Stades et arénas

Des matchs, des concerts, des milliers de repas — sans erreur

Les stades alternent entre des jours calmes et des événements à très fort volume. CalcMenu permet de préparer les menus, calculer les besoins, gérer les allergènes et produire les étiquettes en masse, même avec des équipes temporaires.

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Restauration événementielle · Stades suisses et européens

Une solution pensée pour votre secteur

CalcMenu s'adapte à la taille de votre établissement, de quelques dizaines à plusieurs milliers de couverts. L'objectif reste le même : une seule source de vérité pour vos recettes, vos allergènes et vos coûts.

Des pics de plusieurs dizaines de milliers de couverts en quelques heures, avec des équipes événementielles et des contraintes allergènes.

Lieux publics & événements

Stades, parcs à thème et halls d'exposition font tous face au même pic : des dizaines de milliers de repas concentrés sur quelques heures ou quelques jours, servis par des équipes événementielles ou temporaires qui n'ont jamais vu le menu auparavant, avec exactement les mêmes obligations d'allergènes et d'HACCP qu'une cuisine permanente. CalcMenu standardise à l'avance les recettes et les données de conformité, pour qu'un événement ponctuel ou un parc ouvert toute l'année fonctionne selon le même standard garanti qu'un site fixe.

Ce que vos équipes vivent au quotidien

Les volumes sont imprévisibles

Le jour du match, les ventes peuvent doubler ou tripler. Sans planification adaptative, la cuisine surproduit ou manque des articles clés.

Les équipes sont temporaires et pressées

Les employés ne connaissent pas les recettes. Les fiches techniques doivent être claires, avec photos et allergènes, pour éviter les erreurs en service rapide.

Les étiquettes allergènes sont produites en masse à la dernière minute

Avec des milliers d'articles à emporter, les étiquettes sont souvent imprimées en urgence. Une erreur sur un allergène peut avoir des conséquences graves.

Des milliers de couverts, une seule méthode.

Recettes, coûts et allergènes diffusés à tous les stands. Vos kiosques servent vite et pareil, pour tout le monde.

Fonctionnalités clés pour ce secteur

Menus et recettes

Toutes vos recettes et vos menus dans une seule base, à jour et en quatre langues pour toute la brigade.

Allergènes et traçabilité

Allergènes et valeurs nutritionnelles calculés automatiquement à partir de vos recettes, prêts pour le contrôle.

Connecteur d'étiquettes (NiceLabel)

De la recette à l'étiquette imprimée : CalcMenu envoie automatiquement allergènes, nutrition et DLC à vos imprimantes NiceLabel.

Commandes par étage / station

Chaque étage ou station commande ses repas et ses régimes en ligne ; la cuisine reçoit un récapitulatif consolidé.

HACCP et sécurité

Températures, traçabilité des lots et plans de nettoyage enregistrés en continu : toujours prêt pour le contrôle.

Blaze Checks — SOPs et formation

SOPs numériques, formation du personnel et audits prêts à l'emploi. Chaque contrôle est daté, signé, photographié et traçable. Contrôle de version, rappels d'échéance et actions correctives inclus.

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Le jour d'un grand concert, nous servons 35 000 repas. Avant, les étiquettes allergènes étaient un cauchemar. Maintenant elles sortent en même temps que les fiches de production.

Responsable restauration · Stade · Suisse