Sandwich-Kette

Das Tool für Sandwich-Ketten und Franchises

Subway, Pret a Manger und ihre Wettbewerber überlassen nichts dem Zufall. CalcMenu synchronisiert Rezepte, Allergene, Etiketten und Kosten in Echtzeit über alle Verkaufspunkte.

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Bereits von einer grossen italienischen Kette in Turin im Einsatz

Eine Lösung für Ihre Branche

CalcMenu passt sich der Grösse Ihres Betriebs an, von wenigen Dutzend bis zu mehreren Tausend Mahlzeiten. Das Ziel bleibt gleich: eine einzige Quelle der Wahrheit für Rezepte, Allergene und Kosten.

Master-Rezept eingehalten, Kosten kontrolliert, Etikett konform in jeder Filiale.

Retail & Handwerk

Bäckereien, Konditoreien, Metzgereien mit Traiteur-Angebot, Sandwich-Ketten und Supermarktheken leben oder sterben danach, wie schnell und genau sie ein Produkt etikettieren können — Haltbarkeitsdaten, Allergene und Regalpreise, aktualisiert, sobald sich ein Rezept oder ein Lieferantenpreis ändert. CalcMenu druckt konforme Etiketten direkt aus dem Rezept, ohne Neueingabe und ohne manuellen Abgleich, ob das eine einzelne Handwerkstheke oder Hunderte Filialen unter derselben Marke betrifft.

Was Ihre Teams täglich erleben

Ein Lieferant ändert eine Zutat — die Etiketten sind ab dem nächsten Tag falsch

Die Zusammensetzung des Brots ändert sich. Jemand muss alle betroffenen Rezepte finden, die Allergene neu berechnen, die Etiketten neu erstellen — und hoffen, dass kein Verkaufspunkt die alte Version druckt.

Keine Möglichkeit zu wissen, ob die Marge an jedem Verkaufspunkt stimmt

Rohstoffpreise schwanken. Rezepte werden lokal angepasst. Ohne zentrale Kalkulation setzt jeder Filialleiter seine Preise nach Gefühl — und die Gesamtrentabilität wird unlesbar.

Elektronische Etiketten und Schaufensterpreise spiegeln nicht die aktuellen Rezepte wider

Ein Rezept wird in der Zentrale geändert. Die ESL-Datei wird nicht aktualisiert. Im Laden liest der Kunde eine Zusammensetzung, die nicht mehr stimmt — ein rechtliches und Markenrisiko.

Das gleiche Rezept, der gleiche Geschmack, in jedem Laden.

Technische Blätter und Allergene mit einem Klick synchronisiert. Ihre Franchise-Partner folgen dem Master-Rezept fehlerfrei.

Wichtige Funktionen für diesen Sektor

Allergene und Rückverfolgbarkeit

Allergene und Nährwerte werden automatisch aus Ihren Rezepten berechnet – bereit für die Kontrolle.

Etiketten-Konnektor (NiceLabel)

Vom Rezept zum gedruckten Etikett: CalcMenu sendet Allergene, Nährwerte und Verbrauchsdatum automatisch an Ihre NiceLabel-Drucker.

Multi-Standort

Teilen Sie Rezepte und Standards aus einer Zentralküche und lassen Sie jeden Standort seine Menüs anpassen.

Wareneinsatz und Einkauf

Die Kosten jedes Rezepts aktualisieren sich mit den Lieferantenpreisen; steuern Sie Margen und Bestellungen punktgenau.

Ernährung und Analysen

Berechnen Sie Nährwerte pro Portion und passen Sie Menüs an spezifische Diäten an. US-FDA-Format in Entwicklung.

Multi-Standort-Steuerung

Übersichten, KPIs und geteilte Standards für Konzernleitungen, Ketten und Zentralküchen.

Eine Sandwich-Kette kann sich keine Improvisation leisten

Subway, Pret a Manger und ihre Mitbewerber haben ihren Erfolg auf einem einfachen Versprechen aufgebaut: Der Gast weiss, was ihn erwartet – egal, in welche Filiale er eintritt. Hinter dieser scheinbaren Einfachheit steckt ein anspruchsvolles operatives Gefüge: eingehaltene Stammrezepturen, kontrollierte Kosten, korrekt ausgewiesene Allergene und eine schnelle Einführung neuer Produkte.

CalcMenu ist für Ketten konzipiert, die in diesem Tempo arbeiten. Die Rezeptur wird zum zentralen Referenzpunkt: Von ihr leiten sich Produktionsmengen, Drucketiketten, Verkaufspreise und Margenanalysen ab.

Neue Rezepturen in Stunden ausrollen – nicht in Wochen

Ein neues Sandwich in hundert Verkaufsstellen einzuführen bedeutet normalerweise: Produktdatenblätter versenden, Teams schulen, Etiketten prüfen und sicherstellen, dass jede Kasse den richtigen Preis anzeigt. Mit CalcMenu reduziert sich dieser Prozess auf eine Freigabe in der Zentrale, gefolgt vom automatischen Rollout.

Produktdatenblätter, Allergene, Nährwerte und Preise werden gleichzeitig übertragen. Alle Franchisenehmer erhalten dieselben Anweisungen – in derselben Sprache, mit denselben Qualitätsvorgaben.

Die Marke vor Allergenfehlern schützen

In einer Sandwich-Kette kann ein Allergenfehler schnell zu einem Medienvorfall werden. CalcMenu verknüpft jeden Inhaltsstoff mit seiner ursprünglichen Allergendeklaration. Ändert ein Lieferant seine Rezeptur oder wird eine Zutat ausgetauscht, aktualisieren sich Etikett und Produktdatenblatt automatisch in allen betroffenen Verkaufsstellen.

Die Qualitätsverantwortlichen erhalten eine zentrale Übersicht, mit der sie die Konformität nach Filiale, Region oder Land überprüfen können.

Franchise oder Eigenbetrieb: dieselbe Disziplin

Ob Ihre Verkaufsstellen als Franchise oder im Eigenbetrieb geführt werden – das Ziel ist dasselbe: Jede Filiale muss die Stammrezeptur umsetzen. CalcMenu ermöglicht es, kritische Elemente zentral zu sperren und den lokalen Betreibern gleichzeitig die Flexibilität zu lassen, Planungsmengen dem jeweiligen Kundenaufkommen anzupassen.

Das Ergebnis: ein konsistentes Kundenerlebnis, beherrschte Kosten und ein Zentralteam, das sich auf Innovation konzentrieren kann – statt auf die Korrektur von Fehlern.

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Wir haben 14 Verkaufspunkte. Früher dauerte eine Rezeptänderung einen ganzen Tag, um überall umgesetzt zu werden. Mit CalcMenu ist es in wenigen Minuten erledigt — und wir sind sicher, dass jedes Etikett aktuell ist.

Produktionsleiter · Sandwich-Kette · Schweiz

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Mit einem Menschen sprechen — 15 Min.