Bahnverpflegung
Jeder Zug pünktlich bestückt. Jedes Etikett konform.
Die Bahnverpflegung vereint die Anforderungen industrieller Produktion mit Bordbetrieb: enge Rotationen, etikettierte Verpackungen, gesetzliche Allergenkennzeichnung. CalcMenu strukturiert Ihre Zentralproduktion und sichert die Rückverfolgbarkeit jedes eingeladenen Artikels — ohne Last-Minute-Papierkram.
Eine Lösung für Ihre Branche
CalcMenu passt sich der Grösse Ihres Betriebs an, von wenigen Dutzend bis zu mehreren Tausend Mahlzeiten. Das Ziel bleibt gleich: eine einzige Quelle der Wahrheit für Rezepte, Allergene und Kosten.
Tausende Mahlzeiten pro Abfahrt, null Allergen-Abweichung, Produktion im Takt des Fahrplans.
Maritim & Schiene
Kreuzfahrtschiffe, Fähren und Hochgeschwindigkeitszüge produzieren alle Mahlzeiten für Passagiere jeder Nationalität und Diätform, beladen von einer zentralen Galley oder einem Versorgungshafen aus, oft ohne zuverlässige Verbindung, sobald sie unterwegs sind. CalcMenu plant diese zentrale Produktion, verfolgt jede auf jede Galley oder jeden Zugsatz geladene Charge und hält die Rückverfolgbarkeit vom Kai bis zum Teller des Passagiers lückenlos — Fahrt für Fahrt, Abfahrt für Abfahrt.
Was Ihre Teams täglich erleben
Produktetiketten werden bei Rezeptänderungen nicht in Echtzeit aktualisiert
Eine Zutat wird am Vorabend der Abfahrt ausgetauscht. Die massengedruckten Etiketten liegen schon auf Lager. Die Allergen-Nichtkonformität ist unterschrieben, bevor der Zug abfährt.
Produktionsmengen werden zwischen den Depots nie zusammengeführt
Jedes Depot bestellt separat. Die Zentralküche hat bis zum nächsten Morgen keine Gesamtübersicht. Folge: Überproduktion an einem Standort, Engpass an einem anderen.
Die Kühlkette zwischen Produktion und Einladung ist nicht dokumentiert
Die Mahlzeiten passieren mehrere Hände vor dem Zug. Temperaturen werden erst bei der Abfahrt erfasst. Im Schadensfall kann niemand die vollständige Rückverfolgbarkeit rekonstruieren.
Zugmahlzeiten pünktlich an jedem Halt.
Rezepte, Etiketten und Ladungen pro Bahnhof abgestimmt. Sie laden die richtigen Pakete in den richtigen Wagen.
Wichtige Funktionen für diesen Sektor
Allergene und Rückverfolgbarkeit
Allergene und Nährwerte werden automatisch aus Ihren Rezepten berechnet – bereit für die Kontrolle.
Etiketten-Konnektor (NiceLabel)
Vom Rezept zum gedruckten Etikett: CalcMenu sendet Allergene, Nährwerte und Verbrauchsdatum automatisch an Ihre NiceLabel-Drucker.
Bestellungen pro Station / Wohnbereich
Jede Station oder jeder Wohnbereich bestellt Mahlzeiten und Diäten online; die Küche erhält eine konsolidierte Übersicht.
Multi-Standort
Teilen Sie Rezepte und Standards aus einer Zentralküche und lassen Sie jeden Standort seine Menüs anpassen.
HACCP und Sicherheit
Temperaturen, Chargenrückverfolgung und Reinigungspläne werden laufend erfasst – jederzeit kontrollbereit.
Blaze Checks — SOPs und Schulung
Digitale SOPs, Schulung und prüfbereite Audits. Jede Prüfung ist datiert, signiert, fotografiert und nachvollziehbar. Versionierung, Fälligkeitserinnerungen und Korrekturmassnahmen inklusive.
Früher zwang uns ein kurzfristiger Zutatenersatz dazu, eine ganze Etikettencharge zurückzurufen. Mit CalcMenu ist die Aktualisierung sofort — und der NiceLabel-Druck folgt in der Minute.
Produktionsleiter · Bahnverpflegung · Schweiz
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15 Minuten, um zu sehen, ob CalcMenu Ihren Alltag verändert.
Wir wollen Ihnen keine Software verkaufen. Wir schauen uns an, was Sie heute Kraft kostet, und prüfen gemeinsam, ob CalcMenu die Antwort ist.
Mit einem Menschen sprechen — 15 Min.