Drankkosten- en cocktailkostencalculator

Veelgestelde vragen

Wat is een goede drankkosten voor een bar?

De meeste bars streven naar een gemiddelde drankkosten van ongeveer 18-24%, waarbij 20% vaak als richtwaarde wordt genoemd. De gezonde bandbreedte verschilt per categorie: gedistilleerd zit doorgaans op 15-22%, tapbier op 20-26%, flessenbier op 24-28%, en wijn per glas op 22-34% vanwege oxidatieverlies bij aangebroken flessen.

Zit ijs of mixer in de drankkosten?

Nee. Drankkosten is specifiek de kostprijs van het geschonken gedistilleerd gedeeld door de verkoopprijs van het drankje. IJs, mixer, garnering en verdunning maken geen deel uit van die verhouding — al zijn het wel reële kosten die apart bijgehouden moeten worden. Daarvoor is de modus "Cocktailkosten" hierboven bedoeld.

Wat is de standaard schenkhoeveelheid voor gedistilleerd?

In de VS is dat doorgaans 1,5 oz (44 ml) — bij conventie, niet bij wet. Het Verenigd Koninkrijk regelt dit wettelijk: gin, rum, wodka en whisky moeten wettelijk in maten van 25 ml of 35 ml worden geschonken, en een zaak moet één maat kiezen en daarbij blijven.

Hoeveel kost ijs een bar eigenlijk?

Meer dan de meeste specificatiebladen toegeven. Branchegidsen ramen de jaarlijkse elektriciteits- en waterkosten van één commerciële ijsmachine op ongeveer $400-$1.000, plus $200-$700 aan onderhoud — reële kosten die vrijwel nooit op de receptkaart van een individueel drankje verschijnen.

Waarom blijft mijn drankkosten schommelen terwijl mijn recepten niet zijn veranderd?

Vrij schenken is inherent variabel. Beverage-cost-adviesbureau Bar-i ontdekte dat bars doorgaans ongeveer 15% meer alcohol schenken dan ze verkopen — een verschil dat nooit op een kassarapport verschijnt omdat het drankje toch tegen dezelfde prijs wordt afgerekend.