Ambachtelijke bakkerij en patisserie

Conforme etiketten bij elke baksessie.

Vroeger betekende elke recept- of leverancierswijziging handmatig etiketten aanpassen. Met CalcMenu stuurt de receptfiche het etiket aan: allergenen, voedingswaarden en kostprijzen worden automatisch bijgewerkt.

Demo boeken

Ambachtelijke bakkerij-patisserie, 3 vestigingen · Vlaanderen

Een oplossing voor uw sector

CalcMenu past zich aan de grootte van uw organisatie aan, van enkele tientallen tot enkele duizenden maaltijden. Het doel blijft hetzelfde: één bron van waarheid voor recepten, allergenen en kosten.

Conforme etiketten, juiste allergenen, kosten onder controle. Voor ambachtslieden die zonder risico willen verkopen.

Retail & ambacht

Bakkerijen, patisserieën, slagerijen-traiteurs, sandwichketens en supermarktafdelingen leven of sterven met hoe snel en nauwkeurig ze een product kunnen etiketteren — houdbaarheidsdata, allergenen en schapprijzen, bijgewerkt zodra een recept of een leveranciersprijs verandert. CalcMenu drukt conforme etiketten rechtstreeks vanuit het recept, zonder opnieuw invoeren of handmatige kruiscontrole, of het nu om één ambachtelijke toonbank gaat of om honderden winkels onder hetzelfde merk.

Wat uw teams dagelijks meemaken

Een ingrediënt verandert — de etiketten niet

De boterleverancier wisselt, of de couverturechocolade wordt vervangen. Als niemand eraan denkt de etiketten handmatig te corrigeren, vermeldt het product in de vitrine onjuiste allergenen — en dat is een overtreding van de etiketteringsregelgeving.

Geen idee of een recept echt winstgevend is

De verkoopprijs van de boterkoek staat al drie jaar vast. Maar de grondstofprijzen zijn gestegen. Zonder een actuele kostprijs blijft de marge een schatting — geen werkelijkheid.

De prijzen in de vitrine zijn nooit allemaal actueel

Elektronische schaplabels of papieren prijskaartjes bijwerken voor 80 artikelen kost tijd. Resultaat: sommige prijzen kloppen, andere niet. Klanten merken het, personeel moet uitleggen en de zaakvoerder is aansprakelijk.

De precisie van patissiers, zonder het papierwerk.

Recepten, kosten en voedingsetiketten afgestemd. U wijzigt een recept in één klik en al uw verkooppunten zijn up-to-date.

Belangrijkste functies voor deze sector

Allergenen en traceerbaarheid

Allergenen en voedingswaarden automatisch berekend op basis van uw recepten, klaar voor controle.

Labelconnector (NiceLabel)

Van recept tot gedrukt etiket: CalcMenu stuurt automatisch allergenen, voeding en DLC naar uw NiceLabel-printers.

Voedselkosten en aankopen

De kosten van elk recept worden bijgewerkt met leveranciersprijzen; beheer uw marges en uw bestellingen zo nauwkeurig mogelijk.

Voeding en analyses

Bereken voedingswaarden per portie en pas menu's aan specifieke diëten aan. Amerikaans FDA-format in ontwikkeling.

Economaat en inkoop

Van prognosebehoeften tot leveranciersorders, inclusief voorraad- en niveaucontrole.

Productieplanning

Plan gecentraliseerde productie, koude keten en cook-chill met traceerbaarheid en berekening van de behoeften.

“

Voorheen maakte ik de labels elke keer als ik van leverancier veranderde met de hand opnieuw. Nu bewerk ik het recept en het NiceLabel-label wordt afgedrukt met de juiste allergenen. Het heeft mij van een officiële inspectie gered.

Patissier en eigenaar · Ambachtelijke bakkerij · Duitstalig Zwitserland