Cateraars en contract catering

Één contract, één maaltijdplanning, één kostprijs — beheerst

Grote cateraars en contract-cateringbedrijven beheren tientallen — soms honderden — vestigingen verspreid over meerdere landen, met verschillende contracten, diëten, budgetten en HACCP-vereisten per klant. CalcMenu centraliseert recepten, berekent kosten per contract, plant de productie en garandeert allergen- en HACCP-conformiteit voor elke vestiging.

Demo boeken

Contract catering op meerdere locaties · Zwitserland en Europa

Een oplossing voor uw sector

CalcMenu past zich aan de grootte van uw organisatie aan, van enkele tientallen tot enkele duizenden maaltijden. Het doel blijft hetzelfde: één bron van waarheid voor recepten, allergenen en kosten.

Maatwerk maaltijdplanningen per klant, met andere allergenen- en budgetvereisten bij elk contract.

Grootkeukens

Schoolkantines, bedrijfsrestaurants, universiteiten en cateraars voor grootkeukens serveren dagelijks duizenden maaltijden aan mensen die hun menu niet zelf hebben gekozen en aan de balie niet naar een allergie kunnen worden gevraagd. CalcMenu plant en berekent deze menu's centraal, volgt elk allergeen en elke voedingswaarde per recept, en geeft keukenteams een consistente, conforme standaard op elke locatie — van één school tot een landelijk contract.

Wat uw teams dagelijks meemaken

Elke klant heeft zijn eigen regels

De ene klant verbiedt bepaalde ingrediënten, de andere legt een budget per maaltijd op, een derde eist een specifiek etiketformat. De vermenigvuldiging van fiches wordt onbeheersbaar.

Kosten per contract zijn moeilijk te volgen

Hetzelfde gerecht wordt tegen verschillende prijzen verkocht afhankelijk van het contract. Zonder tool is het onmogelijk te weten of elk contract winstgevend is.

Klantaudits vragen om bewijs

Elke klant kan traceerbaarheid van ingrediënten, voedingswaarden of allergenenverklaringen opvragen. Het samenbrengen van de documenten kost uren.

De sites koken niet op dezelfde manier

Met 90 locaties in Zwitserland of 60 in Polen heeft elke keuken zijn leveranciers, personeel en uitrusting. Het standaardiseren van recepten zonder de lokale aanpassing te beperken is een voortdurende uitdaging.

De Amerikaanse divisie van een Europese groep erft de HQ-relatie, niet de lokale conformiteit

Het Europese hoofdkantoor heeft de partner goedgekeurd, maar de Amerikaanse divisie stuit op de allergeenetiketteringswetten van New York en Californië op haar eigen locaties, zonder passend hulpmiddel. De recept- en allergeengegevens bestaan al in CalcMenu — alleen het VS-specifieke etiketformaat is nog in ontwikkeling, doel Q3 2026.

Eén contract, meerdere locaties, constante kwaliteit.

Recepten, kosten en etiketten gecontroleerd bij elke klant. U levert uw toezeggingen zonder afwijking.

Belangrijkste functies voor deze sector

Menu's en recepten

Al uw recepten en menu's in één database, actueel en in vier talen voor de hele brigade.

Diëten en texturen

Zet elk menu om in geschikte diëten en texturen (gepureerd, gehakt, IDDSI) zonder een enkel recept opnieuw te berekenen.

Allergenen en traceerbaarheid

Allergenen en voedingswaarden automatisch berekend op basis van uw recepten, klaar voor controle.

Labelconnector (NiceLabel)

Van recept tot gedrukt etiket: CalcMenu stuurt automatisch allergenen, voeding en DLC naar uw NiceLabel-printers.

Bestellingen per verdieping/afdeling

Elke verdieping of afdeling bestelt de maaltijden en diëten online; de keuken krijgt een geconsolideerd overzicht.

Meerdere locaties

Deel recepten en normen vanuit een centrale keuken, terwijl elke locatie zijn menu's kan aanpassen.

“

Wij beheren een netwerk van enkele tientallen vestigingen in Europa. CalcMenu geeft ons eindelijk inzicht per contract, per locatie en per productie: kosten, allergenen, marges en compliance in dezelfde tool.

Operationeel Directeur · Contractcatering · Genève