Lösung
Die Inspektion kommt — Ihr Dossier ist auf Knopfdruck bereit.
Die Allergenhaftung ist nach Schweizer (OR Art. 55) und europäischem Recht unbegrenzt. Eine behördliche Schließung kann innerhalb von Stunden erfolgen. BlazeIQ dokumentiert jedes HACCP-Protokoll, jede SOP und jeden Temperaturmesswert laufend — und erstellt das vollständige Inspektionsdossier auf Abruf. Baur au Lac Zürich vertraut BlazeIQ.
Vorher / Nachher
Qualitätsaudits liegen in verschiedenen Dateien verteilt. Die Vorbereitung dauert Tage.
BlazeIQ zentralisiert Audits, Nichtkonformitäten und Korrekturmaßnahmen. Ein Audit ist in wenigen Klicks vorbereitet.
Warum diese Funktion wichtig ist
Diese Funktion ist direkt in die CalcMenu-Rezept- und Menüdatenbank integriert. Die gleichen Daten versorgen Küche, Service und Verwaltung – ohne Doppelerfassung oder Papierversionen.
Die Allergenhaftung ist nach Schweizer (OR Art. 55) und europäischem Recht unbegrenzt. Eine behördliche Schließung kann innerhalb von Stunden erfolgen. BlazeIQ dokumentiert jedes HACCP-Protokoll, jede SOP und jeden Temperaturmesswert laufend — und erstellt das vollständige Inspektionsdossier auf Abruf. Baur au Lac Zürich vertraut BlazeIQ.
Was es Ihnen bringt
Digitale HACCP-Protokolle
Temperaturen, Reinigung, Korrekturmaßnahmen — auf dem Tablet erfasst, zeitgestempelt, nie verloren. Am Kontrolltag ist alles da.
Zugewiesene und unterzeichnete SOPs
Erstellen Sie Ihre Prozeduren, weisen Sie sie Ihrem Team zu, verfolgen Sie Validierungen in Echtzeit. Keine SOP kann spurlos umgangen werden.
Lückenlose Kühlkette
Annahme, Lagerung, Ausgabe: Jeder Schritt wird mit tatsächlichen Temperaturen dokumentiert. Überschreitet eine Zone den Grenzwert, wird sofort ein Alarm ausgelöst.
Inspektionsdossier per Klick
Ein vollständiges PDF — HACCP, SOPs, Temperaturnachweise, Allergenkennzeichnung — auf Abruf erstellt. Inspektoren kommen unangekündigt; Ihr Dossier ist immer bereit.
Lebensmittelabfall-Tracking
Messen Sie Ihre Verluste nach Kategorie, identifizieren Sie Ursachen und dokumentieren Sie Ihre Maßnahmen. Ausgerichtet auf den Schweizer Aktionsplan gegen Food Waste (2022) und die branchenübergreifende Verpflichtung, Food Waste bis 2030 zu halbieren.
So funktioniert es
Alles beginnt auf dem Tablet in der Küche
Ihr Team erfasst HACCP, unterzeichnet SOPs und gibt Temperaturen direkt auf dem Tablet ein — keine PC-Eingabe, keine Abschrift.
Admin überwacht in Echtzeit
Das Dashboard zeigt sofort Abweichungen, überfällige SOPs und Temperaturwarnungen. Sie verwalten von überall.
Das Inspektionsdossier wird per Knopfdruck erstellt
Wählen Sie über die Admin-Oberfläche den Zeitraum und laden Sie das PDF herunter. Es enthält alles, was ein kantonaler Inspektor oder Hotelauditor erwartet.
Für welche Sektoren
Baur au Lac Zürich · 5-Sterne-Hotels · Institutionelle Gastronomie
Weitere CalcMenu-Funktionen
Menüs & Rezepte
Alle Rezepte und Menüs in einer einzigen Datenbank, stets aktuell und in vier Sprachen für die ganze Brigade.
Diäten & Texturen
Leiten Sie aus jedem Menü angepasste Diäten und Texturen ab (püriert, gehackt, IDDSI) – ganz ohne Rezepte neu zu berechnen.
Allergene & Rückverfolgbarkeit
Allergene und Nährwerte werden automatisch aus Ihren Rezepten berechnet – bereit für die Kontrolle.
Etiketten-Konnektor (NiceLabel)
Vom Rezept zum gedruckten Etikett: CalcMenu sendet Allergene, Nährwerte und Verbrauchsdatum automatisch an Ihre NiceLabel-Drucker.
Bestellungen pro Station / Wohnbereich
Jede Station oder jeder Wohnbereich bestellt Mahlzeiten und Diäten online; die Küche erhält eine konsolidierte Übersicht.
Multi-Standort
Teilen Sie Rezepte und Standards aus einer Zentralküche und lassen Sie jeden Standort seine Menüs anpassen.
HACCP & Sicherheit
Temperaturen, Chargenrückverfolgung und Reinigungspläne werden laufend erfasst – jederzeit kontrollbereit.
Food Cost & Einkauf
Die Kosten jedes Rezepts aktualisieren sich mit den Lieferantenpreisen; steuern Sie Margen und Bestellungen punktgenau.
Elektronische Etiketten (ESL)
Buffet-, Menü- und Preisetiketten werden sofort aus CalcMenu aktualisiert, mit Allergenen und Herkunft – ohne Nachdruck.
Ernährung & Analysen
Berechnen Sie Nährwerte pro Portion und passen Sie Menüs an spezifische Diäten an.
Selbstbestellung Mahlzeiten
Patienten und Bewohner bestellen ihre Mahlzeiten per Tablet oder Zimmerbildschirm: Diäten korrekt, Allergene geprüft, Küche automatisch konsolidiert.
IDDSI-Texturen
Wenden Sie IDDSI-Stufen auf Rezepte an und stellen Sie passende Mahlzeiten für dysphagische Patienten sicher.
20 Minuten, um zu sehen, ob CalcMenu Ihren Alltag verändert.
Wir wollen Ihnen keine Software verkaufen. Wir schauen uns an, was Sie heute Kraft kostet, und prüfen gemeinsam, ob CalcMenu die Antwort ist.
Mit einem Menschen sprechen — 20 Min.