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Quitter votre ancien système sans perdre une seule recette

Un ERP historique, un back-office de caisse que plus personne ne maintient, un dossier de fiches techniques fournisseurs en PDF, ou dix ans de fichiers Excel — nous avons un chemin de migration prévu pour ça. Rien n'est mis en production sans avoir été vérifié.

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Où que soient vos données aujourd'hui

Systèmes de caisse et back-office historiques

D'anciens logiciels de gestion de cuisine ou de caisse, souvent plus maintenus par leur éditeur. Nous exportons directement la base de données sous-jacente — aucune ressaisie manuelle.

ERP et systèmes financiers

Fiches articles, tarifs fournisseurs et centres de coûts détenus dans votre ERP. Nous nous connectons via l'export ou l'interface que votre service IT préfère.

Catalogues fournisseurs — Excel, PDF, EDI

Tarifs, fiches techniques et déclarations d'allergènes, dans le format que vos fournisseurs envoient réellement. Structuré ou non, nous le traitons.

Fiches recettes papier et classeurs

Fiches recettes photographiées ou scannées. Le texte et les ingrédients sont lus automatiquement et transformés en recettes structurées.

Comment se déroule une migration

Les mêmes cinq étapes, que l'on migre 50 recettes ou tout un parc multi-sites.

1. Export

Nous extrayons les données brutes directement depuis votre système actuel — tables de base de données, exports Excel, fiches techniques PDF — sans toucher à l'original.

2. Normalisation

Unités, noms d'ingrédients, codes fournisseurs et langues sont réconciliés en une structure cohérente. Les doublons sont fusionnés, pas multipliés.

3. Mise en zone tampon et validation

Les données transitent d'abord par une zone tampon, jamais en production directe. Un contrôle automatique détecte codes en double, ingrédients orphelins et références manquantes avant que quiconque ne les voie.

4. Pilote

Une cuisine ou un point de vente démarre en premier. Coûts, allergènes, étiquettes et traductions sont vérifiés face à la réalité avant que les autres ne suivent.

5. Déploiement complet

Une fois le pilote validé, les autres sites ou enseignes suivent — un par un, selon le calendrier que vos équipes maîtrisent.

Rien n'est marqué comme vérifié sans preuve

Pour les données allergènes et nutritionnelles en particulier, une supposition est pire qu'un manque — nous n'en laissons jamais passer une pour un fait.

Confirmé ou déduit, toujours indiqué

Un produit n'est marqué « confirmé » que si la donnée allergène provient d'une source officielle — fiche technique fournisseur, e-mail fournisseur, site du fabricant. Tout ce qui est deviné à partir du seul nom du produit reste marqué « déduit », en permanence, jusqu'à vérification.

Les données brutes ne touchent jamais la production directement

Tout transite d'abord par une zone tampon. Ce qui passe en production a déjà été vérifié — pas seulement importé.

Une donnée manquante déclenche une demande, pas une supposition

Quand un produit n'a aucune source vérifiable, nous rédigeons automatiquement une demande au fournisseur, dans sa langue, et suivons la réponse — plutôt que de combler le vide par une hypothèse.

Deux migrations, deux points de départ très différents

Hôtel 5 étoiles · Zurich

Consolider les données allergènes et nutritionnelles sur une douzaine de fournisseurs

Près de 900 produits, avec des données allergènes et nutritionnelles éparpillées entre PDF fournisseurs, tableurs et années de notes manuelles. Nous avons reconstruit un fichier de référence unique et vérifié, relancé les fournisseurs qui n'avaient jamais transmis de fiche technique officielle, et fait passer la couverture officiellement confirmée d'un patchwork de données partielles à plus de 85 % — le reste restant clairement signalé comme en attente, jamais masqué.

900 produits · 12 fournisseurs · 85 %+ confirmés officiellement

Groupe de restauration multi-enseignes · Zurich

Migrer quatre enseignes hors d'un back-office vieux de 20 ans

Près de 30 établissements répartis sur quatre concepts, tous sur un système historique que son éditeur ne maintient plus. Nous avons exporté l'intégralité de la base articles et recettes, normalisé des années de nomenclatures et d'unités incohérentes, puis piloté le nouveau système sur un établissement avant de déployer enseigne par enseigne.

30 établissements · 4 enseignes · pilote avant déploiement complet

À quoi ressemble un projet de migration

Appel de découverte

Nous regardons ce que vous avez aujourd'hui — système, format, volume — et cadrons ce à quoi ressemble une migration sûre pour vous.

Export et zone tampon

Vos données sont exportées et normalisées dans un environnement de préproduction. Rien n'est encore en production.

Validation et site pilote

Un site démarre en premier. Nous vérifions coûts, allergènes et étiquettes par rapport à ce que votre équipe sait déjà être vrai.

Déploiement complet et passation

Les autres sites suivent selon le calendrier que vous maîtrisez, avec une équipe formée et un contact support en place.

Dites-nous ce que vous laissez derrière vous

15 minutes pour décrire votre système actuel — nous vous dirons honnêtement à quoi ressemble la migration.

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