Salons et expositions
Une cuisine temporaire, des repas à grande échelle
Les salons et expositions montent des cuisines éphémères pour servir des milliers de visiteurs. CalcMenu aide à planifier les menus, calculer les commandes, gérer les allergènes et produire les étiquettes, même sans installation permanente.
Une solution pensée pour votre secteur
CalcMenu s'adapte à la taille de votre établissement, de quelques dizaines à plusieurs milliers de couverts. L'objectif reste le même : une seule source de vérité pour vos recettes, vos allergènes et vos coûts.
Des cuisines temporaires qui doivent servir des milliers de repas sur quelques jours, avec des contraintes d'étiquetage strictes.
Lieux publics & événements
Stades, parcs à thème et halls d'exposition font tous face au même pic : des dizaines de milliers de repas concentrés sur quelques heures ou quelques jours, servis par des équipes événementielles ou temporaires qui n'ont jamais vu le menu auparavant, avec exactement les mêmes obligations d'allergènes et d'HACCP qu'une cuisine permanente. CalcMenu standardise à l'avance les recettes et les données de conformité, pour qu'un événement ponctuel ou un parc ouvert toute l'année fonctionne selon le même standard garanti qu'un site fixe.
Ce que vos équipes vivent au quotidien
Les cuisines sont montées à partir de rien
Chaque événement a son propre site, son propre fournisseur et son propre équipement. Les recettes doivent être adaptées et partagées rapidement.
Les allergènes sont une responsabilité élevée
Avec un public large et divers, les allergies et intolérances sont fréquentes. Les informations doivent être claires, exactes et faciles à trouver.
Le commande et les stocks sont difficiles à anticiper
Sans historique précis, il est facile de sur- ou sous-acheter. Les produits frais partent à la poubelle ou manquent en plein service.
Des repas d'événement calés comme un programme de salle.
Recettes, quantités et allergènes planifiés pour chaque session. Vous servez les bonnes assiettes au bon moment.
Fonctionnalités clés pour ce secteur
Menus et recettes
Toutes vos recettes et vos menus dans une seule base, à jour et en quatre langues pour toute la brigade.
Allergènes et traçabilité
Allergènes et valeurs nutritionnelles calculés automatiquement à partir de vos recettes, prêts pour le contrôle.
Connecteur d'étiquettes (NiceLabel)
De la recette à l'étiquette imprimée : CalcMenu envoie automatiquement allergènes, nutrition et DLC à vos imprimantes NiceLabel.
Commandes par étage / station
Chaque étage ou station commande ses repas et ses régimes en ligne ; la cuisine reçoit un récapitulatif consolidé.
HACCP et sécurité
Températures, traçabilité des lots et plans de nettoyage enregistrés en continu : toujours prêt pour le contrôle.
KitchenPlan
Planifiez vos menus, calculez les coûts et générez les commandes fournisseurs en un seul flux.
Pour chaque salon, nous reconstruisons la cuisine. Avoir les recettes et les allergènes déjà structurés nous fait gagner deux jours de montage.
Chef exécutif · Catering salon · Genève
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