Sandwichketen

Het tool voor sandwichketens en franchisenemers

Subway, Pret a Manger en hun concurrenten laten niets aan het toeval over. CalcMenu synchroniseert recepten, allergenen, etiketten en kosten realtime over alle verkooppunten.

Demo boeken

Al in gebruik bij een grote Italiaanse keten in Turijn

Een oplossing voor uw sector

CalcMenu past zich aan de grootte van uw organisatie aan, van enkele tientallen tot enkele duizenden maaltijden. Het doel blijft hetzelfde: één bron van waarheid voor recepten, allergenen en kosten.

Hoofdrecept nageleefd, kosten beheerst, etiket conform in elke winkel.

Retail & ambacht

Bakkerijen, patisserieën, slagerijen-traiteurs, sandwichketens en supermarktafdelingen leven of sterven met hoe snel en nauwkeurig ze een product kunnen etiketteren — houdbaarheidsdata, allergenen en schapprijzen, bijgewerkt zodra een recept of een leveranciersprijs verandert. CalcMenu drukt conforme etiketten rechtstreeks vanuit het recept, zonder opnieuw invoeren of handmatige kruiscontrole, of het nu om één ambachtelijke toonbank gaat of om honderden winkels onder hetzelfde merk.

Wat uw teams dagelijks meemaken

Een leverancier wijzigt een ingrediënt — etiketten kloppen de volgende dag niet meer

De samenstelling van het brood verandert. Iemand moet alle betrokken recepten opzoeken, de allergenen herberekenen, de etiketten opnieuw aanmaken — en hopen dat geen enkele vestiging de oude versie afdrukt.

Onmogelijk te weten of de marge in elke vestiging klopt

Grondstofprijzen schommelen. Recepten evolueren lokaal. Zonder gecentraliseerde berekening stelt elke vestigingsmanager zijn prijzen op gevoel in — en de totale winstgevendheid wordt onleesbaar.

Elektronische schaplabels en vitrineprijzen weerspiegelen de laatste recepten niet

Een recept wordt centraal aangepast. Het ESL-bestand wordt niet bijgewerkt. In de vestiging leest de klant een samenstelling die niet meer overeenkomt met wat hij koopt — een juridisch en reputationeel risico.

Hetzelfde recept, dezelfde smaak, in elke winkel.

Technische fiches en allergenen met één klik gesynchroniseerd. Uw franchisenemers volgen het hoofdrecept foutloos.

Belangrijkste functies voor deze sector

Allergenen en traceerbaarheid

Allergenen en voedingswaarden automatisch berekend op basis van uw recepten, klaar voor controle.

Labelconnector (NiceLabel)

Van recept tot gedrukt etiket: CalcMenu stuurt automatisch allergenen, voeding en DLC naar uw NiceLabel-printers.

Meerdere locaties

Deel recepten en normen vanuit een centrale keuken, terwijl elke locatie zijn menu's kan aanpassen.

Voedselkosten en aankopen

De kosten van elk recept worden bijgewerkt met leveranciersprijzen; beheer uw marges en uw bestellingen zo nauwkeurig mogelijk.

Voeding en analyses

Bereken voedingswaarden per portie en pas menu's aan specifieke diëten aan. Amerikaans FDA-format in ontwikkeling.

Beheer van meerdere locaties

Gedeelde overzichten, KPI's en standaarden voor groepsmanagement, ketens en centrale keukens.

Lees meer

Een sandwichketen kan zich geen improvisatie veroorloven

Subway, Pret a Manger en hun concurrenten hebben hun succes gebouwd op één duidelijke belofte: klanten weten wat ze kunnen verwachten, in welke vestiging ze ook binnenstappen. Achter die schijnbare eenvoud gaat een veeleisende operationele machine schuil: strikte naleving van masterrecepten, beheerste kosten, correcte allergeneninformatie en een snelle uitrol van nieuwe producten.

CalcMenu is ontworpen voor ketens die in dat tempo opereren. Het recept vormt het centrale uitgangspunt: van daaruit worden productiehoeveelheden bepaald, etiketten afgedrukt, verkoopprijzen vastgesteld en marges geanalyseerd.

Een nieuw recept uitrollen in uren, niet in weken

Een nieuw broodje lanceren in honderd verkooppunten betekent normaal gesproken: technische fiches versturen, teams opleiden, etiketten controleren en verifiëren of elk kassasysteem de juiste prijs weergeeft. Met CalcMenu wordt dit proces teruggebracht tot één validatie op hoofdkantoorniveau, gevolgd door een automatische uitrol.

Technische fiches, allergeneninformatie, voedingswaarden en prijzen worden gelijktijdig naar alle vestigingen gepusht. Franchisenemers ontvangen dezelfde instructies, in dezelfde taal, met dezelfde kwaliteitscontroles.

Bescherm uw merk tegen allergenenfouten

Binnen een sandwichketen kan één allergenenfout al snel uitgroeien tot een mediaschandaal. CalcMenu koppelt elk ingrediënt aan de oorspronkelijke allergenenverklaring. Wijzigt een leverancier de samenstelling of wordt een ingrediënt vervangen, dan worden het etiket en de productfiche automatisch bijgewerkt in alle betrokken verkooppunten.

De kwaliteitsverantwoordelijke beschikt over een gecentraliseerd overzicht om de conformiteit te bewaken per vestiging, per regio of per land.

Franchise of eigen netwerk: dezelfde discipline

Of uw verkooppunten nu in franchise worden uitgebaat of in eigen beheer zijn, de behoefte is identiek: elke vestiging moet het masterrecept correct toepassen. CalcMenu maakt het mogelijk om kritieke elementen te vergrendelen, terwijl lokale operators de productieaantallen flexibel kunnen aanpassen op basis van de verwachte klantenflow.

Het resultaat: een consistente klantbeleving, beheerste kosten en een centraal team dat zich kan richten op innovatie in plaats van op het rechtzetten van fouten.

“

Wij hebben 14 verkooppunten. Voorheen kostte het een hele dag om een receptwijziging overal door te geven. Met CalcMenu is het binnen een paar minuten klaar en weten we zeker dat elk label up-to-date is.

Productiemanager · Broodjesketen · Zwitserland