otros no. Los clientes lo notan, el personal tiene que explicarlo y el establecimiento queda expuesto.
La precisión de los pasteleros, sin el papeleo.
Recetas, costes y etiquetas nutricionales alineadas. Cambie una receta en un clic y todos sus puntos de venta estarán actualizados.
Funcionalidades clave para este sector
Alérgenos y trazabilidad
Alérgenos y valores nutricionales calculados automáticamente a partir de sus recetas, listos para su control.
Conector de etiquetas (NiceLabel)
Desde la receta hasta la etiqueta impresa: CalcMenu envía automáticamente alérgenos, valores nutricionales y fecha de caducidad a sus impresoras NiceLabel.
Coste y compras de alimentos
El coste de cada receta se actualiza con los precios de los proveedores; gestione sus márgenes y sus pedidos con la mayor precisión posible.
Nutrición y análisis
Calcular valores nutricionales por ración y adaptar menús a dietas concretas. Formato FDA de EE. UU. en desarrollo.
Economato y compras
Desde la previsión de necesidades hasta los pedidos de proveedores, pasando por el control de inventario y de niveles de stock.
Planificación de la producción
Planificar producción centralizada, conexión de frío y cook-chill con trazabilidad y cálculo de necesidades.
Antes recreaba las etiquetas a mano cada vez que cambiaba de proveedor. Ahora edito la receta y se imprime la etiqueta NiceLabel con los alérgenos correctos. Me salvó de una inspección oficial.
Pastelero y propietario · Panadería artesanal · Suiza alemana
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