Fast-Casual

CalcMenu für Fast-Casual

Zwischen Fast Food und traditionellem Restaurant muss Fast-Casual Frische, Transparenz und Geschwindigkeit bieten. CalcMenu sichert Rezepte, Allergene und Kosten und bewahrt gleichzeitig die Agilität Ihrer Küchen.

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Von einer europäischen Kette mit über 120 Standorten eingeführt

Eine Lösung für Ihre Branche

CalcMenu passt sich der Grösse Ihres Betriebs an, von wenigen Dutzend bis zu mehreren Tausend Mahlzeiten. Das Ziel bleibt gleich: eine einzige Quelle der Wahrheit für Rezepte, Allergene und Kosten.

Frische, anpassbare Menüs, standardisiert über die gesamte Kette.

Hotellerie & Gastronomie

Hotels, Casinos, Berg- und Badeorte, Restaurantketten und Franchisebetriebe lassen alle dasselbe Rezept über mehrere Standorte, Saisons und Teams laufen — und brauchen dabei Wareneinsatz, Allergene und Etikettierung, die jedes Mal übereinstimmen. CalcMenu bewahrt ein Referenzrezept pro Gericht, mit Kosten, Allergenen und konformen Etiketten, die automatisch neu berechnet werden, sobald sich ein Lieferantenpreis oder ein Menü ändert — ob das ein einzelnes Restaurant oder Hunderte Franchise-Standorte betrifft.

Was Ihre Teams täglich erleben

Rezepte müssen jede Saison weiterentwickelt werden, ohne die Konformität zu gefährden

Neue Zutaten, lokale Lieferanten, saisonale Menüs: Jede Änderung wirft die Allergen-, Nährwert- und Kostenberechnungen über den Haufen. Ohne zentrale Grundlage multiplizieren sich die Fehler.

Der Kunde will sofort wissen, was er isst

Werbeanzeigen, Kioske, Apps: Die Information muss überall korrekt sein. Ein veraltetes technisches Datenblatt und schon ist ein Allergen zum Bestellzeitpunkt falsch deklariert.

Die Marge schmilzt zwischen Rezept und Service

Variable Portionen, Küchenverluste, digitale Aktionen. Ohne Echtzeit-Tracking driftet der Wareneinsatz von Standort zu Standort.

Lokale Frische, globale Konformität.

CalcMenu verbindet Ihre Rezepte mit Lieferanten, Etiketten und Verkaufstools. Jede Änderung wird automatisch weitergegeben und entspricht den Vorschriften jedes Landes.

Wichtige Funktionen für diesen Sektor

Menüs und Rezepte

Alle Rezepte und Menüs in einer einzigen Datenbank, stets aktuell und in vier Sprachen für die ganze Brigade.

Allergene und Rückverfolgbarkeit

Allergene und Nährwerte werden automatisch aus Ihren Rezepten berechnet – bereit für die Kontrolle.

Etiketten-Konnektor (NiceLabel)

Vom Rezept zum gedruckten Etikett: CalcMenu sendet Allergene, Nährwerte und Verbrauchsdatum automatisch an Ihre NiceLabel-Drucker.

Multi-Standort

Teilen Sie Rezepte und Standards aus einer Zentralküche und lassen Sie jeden Standort seine Menüs anpassen.

HACCP und Sicherheit

Temperaturen, Chargenrückverfolgung und Reinigungspläne werden laufend erfasst – jederzeit kontrollbereit.

Wareneinsatz und Einkauf

Die Kosten jedes Rezepts aktualisieren sich mit den Lieferantenpreisen; steuern Sie Margen und Bestellungen punktgenau.

Agilität und Frische – ohne Kompromisse

Fast-Casual-Konzepte versprechen mehr als klassisches Fast Food: frische Zutaten, individuell anpassbare Menüs sowie transparente Angaben zu Allergenen und Produktherkunft. Dieses Versprechen muss über Dutzende oder Hunderte von Standorten hinweg eingehalten werden – jeweils mit lokalen Besonderheiten und saisonalen Anforderungen.

CalcMenu unterstützt Fast-Casual-Ketten dabei, kulinarische Kreativität und operative Kontrolle in Einklang zu bringen. Köche behalten die Freiheit, neue Rezepte zu entwickeln und zu testen – während Konformität, Kosten und Etiketten automatisch mitgezogen werden.

Saisonale Menüs sicher und effizient verwalten

Die Einführung eines Saisonmenüs bringt neue Lieferanten, veränderte Zusammensetzungen und mitunter neue Nährwertkennzeichnungen mit sich. CalcMenu strukturiert diesen Prozess: Jede Zutat ist mit ihren Allergenen und Nährwerten hinterlegt, und jedes Rezept berechnet seine Kosten bereits in der Testphase.

Ist ein Rezept freigegeben, lässt es sich mit wenigen Klicks auf die betroffenen Standorte ausrollen. Speisekarten, Bestellterminals und Apps zeigen dieselben Informationen – in der jeweiligen Landessprache und in Übereinstimmung mit den lokalen Vorschriften.

Verlässliche Informationen für Ihre Gäste

Fast-Casual-Gäste informieren sich über Allergene, Kaloriengehalt oder CO₂-Fussabdruck, bevor sie bestellen. CalcMenu erzeugt diese Daten direkt aus den Rezepten – ohne manuelle Nacherfassung. Ändert sich eine Zutat, werden alle Angaben sofort und überall aktualisiert.

Bereits im Einsatz bei einer europäischen Kette mit über 120 Standorten

Eine in mehreren europäischen Ländern tätige Fast-Casual-Kette nutzt CalcMenu, um saisonale Einführungen zu koordinieren und Allergenkennzeichnungen zuverlässig abzusichern. Das Team konnte den Aufwand für die Erstellung neuer Speisekarten deutlich reduzieren und die Konsistenz der an die Gäste kommunizierten Informationen spürbar verbessern.

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Wir haben gleichzeitig fünf Saisonmenüs in drei Ländern eingeführt. Früher war das ohne eine Armee von Beratern unmöglich.

Supply-Chain-Leiter · Fast-Casual · Europa

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