Franchisegeber & Multi-Betreiber
CalcMenu für Franchisegeber und Multi-Betreiber
Sie verkaufen nicht nur eine Marke: Sie verkaufen ein Modell aus Rezepten, Kosten und Konformität. CalcMenu gibt Ihren Franchisenehmern eine gemeinsame Basis und behält gleichzeitig die zentrale Kontrolle.
Eine Lösung für Ihre Branche
CalcMenu passt sich der Größe Ihres Betriebs an, von wenigen Dutzend bis zu mehreren Tausend Mahlzeiten. Das Ziel bleibt gleich: eine einzige Quelle der Wahrheit für Rezepte, Allergene und Kosten.
Ein reproduzierbares, kontrolliertes und konformes Wirtschaftsmodell in jedem Territorium.
Hotellerie & Gastronomie
Hotels, Casinos, Gourmetrestaurants — Rezeptblätter, Wareneinsatz und Allergene für alle Outlets aus einem System.
Was Ihre Teams täglich erleben
Jeder Franchisenehmer verändert das Rezept nach Gutdünken
Ohne zentrale Referenz weichen lokale Anpassungen vom Master-Rezept ab. Die Marke verliert an Kohärenz und die Kunden finden nicht mehr denselben Geschmack.
Die Qualitätsprüfung wird zur Schnitzeljagd
Kontrollen finden vor Ort statt, Blatt in der Hand. Das Ergebnis: Mängel, die zu spät entdeckt werden, kostspielige Korrekturen und ein angespanntes Verhältnis zu den Franchisenehmern.
Die Tools sprechen nicht miteinander
POS, Kioske, Lieferung, Bestandsmanagement: Jedes System hat seine eigene Produktdatenbank. Daten werden dupliziert, Fehler auch.
Eine zentrale Referenz. Autonome Franchisenehmer. Eine beherrschte Marke.
CalcMenu dient als einzige Quelle für Rezepte, Allergene, Kosten und Etiketten. Ihre Franchisenehmer behalten ihre Ausführungsfreiheit, aber niemals auf Kosten der Konformität und Rentabilität des Netzwerks.
Was CalcMenu für Sie tut
Menüs & Rezepte
Alle Rezepte und Menüs in einer einzigen Datenbank, stets aktuell und in vier Sprachen für die ganze Brigade.
EntdeckenAllergene & Rückverfolgbarkeit
Allergene und Nährwerte werden automatisch aus Ihren Rezepten berechnet – bereit für die Kontrolle.
EntdeckenEtiketten-Konnektor (NiceLabel)
Vom Rezept zum gedruckten Etikett: CalcMenu sendet Allergene, Nährwerte und Verbrauchsdatum automatisch an Ihre NiceLabel-Drucker.
EntdeckenMulti-Standort
Teilen Sie Rezepte und Standards aus einer Zentralküche und lassen Sie jeden Standort seine Menüs anpassen.
EntdeckenHACCP & Sicherheit
Temperaturen, Chargenrückverfolgung und Reinigungspläne werden laufend erfasst – jederzeit kontrollbereit.
EntdeckenFood Cost & Einkauf
Die Kosten jedes Rezepts aktualisieren sich mit den Lieferantenpreisen; steuern Sie Margen und Bestellungen punktgenau.
EntdeckenErnährung & Analysen
Berechnen Sie Nährwerte pro Portion und passen Sie Menüs an spezifische Diäten an.
EntdeckenPOS-Konnektor
Synchronisieren Sie Rezepte, Menüs und Preise mit Ihrer Kasse und Ihren Bestell- und Lieferplattformen: iiko, Square, Lunchgate, Lightspeed, Toast, Deliverect, Oracle Simphony, Shiji.
EntdeckenCompliance & Audits
Bündeln Sie HACCP, Allergene, Rückverfolgbarkeit und SOPs in einem jederzeit aktuellen und inspektionsbereiten Compliance-Dossier.
EntdeckenMulti-Standort-Steuerung
Dashboards, KPIs und geteilte Standards für Konzernleitungen, Ketten und Zentralküchen.
EntdeckenEinkauf & Lagerwirtschaft
Vom Bedarfsvoranschlag zur Lieferantenbestellung, über Inventar und Par-Level-Kontrolle.
EntdeckenProduktionsplanung
Planen Sie zentrale Produktion, Kaltkette und Cook-Chill mit Rückverfolgbarkeit und Bedarfsberechnung.
EntdeckenWaage → Etikett
Verbinden Sie eine Waage, um Etiketten mit dem tatsächlichen Gewicht, dem Kilopreis und Allergenen zu drucken. Ideal für Sandwiches, Feinkost und Bäckerei.
EntdeckenCalcMenu für IT & Security
CalcMenu ohne Zerschlagung Ihrer IT-Landschaft einführen: ausgehende Verbindungen, granulare Rollen, standardmässige POS/NiceLabel-Integrationen und eine einzige Quelle für alle Rezeptdaten.
EntdeckenProduktwissen
Eine strukturierte Produktdatenbank, um Einkäufe zu optimieren, Verschwendung zu reduzieren und neue Rezepte zu kreieren — verbunden mit Küchen aus aller Welt.
EntdeckenIT-Sicherheit & Compliance
MFA, SCIM 2.0 (Microsoft Entra ID (ehemals Azure AD) / Okta), SIEM-Export und Schweizer Hosting. Konform mit dem Nestlé-Sicherheitsanhang und OWASP-Standards.
EntdeckenSelbstbedienungsterminal
Touchscreen-Terminal für bestellungen ohne Schlange: allergen-gefilterte Menüs, integrierte Zahlung, sofortiger Küchenbeleg.
EntdeckenClick & Collect
Online bestellen, vor Ort abholen: gefilterte Menüs, Abholzeitfenster, Online-Zahlung, Benachrichtigung wenn fertig.
EntdeckenLieferintegration
Aggregieren Sie Uber Eats-, Deliveroo-Bestellungen und Ihre eigenen Lieferungen in einem einzigen Produktionsfluss. Ein einziger Bildschirm, null Fehler.
EntdeckenBestellungen pro Station / Wohnbereich
Jede Station oder jeder Wohnbereich bestellt Mahlzeiten und Diäten online; die Küche erhält eine konsolidierte Übersicht.
EntdeckenBlaze Checks
Digitale SOPs, Schulung und prüfbereite Audits. Jede Prüfung ist datiert, signiert, fotografiert und nachvollziehbar. Versionierung, Fälligkeitserinnerungen und Korrekturmaßnahmen inklusive.
EntdeckenDigitale Anzeige & Mehrkanal-Veröffentlichung
Vom freigegebenen Menü zum Bildschirm, zur gedruckten Karte und zur Evolis-Karte — mit einem Klick. CalcMenu veröffentlicht das Tagesmenü auf allen Anzeigekanälen gleichzeitig.
EntdeckenKitchenPlan
Planen Sie Menüs, berechnen Sie Kosten und erstellen Sie Lieferantenbestellungen in einem einzigen Fluss.
EntdeckenBlaze Market Study
Analysieren Sie Zutaten- und Geschmackstrends nach Region und Saison, um Ihre Menüs und Kampagnen zu inspirieren.
EntdeckenNachhaltigkeit & Food Waste
Weniger Verschwendung, mehr Transparenz: planen Sie Ihre Produktionen präzise, passen Sie Portionen an und reduzieren Sie Fehler, die im Abfall landen.
EntdeckenKüchenkonformität — BlazeIQ
Digitale HACCP-Protokolle, SOPs, Kühlketten-Überwachung und Inspektionsdossiers per Klick. Bereit für kantonale und hotelspezifische Kontrollen.
EntdeckenMobile Vorbestellung
Ihre Kunden bestellen vom Smartphone aus, bevor sie ankommen: keine Schlange, kein Warten, Produktion im Voraus geplant.
EntdeckenWichtige Funktionen für diesen Sektor
Menüs & Rezepte
Alle Rezepte und Menüs in einer einzigen Datenbank, stets aktuell und in vier Sprachen für die ganze Brigade.
Allergene & Rückverfolgbarkeit
Allergene und Nährwerte werden automatisch aus Ihren Rezepten berechnet – bereit für die Kontrolle.
Etiketten-Konnektor (NiceLabel)
Vom Rezept zum gedruckten Etikett: CalcMenu sendet Allergene, Nährwerte und Verbrauchsdatum automatisch an Ihre NiceLabel-Drucker.
Multi-Standort
Teilen Sie Rezepte und Standards aus einer Zentralküche und lassen Sie jeden Standort seine Menüs anpassen.
HACCP & Sicherheit
Temperaturen, Chargenrückverfolgung und Reinigungspläne werden laufend erfasst – jederzeit kontrollbereit.
Food Cost & Einkauf
Die Kosten jedes Rezepts aktualisieren sich mit den Lieferantenpreisen; steuern Sie Margen und Bestellungen punktgenau.
Ernährung & Analysen
Berechnen Sie Nährwerte pro Portion und passen Sie Menüs an spezifische Diäten an.
POS-Konnektor
Synchronisieren Sie Rezepte, Menüs und Preise mit Ihrer Kasse und Ihren Bestell- und Lieferplattformen: iiko, Square, Lunchgate, Lightspeed, Toast, Deliverect, Oracle Simphony, Shiji.
Compliance & Audits
Bündeln Sie HACCP, Allergene, Rückverfolgbarkeit und SOPs in einem jederzeit aktuellen und inspektionsbereiten Compliance-Dossier.
Multi-Standort-Steuerung
Dashboards, KPIs und geteilte Standards für Konzernleitungen, Ketten und Zentralküchen.
Einkauf & Lagerwirtschaft
Vom Bedarfsvoranschlag zur Lieferantenbestellung, über Inventar und Par-Level-Kontrolle.
Produktionsplanung
Planen Sie zentrale Produktion, Kaltkette und Cook-Chill mit Rückverfolgbarkeit und Bedarfsberechnung.
Waage → Etikett
Verbinden Sie eine Waage, um Etiketten mit dem tatsächlichen Gewicht, dem Kilopreis und Allergenen zu drucken. Ideal für Sandwiches, Feinkost und Bäckerei.
CalcMenu für IT & Security
CalcMenu ohne Zerschlagung Ihrer IT-Landschaft einführen: ausgehende Verbindungen, granulare Rollen, standardmässige POS/NiceLabel-Integrationen und eine einzige Quelle für alle Rezeptdaten.
Produktwissen
Eine strukturierte Produktdatenbank, um Einkäufe zu optimieren, Verschwendung zu reduzieren und neue Rezepte zu kreieren — verbunden mit Küchen aus aller Welt.
IT-Sicherheit & Compliance
MFA, SCIM 2.0 (Microsoft Entra ID (ehemals Azure AD) / Okta), SIEM-Export und Schweizer Hosting. Konform mit dem Nestlé-Sicherheitsanhang und OWASP-Standards.
Selbstbedienungsterminal
Touchscreen-Terminal für bestellungen ohne Schlange: allergen-gefilterte Menüs, integrierte Zahlung, sofortiger Küchenbeleg.
Click & Collect
Online bestellen, vor Ort abholen: gefilterte Menüs, Abholzeitfenster, Online-Zahlung, Benachrichtigung wenn fertig.
Lieferintegration
Aggregieren Sie Uber Eats-, Deliveroo-Bestellungen und Ihre eigenen Lieferungen in einem einzigen Produktionsfluss. Ein einziger Bildschirm, null Fehler.
Bestellungen pro Station / Wohnbereich
Jede Station oder jeder Wohnbereich bestellt Mahlzeiten und Diäten online; die Küche erhält eine konsolidierte Übersicht.
Blaze Checks
Digitale SOPs, Schulung und prüfbereite Audits. Jede Prüfung ist datiert, signiert, fotografiert und nachvollziehbar. Versionierung, Fälligkeitserinnerungen und Korrekturmaßnahmen inklusive.
Digitale Anzeige & Mehrkanal-Veröffentlichung
Vom freigegebenen Menü zum Bildschirm, zur gedruckten Karte und zur Evolis-Karte — mit einem Klick. CalcMenu veröffentlicht das Tagesmenü auf allen Anzeigekanälen gleichzeitig.
KitchenPlan
Planen Sie Menüs, berechnen Sie Kosten und erstellen Sie Lieferantenbestellungen in einem einzigen Fluss.
Blaze Market Study
Analysieren Sie Zutaten- und Geschmackstrends nach Region und Saison, um Ihre Menüs und Kampagnen zu inspirieren.
Nachhaltigkeit & Food Waste
Weniger Verschwendung, mehr Transparenz: planen Sie Ihre Produktionen präzise, passen Sie Portionen an und reduzieren Sie Fehler, die im Abfall landen.
Küchenkonformität — BlazeIQ
Digitale HACCP-Protokolle, SOPs, Kühlketten-Überwachung und Inspektionsdossiers per Klick. Bereit für kantonale und hotelspezifische Kontrollen.
Mobile Vorbestellung
Ihre Kunden bestellen vom Smartphone aus, bevor sie ankommen: keine Schlange, kein Warten, Produktion im Voraus geplant.
Ein skalierbares Modell mit klarer Steuerung
Der Erfolg eines Franchise-Netzwerks hängt davon ab, ein bewährtes Geschäftsmodell unter sehr unterschiedlichen Bedingungen reproduzieren zu können – in verschiedenen Kulturen, mit lokalen Lieferanten, unterschiedlichen Vorschriften und wechselnden Teams. Sobald jeder Franchisenehmer eigenmächtig Anpassungen vornimmt, leidet die Markenkonsistenz und die kollektive Rentabilität sinkt.
CalcMenu dient Franchisegebern und Multi-Betreibern als zentrale Referenzplattform. Masterrezepte, Zielkosten und Konformitätsvorgaben lassen sich netzwerkweit ausrollen – und dennoch behalten die Franchisenehmer den nötigen Spielraum für ihren lokalen Service und Empfang.
Kontrolle behalten, ohne Franchisenehmer einzuengen
Das Masterrezept bleibt zentral gesperrt. Franchisenehmer können lokale Mengenangaben innerhalb definierter Grenzen anpassen, während Allergene, Nährwerte und Etiketten automatisch neu berechnet werden. So verfügt das gesamte Netzwerk über eine einheitliche Grundlage, ohne dass die Initiative vor Ort eingeschränkt wird.
Qualitätsaudits werden zu digitalen Routineprüfungen: Die Zentrale prüft Rezeptblätter, Kostenabweichungen und Nichtkonformitäten remote – anstatt Probleme erst beim jährlichen Vor-Ort-Besuch zu entdecken.
Netzwerkweit integriert
CalcMenu lässt sich in Kassensysteme, Bestellterminals, Lieferplattformen und Warenwirtschaftssysteme einbinden. Alle Systeme greifen auf dieselbe Produktdatenbasis zu – Doppelerfassungen und Widersprüche zwischen den Tools gehören der Vergangenheit an.
Bereits bei einem europäischen Franchisegeber auf über 250 Standorten im Einsatz
Ein in mehreren europäischen Ländern tätiger Franchisegeber setzt CalcMenu ein, um Masterrezepte, Selbstkosten und Etiketten netzwerkweit zu harmonisieren. Die Einführung hat die Markenkonsistenz verbessert, Rentabilitätsschwankungen reduziert und Qualitätsaudits deutlich vereinfacht.
Wir haben unseren Franchisenehmern ein einfaches Tool gegeben, behalten aber die Kontrolle über das Master-Rezept und die Einstandspreise. Das heißt, eine Marke zu skalieren.
CEO · Franchise-Netzwerk · Europa
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