Salons & expositions
Une cuisine temporaire, des repas à grande échelle
Les salons et expositions montent des cuisines éphémères pour servir des milliers de visiteurs. CalcMenu aide à planifier les menus, calculer les commandes, gérer les allergènes et produire les étiquettes, même sans installation permanente.
Une solution pensée pour votre secteur
CalcMenu s'adapte à la taille de votre établissement, de quelques dizaines à plusieurs milliers de couverts. L'objectif reste le même : une seule source de vérité pour vos recettes, vos allergènes et vos coûts.
Des cuisines temporaires qui doivent servir des milliers de repas sur quelques jours, avec des contraintes d'étiquetage strictes.
Lieux publics & événements
Stades, parcs à thème, salons et expositions — gérez des milliers de repas ponctuels avec les mêmes exigences allergène et HACCP qu'une cuisine permanente.
Ce que vos équipes vivent au quotidien
Les cuisines sont montées à partir de rien
Chaque événement a son propre site, son propre fournisseur et son propre équipement. Les recettes doivent être adaptées et partagées rapidement.
Les allergènes sont une responsabilité élevée
Avec un public large et divers, les allergies et intolérances sont fréquentes. Les informations doivent être claires, exactes et faciles à trouver.
Le commande et les stocks sont difficiles à anticiper
Sans historique précis, il est facile de sur- ou sous-acheter. Les produits frais partent à la poubelle ou manquent en plein service.
Des repas d'événement calés comme un programme de salle.
Recettes, quantités et allergènes planifiés pour chaque session. Vous servez les bonnes assiettes au bon moment.
Ce que CalcMenu fait pour vous
Menus & recettes
Toutes vos recettes et vos menus dans une seule base, à jour et en quatre langues pour toute la brigade.
DécouvrirAllergènes & traçabilité
Allergènes et valeurs nutritionnelles calculés automatiquement à partir de vos recettes, prêts pour le contrôle.
DécouvrirConnecteur d'étiquettes (NiceLabel)
De la recette à l'étiquette imprimée : CalcMenu envoie automatiquement allergènes, nutrition et DLC à vos imprimantes NiceLabel.
DécouvrirCommandes par étage / station
Chaque étage ou station commande ses repas et ses régimes en ligne ; la cuisine reçoit un récapitulatif consolidé.
DécouvrirHACCP & sécurité
Températures, traçabilité des lots et plans de nettoyage enregistrés en continu : toujours prêt pour le contrôle.
DécouvrirKitchenPlan
Planifiez vos menus, calculez les coûts et générez les commandes fournisseurs en un seul flux.
DécouvrirPilotage multi-sites
Tableaux de bord, KPI et standards partagés pour les directions de groupe, les chaînes et les cuisines centrales.
DécouvrirÉconomat & achats
Du besoin prévisionnel à la commande fournisseur, en passant par l'inventaire et le contrôle des par levels.
DécouvrirPré-commande événement
Pré-commande obligatoire J-1 pour grands événements : menus spéciaux, régimes collectifs, production calée, service fluide.
DécouvrirFood cost & achats
Le coût de chaque recette se met à jour avec les prix fournisseurs ; pilotez vos marges et vos commandes au plus juste.
DécouvrirLiaison froide & cook-chill
Planifiez la production centralisée et la distribution en liaison froide avec traçabilité complète.
Nooko AI
Assistant IA pour enrichir les fiches techniques, standardiser les recettes et accélérer la documentation.
Blaze Checks
SOPs numériques, formation du personnel et audits prêts à l'emploi. Chaque contrôle est daté, signé, photographié et traçable. Versioning, rappels d'échéance et actions correctives inclus.
DécouvrirBlazeChef IA
Générez, adaptez et standardisez vos recettes avec l'IA directement dans CalcMenu.
DécouvrirConformité & audits
Rassemblez HACCP, allergènes, traçabilité et SOPs dans un dossier de conformité toujours à jour et prêt pour l'inspecteur.
DécouvrirPlanification de production
Planifiez la production centralisée, la liaison froide et le cook-chill avec traçabilité et calcul des besoins.
DécouvrirConnaissances des produits
Une base produits structurée pour optimiser les achats, réduire le gaspillage et créer de nouvelles recettes en connectant avec les cuisines du monde.
DécouvrirBorne self-service
Borne tactile pour commander sans file : menus filtrés par allergènes, paiement intégré, ticket de cuisine instantané.
DécouvrirPré-commande mobile
Vos clients commandent depuis leur smartphone avant d'arriver : pas de file, pas d'attente, production calée à l'avance.
DécouvrirFonctionnalités clés pour ce secteur
Menus & recettes
Toutes vos recettes et vos menus dans une seule base, à jour et en quatre langues pour toute la brigade.
Allergènes & traçabilité
Allergènes et valeurs nutritionnelles calculés automatiquement à partir de vos recettes, prêts pour le contrôle.
Connecteur d'étiquettes (NiceLabel)
De la recette à l'étiquette imprimée : CalcMenu envoie automatiquement allergènes, nutrition et DLC à vos imprimantes NiceLabel.
Commandes par étage / station
Chaque étage ou station commande ses repas et ses régimes en ligne ; la cuisine reçoit un récapitulatif consolidé.
HACCP & sécurité
Températures, traçabilité des lots et plans de nettoyage enregistrés en continu : toujours prêt pour le contrôle.
KitchenPlan
Planifiez vos menus, calculez les coûts et générez les commandes fournisseurs en un seul flux.
Pilotage multi-sites
Tableaux de bord, KPI et standards partagés pour les directions de groupe, les chaînes et les cuisines centrales.
Économat & achats
Du besoin prévisionnel à la commande fournisseur, en passant par l'inventaire et le contrôle des par levels.
Pré-commande événement
Pré-commande obligatoire J-1 pour grands événements : menus spéciaux, régimes collectifs, production calée, service fluide.
Food cost & achats
Le coût de chaque recette se met à jour avec les prix fournisseurs ; pilotez vos marges et vos commandes au plus juste.
Blaze Checks
SOPs numériques, formation du personnel et audits prêts à l'emploi. Chaque contrôle est daté, signé, photographié et traçable. Versioning, rappels d'échéance et actions correctives inclus.
BlazeChef IA
Générez, adaptez et standardisez vos recettes avec l'IA directement dans CalcMenu.
Conformité & audits
Rassemblez HACCP, allergènes, traçabilité et SOPs dans un dossier de conformité toujours à jour et prêt pour l'inspecteur.
Planification de production
Planifiez la production centralisée, la liaison froide et le cook-chill avec traçabilité et calcul des besoins.
Connaissances des produits
Une base produits structurée pour optimiser les achats, réduire le gaspillage et créer de nouvelles recettes en connectant avec les cuisines du monde.
Borne self-service
Borne tactile pour commander sans file : menus filtrés par allergènes, paiement intégré, ticket de cuisine instantané.
Pré-commande mobile
Vos clients commandent depuis leur smartphone avant d'arriver : pas de file, pas d'attente, production calée à l'avance.
Pour chaque salon, nous reconstruisons la cuisine. Avoir les recettes et les allergènes déjà structurés nous fait gagner deux jours de montage.
Chef exécutif · Catering salon · Genève
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