Beurzen & tentoonstellingen
Een tijdelijke keuken, maaltijden op grote schaal
Beurzen en tentoonstellingen bouwen kortlopende keukens op om duizenden bezoekers te bedienen. CalcMenu helpt bij de maaltijdplanning, het berekenen van bestellingen, het beheren van allergenen en het produceren van etiketten — ook zonder vaste vestiging.
Een oplossing voor uw sector
CalcMenu past zich aan de grootte van uw organisatie aan, van enkele tientallen tot enkele duizenden maaltijden. Het doel blijft hetzelfde: één bron van waarheid voor recepten, allergenen en kosten.
Tijdelijke keukens die in enkele dagen duizenden maaltijden moeten serveren, met strikte etiketterings- en allergeneneisen.
Publieke locaties & evenementen
Stadions, pretparken, beurzen en tentoonstellingen — beheer duizenden eenmalige maaltijden met dezelfde allergenen- en HACCP-eisen als een vaste keuken.
Wat uw teams dagelijks meemaken
Keukens worden telkens van nul opgebouwd
Elk evenement heeft een eigen locatie, eigen leveranciers en eigen uitrusting. Recepten moeten snel worden aangepast en gedeeld.
Allergenen vormen een groot aansprakelijkheidsrisico
Met een groot en divers publiek komen allergieën en intoleranties vaak voor. Informatie moet duidelijk, nauwkeurig en gemakkelijk vindbaar zijn.
Bestellingen en voorraden zijn moeilijk te voorspellen
Zonder nauwkeurige historiek is over- of onderkopen een reëel risico. Verse producten belanden in de afvalcontainer of zijn net op tijdens de drukste momenten.
Evenementenmaaltijden getimed als een zaalprogramma.
Recepten, hoeveelheden en allergenen gepland per sessie. U serveert de juiste borden op het juiste moment.
Wat CalcMenu voor u doet
Menu's & recepten
Al uw recepten en menu's in één database, actueel en in vier talen voor de hele brigade.
Meer infoAllergenen & traceerbaarheid
Allergenen en voedingswaarden automatisch berekend op basis van uw recepten, klaar voor controle.
Meer infoLabelconnector (NiceLabel)
Van recept tot gedrukt etiket: CalcMenu stuurt automatisch allergenen, voeding en DLC naar uw NiceLabel-printers.
Meer infoBestellingen per verdieping/afdeling
Elke verdieping of afdeling bestelt de maaltijden en diëten online; de keuken krijgt een geconsolideerd overzicht.
Meer infoHACCP & veiligheid
Continu vastgelegde temperaturen, batchtraceerbaarheid en reinigingsplannen: altijd klaar voor controle.
Meer infoKeukenPlan
Plan uw menu's, bereken de kosten en genereer bestellingen van leveranciers in één enkele stroom.
Meer infoBeheer van meerdere locaties
Gedeelde dashboards, KPI’s en standaarden voor groepsmanagement, ketens en centrale keukens.
Meer infoEconomaat & inkoop
Van prognosebehoeften tot leveranciersorders, inclusief voorraad- en niveaucontrole.
Meer infoEvenementenvoorbestelling
Verplichte voorbestelling D-1 voor grote evenementen: speciale menu's, collectieve diëten, geplande productie, soepele service.
Meer infoVoedselkosten en aankopen
De kosten van elk recept worden bijgewerkt met leveranciersprijzen; beheer uw marges en uw bestellingen zo nauwkeurig mogelijk.
Meer infoKoude keten en cook-chill
Plan gecentraliseerde productie en distributie in de koude keten met volledige traceerbaarheid.
Nooko AI
AI-assistent om technische fiches te verrijken, recepten te standaardiseren en de documentatie te versnellen.
Blaze Checks
Digitale SOPs, personeelstraining en inspectieklare audits. Elke controle is gedateerd, ondertekend, gefotografeerd en traceerbaar. Versiebeheer, herinneringen en corrigerende acties inbegrepen.
Meer infoBlazeChef-AI
Genereer, pas aan en standaardiseer uw recepten met AI rechtstreeks in CalcMenu.
Meer infoNaleving & audits
Breng HACCP, allergenen, traceerbaarheid en SOP’s samen in een compliancedossier dat altijd up-to-date is en klaar staat voor de inspecteur.
Meer infoProductieplanning
Plan gecentraliseerde productie, koude keten en cook-chill met traceerbaarheid en berekening van de behoeften.
Meer infoProductkennis
Een gestructureerde productdatabase om inkopen te optimaliseren, verspilling te verminderen en nieuwe recepten te creëren, verbonden met keukens over de hele wereld.
Meer infoZelfbedieningskiosk
Touchscreen-kiosk om zonder wachtrij te bestellen: op allergenen gefilterde menu's, geïntegreerde betaling, direct keukenticket.
Meer infoMobiele voorbestelling
Uw klanten bestellen vanaf hun smartphone voordat ze aankomen: geen wachtrij, geen wachten, productie van tevoren gepland.
Meer infoBelangrijkste functies voor deze sector
Menu's & recepten
Al uw recepten en menu's in één database, actueel en in vier talen voor de hele brigade.
Allergenen & traceerbaarheid
Allergenen en voedingswaarden automatisch berekend op basis van uw recepten, klaar voor controle.
Labelconnector (NiceLabel)
Van recept tot gedrukt etiket: CalcMenu stuurt automatisch allergenen, voeding en DLC naar uw NiceLabel-printers.
Bestellingen per verdieping/afdeling
Elke verdieping of afdeling bestelt de maaltijden en diëten online; de keuken krijgt een geconsolideerd overzicht.
HACCP & veiligheid
Continu vastgelegde temperaturen, batchtraceerbaarheid en reinigingsplannen: altijd klaar voor controle.
KeukenPlan
Plan uw menu's, bereken de kosten en genereer bestellingen van leveranciers in één enkele stroom.
Beheer van meerdere locaties
Gedeelde dashboards, KPI’s en standaarden voor groepsmanagement, ketens en centrale keukens.
Economaat & inkoop
Van prognosebehoeften tot leveranciersorders, inclusief voorraad- en niveaucontrole.
Evenementenvoorbestelling
Verplichte voorbestelling D-1 voor grote evenementen: speciale menu's, collectieve diëten, geplande productie, soepele service.
Voedselkosten en aankopen
De kosten van elk recept worden bijgewerkt met leveranciersprijzen; beheer uw marges en uw bestellingen zo nauwkeurig mogelijk.
Blaze Checks
Digitale SOPs, personeelstraining en inspectieklare audits. Elke controle is gedateerd, ondertekend, gefotografeerd en traceerbaar. Versiebeheer, herinneringen en corrigerende acties inbegrepen.
BlazeChef-AI
Genereer, pas aan en standaardiseer uw recepten met AI rechtstreeks in CalcMenu.
Naleving & audits
Breng HACCP, allergenen, traceerbaarheid en SOP’s samen in een compliancedossier dat altijd up-to-date is en klaar staat voor de inspecteur.
Productieplanning
Plan gecentraliseerde productie, koude keten en cook-chill met traceerbaarheid en berekening van de behoeften.
Productkennis
Een gestructureerde productdatabase om inkopen te optimaliseren, verspilling te verminderen en nieuwe recepten te creëren, verbonden met keukens over de hele wereld.
Zelfbedieningskiosk
Touchscreen-kiosk om zonder wachtrij te bestellen: op allergenen gefilterde menu's, geïntegreerde betaling, direct keukenticket.
Mobiele voorbestelling
Uw klanten bestellen vanaf hun smartphone voordat ze aankomen: geen wachtrij, geen wachten, productie van tevoren gepland.
Voor elke beurs bouwen wij de keuken opnieuw op. Doordat de recepten en allergenen al gestructureerd zijn, besparen we twee dagen opbouw.
Chef-kok · Beurscatering · Genève
Verwante sectoren
Verzorgingstehuizen & EMS
Bewonersmenu's, diëten, plateaufiches. Voor zorginstellingen die nul fouten willen.
Psychiatrie
Meerdere afdelingen, locaties, complexe diëten. Zonder telefoon, zonder papier.
Revalidatie
Klinische diëten, HACCP, meerdere locaties. Voorschriften direct naar de keuken.
Horeca
Multi-outlet, RevPASH, luxe. Baur au Lac.
20 minuten om te zien of CalcMenu uw dag verandert.
We willen u geen software verkopen. We kijken samen wat u vandaag energie kost en checken of CalcMenu de oplossing is.
Met een mens spreken — 20 min