Airline-Catering
Jeder Flug mit dem richtigen Menü, in der richtigen Menge
Eine Flight Kitchen produziert täglich Tausende Tabletts mit Sondermenüs und lückenlosem HACCP. CalcMenu steuert SPML, Uplift-Manifeste und Tablettaufbau im Maßstab Ihres Betriebs.
Eine Lösung für Ihre Branche
CalcMenu passt sich der Größe Ihres Betriebs an, von wenigen Dutzend bis zu mehreren Tausend Mahlzeiten. Das Ziel bleibt gleich: eine einzige Quelle der Wahrheit für Rezepte, Allergene und Kosten.
SPML, Manifeste und Tabletts korrekt – Flug für Flug.
Luftfahrt & Transport
Fluggesellschaften, Flughäfen, Kreuzfahrten — Galley-Menüs, Allergenkennzeichnung pro Sitzplatz, Kosten pro Rotation. CalcMenu ist bereits an Bord bei MSC und Dnata-Hubs.
Was Ihre Teams täglich erleben
SPML und Diätkost je Flug verwalten
KSML, VGML, MOML … jeder Flug hat seine Liste an Sondermenüs je Sitzplatz. CalcMenu verknüpft jeden SPML-Code mit Rezept und Passagier – ohne Verwechslung.
Manifeste und Uplift exakt
Eine Abweichung zwischen Manifest und Beladung lässt im Flug ein Essen fehlen. CalcMenu erstellt Manifeste und Uplift-Pläne passend zu den echten Passagierzahlen.
HACCP und Tablettaufbau im großen Maßstab
Kühlkette, Schnellkühlung und repetitiver Aufbau lassen kaum Spielraum für Fehler. CalcMenu standardisiert HACCP-Vorgaben und Aufbaupläne für jeden Flug.
Die Boarding-Zeit halten, Flug für Flug
Bei Dutzenden Flügen fällt das Los aus, das seinem Abflug am weitesten hinterherhinkt – nicht das sichtbarste. CalcMenu ordnet die Produktion nach echtem Puffer (verbleibende Zeit gegenüber noch zu montierenden Tabletts) und hebt den Flug hervor, der seine Maschine zu verpassen droht, bevor es zu spät ist.
Tabletts exakt, bis aufs Stück
Bei einem Aufbau von Hunderten Tabletts reicht „ungefähr halb fertig“ nicht: Wer nach einer Unterbrechung weitermacht, muss genau wissen, wo er steht. CalcMenu verfolgt den Aufbau Tablett für Tablett – 142 von 280 –, damit keines übersprungen oder doppelt gemacht wird, Sondermenüs inklusive.
Chargenrückverfolgung und Rückruf in Stunden
Bei einem Rückruf müssen Sie jedes verladene Tablett in Stunden mit seinen Zutatenchargen verknüpfen, nicht in Tagen. CalcMenu vergibt jeder Produktion eine Chargennummer und verknüpft sie mit den Lieferantenchargen – auditbereite Rückverfolgbarkeit, gezielter Rückruf.
Ein einziger Produktionsdurchlauf, vom Prep bis zum Boarding.
SPML-Codes, Passagierzahlen, HACCP-Kontrollen und Tablettaufbau laufen auf einem einzigen Produktionsbildschirm zusammen, in Echtzeit. Jede Station sieht dieselbe Tafel: wer was montiert, was übrig ist, was bald an Bord geht – ohne Funk, ohne Abschreiben. Das Sondermenü wird bestätigt, bevor es als fertig markiert wird, die Charge ist verknüpft, und die Tafel hebt den knappsten Flug von selbst hervor.
Was CalcMenu für Sie tut
Menüs & Rezepte
Alle Rezepte und Menüs in einer einzigen Datenbank, stets aktuell und in vier Sprachen für die ganze Brigade.
EntdeckenDiäten & Texturen
Leiten Sie aus jedem Menü angepasste Diäten und Texturen ab (püriert, gehackt, IDDSI) – ganz ohne Rezepte neu zu berechnen.
EntdeckenAllergene & Rückverfolgbarkeit
Allergene und Nährwerte werden automatisch aus Ihren Rezepten berechnet – bereit für die Kontrolle.
EntdeckenEtiketten-Konnektor (NiceLabel)
Vom Rezept zum gedruckten Etikett: CalcMenu sendet Allergene, Nährwerte und Verbrauchsdatum automatisch an Ihre NiceLabel-Drucker.
EntdeckenMulti-Standort
Teilen Sie Rezepte und Standards aus einer Zentralküche und lassen Sie jeden Standort seine Menüs anpassen.
EntdeckenHACCP & Sicherheit
Temperaturen, Chargenrückverfolgung und Reinigungspläne werden laufend erfasst – jederzeit kontrollbereit.
EntdeckenCompliance & Audits
Bündeln Sie HACCP, Allergene, Rückverfolgbarkeit und SOPs in einem jederzeit aktuellen und inspektionsbereiten Compliance-Dossier.
EntdeckenMulti-Standort-Steuerung
Dashboards, KPIs und geteilte Standards für Konzernleitungen, Ketten und Zentralküchen.
EntdeckenEinkauf & Lagerwirtschaft
Vom Bedarfsvoranschlag zur Lieferantenbestellung, über Inventar und Par-Level-Kontrolle.
EntdeckenProduktionsplanung
Planen Sie zentrale Produktion, Kaltkette und Cook-Chill mit Rückverfolgbarkeit und Bedarfsberechnung.
EntdeckenBestellungen pro Station / Wohnbereich
Jede Station oder jeder Wohnbereich bestellt Mahlzeiten und Diäten online; die Küche erhält eine konsolidierte Übersicht.
EntdeckenFood Cost & Einkauf
Die Kosten jedes Rezepts aktualisieren sich mit den Lieferantenpreisen; steuern Sie Margen und Bestellungen punktgenau.
EntdeckenKI & Automatisierung
Automatische Extraktion aus Lieferanten-PDF, Nooko-KI-Rezeptvorschläge, Compliance-Warnungen in Echtzeit.
EntdeckenPersonalverpflegung & Reservierung
Mitarbeitende reservieren, tauschen und reduzieren Food Waste in wenigen Klicks: Zeitfenster, Marketplace, KI-Assistent, Gruppenreservierungen, Retouren-Tracking und integriertes MNA-Screening.
EntdeckenDigitale Anzeige & Mehrkanal-Veröffentlichung
Vom freigegebenen Menü zum Bildschirm, zur gedruckten Karte und zur Evolis-Karte — mit einem Klick. CalcMenu veröffentlicht das Tagesmenü auf allen Anzeigekanälen gleichzeitig.
EntdeckenProduktwissen
Eine strukturierte Produktdatenbank, um Einkäufe zu optimieren, Verschwendung zu reduzieren und neue Rezepte zu kreieren — verbunden mit Küchen aus aller Welt.
EntdeckenWichtige Funktionen für diesen Sektor
Menüs & Rezepte
Alle Rezepte und Menüs in einer einzigen Datenbank, stets aktuell und in vier Sprachen für die ganze Brigade.
Diäten & Texturen
Leiten Sie aus jedem Menü angepasste Diäten und Texturen ab (püriert, gehackt, IDDSI) – ganz ohne Rezepte neu zu berechnen.
Allergene & Rückverfolgbarkeit
Allergene und Nährwerte werden automatisch aus Ihren Rezepten berechnet – bereit für die Kontrolle.
Etiketten-Konnektor (NiceLabel)
Vom Rezept zum gedruckten Etikett: CalcMenu sendet Allergene, Nährwerte und Verbrauchsdatum automatisch an Ihre NiceLabel-Drucker.
Multi-Standort
Teilen Sie Rezepte und Standards aus einer Zentralküche und lassen Sie jeden Standort seine Menüs anpassen.
HACCP & Sicherheit
Temperaturen, Chargenrückverfolgung und Reinigungspläne werden laufend erfasst – jederzeit kontrollbereit.
Compliance & Audits
Bündeln Sie HACCP, Allergene, Rückverfolgbarkeit und SOPs in einem jederzeit aktuellen und inspektionsbereiten Compliance-Dossier.
Multi-Standort-Steuerung
Dashboards, KPIs und geteilte Standards für Konzernleitungen, Ketten und Zentralküchen.
Einkauf & Lagerwirtschaft
Vom Bedarfsvoranschlag zur Lieferantenbestellung, über Inventar und Par-Level-Kontrolle.
Produktionsplanung
Planen Sie zentrale Produktion, Kaltkette und Cook-Chill mit Rückverfolgbarkeit und Bedarfsberechnung.
Bestellungen pro Station / Wohnbereich
Jede Station oder jeder Wohnbereich bestellt Mahlzeiten und Diäten online; die Küche erhält eine konsolidierte Übersicht.
Food Cost & Einkauf
Die Kosten jedes Rezepts aktualisieren sich mit den Lieferantenpreisen; steuern Sie Margen und Bestellungen punktgenau.
KI & Automatisierung
Automatische Extraktion aus Lieferanten-PDF, Nooko-KI-Rezeptvorschläge, Compliance-Warnungen in Echtzeit.
Personalverpflegung & Reservierung
Mitarbeitende reservieren, tauschen und reduzieren Food Waste in wenigen Klicks: Zeitfenster, Marketplace, KI-Assistent, Gruppenreservierungen, Retouren-Tracking und integriertes MNA-Screening.
Digitale Anzeige & Mehrkanal-Veröffentlichung
Vom freigegebenen Menü zum Bildschirm, zur gedruckten Karte und zur Evolis-Karte — mit einem Klick. CalcMenu veröffentlicht das Tagesmenü auf allen Anzeigekanälen gleichzeitig.
Produktwissen
Eine strukturierte Produktdatenbank, um Einkäufe zu optimieren, Verschwendung zu reduzieren und neue Rezepte zu kreieren — verbunden mit Küchen aus aller Welt.
SPML und Manifeste stimmen auf Anhieb, selbst bei großen Langstreckenflügen.
Produktionsleiter · Flughafen-Flight-Kitchen · Europa
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Klinische Diäten, HACCP, Mehrstandorte. Verordnungen direkt in die Küche.
Hotellerie & Gastronomie
Mehrere Gastronomiebereiche, RevPASH, Luxus. Baur au Lac.
Ihr Sektor
Alle Welten →20 Minuten, um zu sehen, ob CalcMenu Ihren Alltag verändert.
Wir wollen Ihnen keine Software verkaufen. Wir schauen uns an, was Sie heute Kraft kostet, und prüfen gemeinsam, ob CalcMenu die Antwort ist.
Mit einem Menschen sprechen — 20 Min.