Caterer und Contract Catering
Ein Vertrag, ein Menü, ein Preis — kontrolliert
Grosse Caterer und Contract-Catering-Unternehmen verwalten Dutzende — manchmal Hunderte — Standorte in mehreren Ländern, mit unterschiedlichen Verträgen, Diäten, Budgets und HACCP-Anforderungen pro Kunde. CalcMenu zentralisiert Rezepte, berechnet Kosten pro Vertrag, plant die Produktion und stellt Allergen- und HACCP-Konformität für jeden Standort sicher.
Eine Lösung für Ihre Branche
CalcMenu passt sich der Grösse Ihres Betriebs an, von wenigen Dutzend bis zu mehreren Tausend Mahlzeiten. Das Ziel bleibt gleich: eine einzige Quelle der Wahrheit für Rezepte, Allergene und Kosten.
Individuelle Menüs pro Kunde, mit unterschiedlichen Allergen- und Kostenanforderungen pro Vertrag.
Gemeinschaftsverpflegung
Schulkantinen, Betriebsrestaurants, Universitäten und Gemeinschaftsverpfleger servieren täglich Tausende Mahlzeiten an Menschen, die ihr Menü nicht selbst gewählt haben und am Ausgabeschalter nicht nach einer Allergie gefragt werden können. CalcMenu plant und kalkuliert diese Menüs zentral, verfolgt jedes Allergen und jeden Nährwert pro Rezept und gibt Küchenteams einen einheitlichen, konformen Standard über jeden Standort hinweg — von einer einzelnen Schule bis zu einem landesweiten Vertrag.
Was Ihre Teams täglich erleben
Jeder Kunde hat eigene Regeln
Ein Kunde verbietet bestimmte Zutaten, ein anderer legt ein Budget pro Mahlzeit fest, ein dritter verlangt ein bestimmtes Etikettenformat. Die Vielzahl der Karten wird unbeherrschbar.
Kosten pro Vertrag sind schwer nachzuvollziehen
Dasselbe Gericht wird je nach Vertrag zu unterschiedlichen Preisen verkauft. Ohne Tool ist unmöglich zu wissen, ob jeder Vertrag profitabel ist.
Kunden-Audits verlangen Nachweise
Jeder Kunde kann die Rückverfolgbarkeit von Zutaten, Nährwerte oder Allergendeklarationen verlangen. Das Zusammentragen der Unterlagen dauert Stunden.
Die Standorte kochen nicht gleich
Bei 90 Standorten in der Schweiz oder 60 in Polen hat jede Küche ihre Lieferanten, ihr Personal und ihre Ausrüstung. Rezepte zu standardisieren, ohne lokale Anpassung zu behindern, ist eine ständige Herausforderung.
Die US-Sparte eines europäischen Konzerns erbt den Hauptsitz, nicht die lokale Konformität
Der europäische Hauptsitz hat den Partner freigegeben, aber die US-Sparte stösst an ihren eigenen Standorten auf die Allergenkennzeichnungsgesetze von New York und Kalifornien, ohne passendes Werkzeug. Die Rezept- und Allergendaten existieren bereits in CalcMenu — nur das US-spezifische Etikettenformat ist noch in Entwicklung, Zielquartal Q3 2026.
Ein Vertrag, mehrere Standorte, konstante Qualität.
Rezepte, Kosten und Etiketten bei allen Kunden kontrolliert. Sie halten Ihre Zusagen ohne Abweichung.
Wichtige Funktionen für diesen Sektor
Menüs und Rezepte
Alle Rezepte und Menüs in einer einzigen Datenbank, stets aktuell und in vier Sprachen für die ganze Brigade.
Diäten und Texturen
Leiten Sie aus jedem Menü angepasste Diäten und Texturen ab (püriert, gehackt, IDDSI) – ganz ohne Rezepte neu zu berechnen.
Allergene und Rückverfolgbarkeit
Allergene und Nährwerte werden automatisch aus Ihren Rezepten berechnet – bereit für die Kontrolle.
Etiketten-Konnektor (NiceLabel)
Vom Rezept zum gedruckten Etikett: CalcMenu sendet Allergene, Nährwerte und Verbrauchsdatum automatisch an Ihre NiceLabel-Drucker.
Bestellungen pro Station / Wohnbereich
Jede Station oder jeder Wohnbereich bestellt Mahlzeiten und Diäten online; die Küche erhält eine konsolidierte Übersicht.
Multi-Standort
Teilen Sie Rezepte und Standards aus einer Zentralküche und lassen Sie jeden Standort seine Menüs anpassen.
Wir verwalten ein Netzwerk von mehreren Dutzend Standorten in Europa. CalcMenu gibt uns endlich eine Sicht pro Vertrag, Standort und Produktion: Kosten, Allergene, Margen und Compliance in einem Tool.
Operationsleiterin · Contract Catering · Genf
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