Lösung
Alles für Reservierung, Tausch und weniger Verschwendung.
Betriebskantinen, Hotelrestaurants und Pflegeküchen produzieren oft zu viel oder zu wenig, weil sie nicht wissen, wie viele Gedecke sie vorbereiten sollen. CalcMenu Staff Meal Reservation schließt diese Lücke: Jeder Mitarbeitende oder Bewohner reserviert seine Mahlzeit, tauscht unerwünschte Portionen im internen Marketplace, lädt Kollegen zum Essen ein und lässt sich vom KI-Assistenten beraten. Die Küche erhält einen genauen Produktionsplan, Alarme bei retournierten Tabletts und eine Ernährungsüberwachung für gefährdete Bewohner. Bereits im Einsatz bei Luzerner Psychiatrie und Eben-Hézer.
Vorher / Nachher
Mahlzeiten für Mitarbeitende werden täglich per Hand gezählt. Manche bekommen nichts, andere zu viel.
Jede Mitarbeitende bucht ihre Mahlzeit im Voraus. Die Küche weiß genau, wie viel sie zubereiten muss – ohne Verschwendung.
Warum diese Funktion wichtig ist
Diese Funktion ist direkt in die CalcMenu-Rezept- und Menüdatenbank integriert. Die gleichen Daten versorgen Küche, Service und Verwaltung – ohne Doppelerfassung oder Papierversionen.
Betriebskantinen, Hotelrestaurants und Pflegeküchen produzieren oft zu viel oder zu wenig, weil sie nicht wissen, wie viele Gedecke sie vorbereiten sollen. CalcMenu Staff Meal Reservation schließt diese Lücke: Jeder Mitarbeitende oder Bewohner reserviert seine Mahlzeit, tauscht unerwünschte Portionen im internen Marketplace, lädt Kollegen zum Essen ein und lässt sich vom KI-Assistenten beraten. Die Küche erhält einen genauen Produktionsplan, Alarme bei retournierten Tabletts und eine Ernährungsüberwachung für gefährdete Bewohner. Bereits im Einsatz bei Luzerner Psychiatrie und Eben-Hézer.
Was es Ihnen bringt
Marketplace zum Tauschen von Mahlzeiten
Verkaufen, tauschen oder spenden Sie reservierte Mahlzeiten, die nicht mehr benötigt werden. Der interne Marketplace reduziert Verschwendung und gibt Teams mit unterschiedlichen Schichten Flexibilität.
KI-Assistent für Auswahl und Planung
Der Assistent schlägt Gerichte basierend auf Ernährungsprofil, früheren Präferenzen und Ernährungszielen vor. Er beantwortet Fragen und hilft, in Sekunden ein ausgewogenes Menü zusammenzustellen.
Soziale Reservierungen und Gruppen
Reservieren Sie für sich selbst, laden Sie Kollegen ein oder bilden Sie eine Essensgruppe. Ideal für Teams, die gemeinsam essen, oder Bewohner, die einen gemeinsamen Moment wünschen.
Gamification gegen Food Waste und Leaderboard
Jede verzehrte, getauschte oder gerettete Mahlzeit bringt Punkte. Teams und Standorte werden in einem Leaderboard geführt, das verantwortungsvolles Verhalten wertschätzt.
Tracking retournierter Portionen
Retournierte Tabletts oder Portionen werden mit Gericht, Zutat und Menge erfasst. Der Koch erhält eine Warnung, sobald ein Bewohner zwei aufeinanderfolgende Tage ablehnt.
Screening von Mangelernährung und MNA
Das integrierte MNA-Formular erlaubt es Diätassistenten und Ärzten, Screening-Kriterien einzugeben. CalcMenu berechnet das Ernährungsrisiko und löst Alarme für zu betreuende Bewohner aus.
So funktioniert es
1. Der Mitarbeitende reserviert per App oder QR-Code
Zugänglich per Smartphone, Tablet oder Terminal. Die Oberfläche zeigt die Tagesgerichte gefiltert nach Profil, verfügbaren Zeitfenstern, Gruppeneinladungen und Vorschlägen des KI-Assistenten.
2. Die Küche erhält den konsolidierten Plan und die Alarme
Zur konfigurierten Zeit sendet CalcMenu den Produktionsauftrag: Gerichte, Mengen, Zeitfenster, Diäten und Allergene. Alarme zu retournierten Tabletts und MNA erscheinen auf dem Küchen-Dashboard für das Pflegepersonal.
3. Marketplace und Leaderboard aktivieren das Engagement
Unerwünschte Mahlzeiten werden anderen Nutzern angeboten. Jede Anti-Waste-Aktion fließt in die Rangliste ein und motiviert Teams, Abfälle zu reduzieren — ohne zusätzlichen Verwaltungsaufwand.
Für welche Sektoren
Einrichtungen, die CalcMenu Staff Meal Reservation eingeführt haben, reduzieren ihre Lebensmittelverschwendung um 20 bis 35 %, steigern die Mitarbeiterzufriedenheit und sichern die Ernährungsüberwachung von Bewohnern. Bereits bei Luzerner Psychiatrie und Eben-Hézer im Einsatz.
Psychiatrie
Mehrere Stationen, Standorte, komplexe Diäten. Ohne Telefon, ohne Papier.
Rehabilitation
Klinische Diäten, HACCP, Mehrstandorte. Verordnungen direkt in die Küche.
Betriebsrestaurant
Andrang vorhersehen, Food-Cost steuern, alles im Self-Service anzeigen.
Pflegeheime & Altersheime
Bewohnermenüs, Diäten, Tablettkarten. Für Einrichtungen, die null Fehler wollen.
Luxushotellerie
Ein Referenzrezept, das alle Ihre Restaurants teilen.
Bergbahnen & Skistationen
Kurze Saison, wechselnde Teams, mehrere Gastronomiepunkte, All-inclusive. Preise an die Saisonlänge angepasst.
Badeorte & Inseln
Extreme Saisonalität, Versorgung per Schiff, teure Energie und Wasser. Preise an Isolation und Saisonlänge angepasst.
Resort & Casino
Dieselben Zahlen über alle Ihre Outlets.
Airline-Catering
SPML, Manifeste und Tabletts korrekt – Flug für Flug.
Krankenhaus
Klinische Diätetik, IDDSI, lückenlose Rückverfolgbarkeit. Für Krankenhausküchen ohne Fehlertoleranz.
Privatklinik
Kulinarische Exzellenz, klinische Diäten, lückenlose Rückverfolgbarkeit. Hotelqualität ohne Kompromisse bei der Sicherheit.
Weitere CalcMenu-Funktionen
Menüs & Rezepte
Alle Rezepte und Menüs in einer einzigen Datenbank, stets aktuell und in vier Sprachen für die ganze Brigade.
Diäten & Texturen
Leiten Sie aus jedem Menü angepasste Diäten und Texturen ab (püriert, gehackt, IDDSI) – ganz ohne Rezepte neu zu berechnen.
Allergene & Rückverfolgbarkeit
Allergene und Nährwerte werden automatisch aus Ihren Rezepten berechnet – bereit für die Kontrolle.
Etiketten-Konnektor (NiceLabel)
Vom Rezept zum gedruckten Etikett: CalcMenu sendet Allergene, Nährwerte und Verbrauchsdatum automatisch an Ihre NiceLabel-Drucker.
Bestellungen pro Station / Wohnbereich
Jede Station oder jeder Wohnbereich bestellt Mahlzeiten und Diäten online; die Küche erhält eine konsolidierte Übersicht.
Multi-Standort
Teilen Sie Rezepte und Standards aus einer Zentralküche und lassen Sie jeden Standort seine Menüs anpassen.
HACCP & Sicherheit
Temperaturen, Chargenrückverfolgung und Reinigungspläne werden laufend erfasst – jederzeit kontrollbereit.
Food Cost & Einkauf
Die Kosten jedes Rezepts aktualisieren sich mit den Lieferantenpreisen; steuern Sie Margen und Bestellungen punktgenau.
Elektronische Etiketten (ESL)
Buffet-, Menü- und Preisetiketten werden sofort aus CalcMenu aktualisiert, mit Allergenen und Herkunft – ohne Nachdruck.
Ernährung & Analysen
Berechnen Sie Nährwerte pro Portion und passen Sie Menüs an spezifische Diäten an.
Selbstbestellung Mahlzeiten
Patienten und Bewohner bestellen ihre Mahlzeiten per Tablet oder Zimmerbildschirm: Diäten korrekt, Allergene geprüft, Küche automatisch konsolidiert.
IDDSI-Texturen
Wenden Sie IDDSI-Stufen auf Rezepte an und stellen Sie passende Mahlzeiten für dysphagische Patienten sicher.
20 Minuten, um zu sehen, ob CalcMenu Ihren Alltag verändert.
Wir wollen Ihnen keine Software verkaufen. Wir schauen uns an, was Sie heute Kraft kostet, und prüfen gemeinsam, ob CalcMenu die Antwort ist.
Mit einem Menschen sprechen — 20 Min.