CalcMenu
Lösung

Lösung

Ein Compliance-Dossier, jederzeit präsentationsbereit

CalcMenu und BlazeIQ bündeln Ihre HACCP-Protokolle, Allergendeklarationen, Chargenrückverfolgung und unterschriebenen SOPs. Wenn der Inspektor oder Auditkunde kommt, öffnen Sie eine einzige Akte.

Compliance & Audits

Vorher / Nachher

Ohne CalcMenu

Jedes Land, jeder Kanton hat seine Regeln. Sie verlieren den Überblick, wo was Pflicht ist.

Mit CalcMenu

CalcMenu wendet die richtigen Regeln für Ihr Land und Ihren Sektor an. Sie bleiben konform, ohne darüber nachzudenken.

Warum diese Funktion wichtig ist

Diese Funktion ist direkt in die CalcMenu-Rezept- und Menüdatenbank integriert. Die gleichen Daten versorgen Küche, Service und Verwaltung – ohne Doppelerfassung oder Papierversionen.

CalcMenu und BlazeIQ bündeln Ihre HACCP-Protokolle, Allergendeklarationen, Chargenrückverfolgung und unterschriebenen SOPs. Wenn der Inspektor oder Auditkunde kommt, öffnen Sie eine einzige Akte.

Was es Ihnen bringt

Eine einzige Akte für alle Anforderungen

HACCP, Allergene, Nährwerte, Chargenrückverfolgung und SOPs sind zentralisiert. Sie suchen keine Nachweise mehr in verteilten Ordnern.

Nachvollziehbare Signaturen und Zeitstempel

Jede Messung, jedes SOP und jede Schulung wird elektronisch mit Datum und Uhrzeit unterschrieben. Audits finden die komplette Historie in wenigen Klicks.

Bereit für Schweizer und EU-Inspektionen

Die Deklarationsformate entsprechen den schweizerischen und europäischen Vorschriften. Sie erstellen die angeforderten Dokumente in der erwarteten Sprache und dem erwarteten Format.

So funktioniert es

1

Zentralisieren Sie Compliance-Daten

Importieren oder erfassen Sie Allergene, HACCP-Grenzwerte, Etikettenvorlagen und SOPs einmal. Jeder Standort nutzt dieselbe Basis.

2

Sammeln Sie täglich Nachweise

Temperaturmessungen, Reinigungen, Schulungsunterschriften und Rückverfolgbarkeiten speisen automatisch das Compliance-Dossier.

3

Erstellen Sie das Inspektionspaket

Wählen Sie einen Zeitraum oder Standort und exportieren Sie ein sauberes PDF mit der gesamten Historie. Keine Dokumentenjagd am Vorabend des Audits mehr.

Für welche Sektoren

Entwickelt für Küchen, die der Schweizer Lebensmittelkontrolle sowie Kundenaudits von Ketten und Gemeinschaftsverpflegung unterliegen.

Pflegeheime & Altersheime

Bewohnermenüs, Diäten, Tablettkarten. Für Einrichtungen, die null Fehler wollen.

Psychiatrie

Mehrere Stationen, Standorte, komplexe Diäten. Ohne Telefon, ohne Papier.

Rehabilitation

Klinische Diäten, HACCP, Mehrstandorte. Verordnungen direkt in die Küche.

Schulverpflegung

Sichere, ausgewogene Menüs – einheitlich in all Ihren Schulen.

Lebensmittelhersteller

Aus dem Rezept wird ein Produkt: konforme Etiketten und exakte Deklarationen, im Massstab.

Ernährungsmarke

Belegte Claims, grammgenaue Nährwerte, über Ihr gesamtes Portfolio.

Airline-Catering

SPML, Manifeste und Tabletts korrekt – Flug für Flug.

Krankenhaus

Klinische Diätetik, IDDSI, lückenlose Rückverfolgbarkeit. Für Krankenhausküchen ohne Fehlertoleranz.

Privatklinik

Kulinarische Exzellenz, klinische Diäten, lückenlose Rückverfolgbarkeit. Hotelqualität ohne Kompromisse bei der Sicherheit.

Kantinen & Betriebsrestaurants

Hunderte Essen täglich, null Ungenaues: Menüs, Allergene und Kosten im Griff.

Armee & Verteidigung

Tausende Mahlzeiten, null Fehlertoleranz. Militärische Verpflegungslogistik im Griff.

Gemüseverarbeiter

Vorschriftsmässige Etikettierung, Chargenrückverfolgung, Materialkosten. Für Hersteller, die sich keinen Etikettenfehler leisten können.

Saucen- & Würzmittelhersteller

Freigegebene Rezepte, konforme Etiketten, kontrollierte Kosten. Jede Charge, jede Linie.

CalcMenu für die Bordgastronomie

Von der Verpflegung im Hafen bis zum Teller des Passagiers — jede Diät, jede Nationalität, jede Fahrt.

Kreuzfahrten & Fähren

Küchen auf See, die mehrere Häfen beliefern, mit begrenzten Lagerbeständen und an jeden Itinerar angepassten Menüs.

Camps & Basen

Mahlzeiten in großer Menge für mobile Mannschaften, mit verschiedenen Diäten und lückenloser Rückverfolgbarkeit.

Haftanstalten

Sichere, diätgerechte und nachvollziehbare Mahlzeiten, täglich in großem Maßstab serviert.

Caterer & Contract Catering

Individuelle Menüs pro Kunde, mit unterschiedlichen Allergen- und Kostenanforderungen pro Vertrag.

Supermarkt & Grossverteilung

Täglich Tausende Produkte etikettiert — von Allergenen bis MHD, von der Frischetheke bis zur Bäckerei.

Universitätsverpflegung

Tausende Studenten, mehrere Campi, ein gemeinsamer Sicherheitsstandard.

Bäckerei-Café- & Fast-Casual-Ketten

Gleiche Qualität, gleiche Kosten, gleiche Konformität in jedem Laden.

Quick-Service-Restaurants (QSR)

Master-Rezepte, Allergene, Etiketten und Kosten synchronisiert über hunderte Verkaufspunkte.

Fast-Casual

Frische, anpassbare Menüs, standardisiert über die gesamte Kette.

Franchisegeber & Multi-Betreiber

Ein reproduzierbares, kontrolliertes und konformes Wirtschaftsmodell in jedem Territorium.

Restaurantketten

Gleiche Rezepte, gleiche Kosten, gleiche Standards in allen Restaurants.

Hotellerie & Gastronomie

Mehrere Gastronomiebereiche, RevPASH, Luxus. Baur au Lac.

Mahlzeiten zu Hause & Spitex

Von der Verordnung bis zum Teller des Patienten, ohne Bruch.

Luxushotellerie

Ein Referenzrezept, das alle Ihre Restaurants teilen.

Bergbahnen & Skistationen

Kurze Saison, wechselnde Teams, mehrere Gastronomiepunkte, All-inclusive. Preise an die Saisonlänge angepasst.

Badeorte & Inseln

Extreme Saisonalität, Versorgung per Schiff, teure Energie und Wasser. Preise an Isolation und Saisonlänge angepasst.

Resort & Casino

Dieselben Zahlen über alle Ihre Outlets.

Betriebsrestaurant

Andrang vorhersehen, Food-Cost steuern, alles im Self-Service anzeigen.

Bäckerei & Konditorei

MHD-Etiketten, Allergene und Vitrinenpreise ohne Papierkram.

Cloud Kitchen

Mehrere Marken, eine Küche, ein im Griff gehaltener Food-Cost.

Hotellerie & Gastronomie

Rezepte, Food-Cost, Allergene und Etiketten. Alles in einem Tool für Ihre Brigade.

Food Court & Hotellerie

Attraktive Menüs, kontrollierte Kosten, Allergene sichtbar. Was jeder moderne Food Court braucht.

Einkaufszentrale & Marken

Zentrale Rezepturen, kontrollierte Kosten, konforme Etiketten. Für Marken mit industriellem Maßstab.

Bäckerei & Konditorei

Konforme Etiketten, korrekte Allergene, Kosten im Griff. Für Betriebe, die sicher verkaufen wollen.

Metzgerei & Catering

Konforme Etiketten, Allergene im Griff, Margen im Blick. Für Handwerksbetriebe, die schnell und gut verkaufen.

Sandwich-Kette

Master-Rezept eingehalten, Kosten kontrolliert, Etikett konform in jeder Filiale.

Glace & Confiseur

Hausrezepte, konforme Allergenkennzeichnung, Etiketten per Klick. Für Betriebe, die selbst produzieren und verkaufen.

Vending & Snacking

Konforme Etiketten, aktuelle Preise, sichtbare Allergene. An jedem Automaten, jeden Tag.

Bahnverpflegung

Tausende Mahlzeiten pro Abfahrt, null Allergen-Abweichung, Produktion im Takt des Fahrplans.

Flughäfen & Passagier-Gastronomie

Cafés, Lounges und Schnellrestaurants in der Transitzone: standardisierte Menüs trotz schnell wechselnder Teams.

Stadien & Arenen

Spitzen von mehreren zehntausend Mahlzeiten in wenigen Stunden, mit Eventteams und Allergenanforderungen.

Themenparks

Hunderte gastronomische Punkte, die das ganze Jahr über denselben Geschmack und dieselbe Qualität bieten müssen.

Messen & Ausstellungen

Temporäre Küchen, die an wenigen Tagen Tausende Mahlzeiten servieren müssen, mit strengen Etikettierungsanforderungen.

Café & Brasserie

Täglich wechselnde Karte, zuverlässige Rezepturen, ohne Komplexität.

Weitere CalcMenu-Funktionen

Menüs & Rezepte

Alle Rezepte und Menüs in einer einzigen Datenbank, stets aktuell und in vier Sprachen für die ganze Brigade.

Diäten & Texturen

Leiten Sie aus jedem Menü angepasste Diäten und Texturen ab (püriert, gehackt, IDDSI) – ganz ohne Rezepte neu zu berechnen.

Allergene & Rückverfolgbarkeit

Allergene und Nährwerte werden automatisch aus Ihren Rezepten berechnet – bereit für die Kontrolle.

Etiketten-Konnektor (NiceLabel)

Vom Rezept zum gedruckten Etikett: CalcMenu sendet Allergene, Nährwerte und Verbrauchsdatum automatisch an Ihre NiceLabel-Drucker.

Bestellungen pro Station / Wohnbereich

Jede Station oder jeder Wohnbereich bestellt Mahlzeiten und Diäten online; die Küche erhält eine konsolidierte Übersicht.

Multi-Standort

Teilen Sie Rezepte und Standards aus einer Zentralküche und lassen Sie jeden Standort seine Menüs anpassen.

HACCP & Sicherheit

Temperaturen, Chargenrückverfolgung und Reinigungspläne werden laufend erfasst – jederzeit kontrollbereit.

Food Cost & Einkauf

Die Kosten jedes Rezepts aktualisieren sich mit den Lieferantenpreisen; steuern Sie Margen und Bestellungen punktgenau.

Elektronische Etiketten (ESL)

Buffet-, Menü- und Preisetiketten werden sofort aus CalcMenu aktualisiert, mit Allergenen und Herkunft – ohne Nachdruck.

Ernährung & Analysen

Berechnen Sie Nährwerte pro Portion und passen Sie Menüs an spezifische Diäten an.

Selbstbestellung Mahlzeiten

Patienten und Bewohner bestellen ihre Mahlzeiten per Tablet oder Zimmerbildschirm: Diäten korrekt, Allergene geprüft, Küche automatisch konsolidiert.

IDDSI-Texturen

Wenden Sie IDDSI-Stufen auf Rezepte an und stellen Sie passende Mahlzeiten für dysphagische Patienten sicher.

20 Minuten, um zu sehen, ob CalcMenu Ihren Alltag verändert.

Wir wollen Ihnen keine Software verkaufen. Wir schauen uns an, was Sie heute Kraft kostet, und prüfen gemeinsam, ob CalcMenu die Antwort ist.

Mit einem Menschen sprechen — 20 Min.