Caterer & Contract Catering
Ein Vertrag, ein Menü, ein Preis — kontrolliert
Grosse Caterer und Contract-Catering-Unternehmen verwalten Dutzende — manchmal Hunderte — Standorte in mehreren Ländern, mit unterschiedlichen Verträgen, Diäten, Budgets und HACCP-Anforderungen pro Kunde. CalcMenu zentralisiert Rezepte, berechnet Kosten pro Vertrag, plant die Produktion und stellt Allergen- und HACCP-Konformität für jeden Standort sicher.
Eine Lösung für Ihre Branche
CalcMenu passt sich der Größe Ihres Betriebs an, von wenigen Dutzend bis zu mehreren Tausend Mahlzeiten. Das Ziel bleibt gleich: eine einzige Quelle der Wahrheit für Rezepte, Allergene und Kosten.
Individuelle Menüs pro Kunde, mit unterschiedlichen Allergen- und Kostenanforderungen pro Vertrag.
Gemeinschaftsverpflegung
Betriebsrestaurants, Schulkantinen, Krippen — Menüplanung, Nährwertanalyse und Allergenkennzeichnung für Tausende von Mahlzeiten.
Was Ihre Teams täglich erleben
Jeder Kunde hat eigene Regeln
Ein Kunde verbietet bestimmte Zutaten, ein anderer legt ein Budget pro Mahlzeit fest, ein dritter verlangt ein bestimmtes Etikettenformat. Die Vielzahl der Karten wird unbeherrschbar.
Kosten pro Vertrag sind schwer nachzuvollziehen
Dasselbe Gericht wird je nach Vertrag zu unterschiedlichen Preisen verkauft. Ohne Tool ist unmöglich zu wissen, ob jeder Vertrag profitabel ist.
Kunden-Audits verlangen Nachweise
Jeder Kunde kann die Rückverfolgbarkeit von Zutaten, Nährwerte oder Allergendeklarationen verlangen. Das Zusammentragen der Unterlagen dauert Stunden.
Die Standorte kochen nicht gleich
Bei 90 Standorten in der Schweiz oder 60 in Polen hat jede Küche ihre Lieferanten, ihr Personal und ihre Ausrüstung. Rezepte zu standardisieren, ohne lokale Anpassung zu behindern, ist eine ständige Herausforderung.
Ein Vertrag, mehrere Standorte, konstante Qualität.
Rezepte, Kosten und Etiketten bei allen Kunden kontrolliert. Sie halten Ihre Zusagen ohne Abweichung.
Was CalcMenu für Sie tut
Menüs & Rezepte
Alle Rezepte und Menüs in einer einzigen Datenbank, stets aktuell und in vier Sprachen für die ganze Brigade.
EntdeckenDiäten & Texturen
Leiten Sie aus jedem Menü angepasste Diäten und Texturen ab (püriert, gehackt, IDDSI) – ganz ohne Rezepte neu zu berechnen.
EntdeckenAllergene & Rückverfolgbarkeit
Allergene und Nährwerte werden automatisch aus Ihren Rezepten berechnet – bereit für die Kontrolle.
EntdeckenEtiketten-Konnektor (NiceLabel)
Vom Rezept zum gedruckten Etikett: CalcMenu sendet Allergene, Nährwerte und Verbrauchsdatum automatisch an Ihre NiceLabel-Drucker.
EntdeckenBestellungen pro Station / Wohnbereich
Jede Station oder jeder Wohnbereich bestellt Mahlzeiten und Diäten online; die Küche erhält eine konsolidierte Übersicht.
EntdeckenMulti-Standort
Teilen Sie Rezepte und Standards aus einer Zentralküche und lassen Sie jeden Standort seine Menüs anpassen.
EntdeckenHACCP & Sicherheit
Temperaturen, Chargenrückverfolgung und Reinigungspläne werden laufend erfasst – jederzeit kontrollbereit.
EntdeckenFood Cost & Einkauf
Die Kosten jedes Rezepts aktualisieren sich mit den Lieferantenpreisen; steuern Sie Margen und Bestellungen punktgenau.
EntdeckenKitchenPlan
Planen Sie Menüs, berechnen Sie Kosten und erstellen Sie Lieferantenbestellungen in einem einzigen Fluss.
EntdeckenCompliance & Audits
Bündeln Sie HACCP, Allergene, Rückverfolgbarkeit und SOPs in einem jederzeit aktuellen und inspektionsbereiten Compliance-Dossier.
EntdeckenMulti-Standort-Steuerung
Dashboards, KPIs und geteilte Standards für Konzernleitungen, Ketten und Zentralküchen.
EntdeckenEinkauf & Lagerwirtschaft
Vom Bedarfsvoranschlag zur Lieferantenbestellung, über Inventar und Par-Level-Kontrolle.
EntdeckenProduktionsplanung
Planen Sie zentrale Produktion, Kaltkette und Cook-Chill mit Rückverfolgbarkeit und Bedarfsberechnung.
EntdeckenCalcMenu für IT & Security
CalcMenu ohne Zerschlagung Ihrer IT-Landschaft einführen: ausgehende Verbindungen, granulare Rollen, standardmässige POS/NiceLabel-Integrationen und eine einzige Quelle für alle Rezeptdaten.
EntdeckenNachhaltigkeit & Food Waste
Weniger Verschwendung, mehr Transparenz: planen Sie Ihre Produktionen präzise, passen Sie Portionen an und reduzieren Sie Fehler, die im Abfall landen.
EntdeckenErnährung & Analysen
Berechnen Sie Nährwerte pro Portion und passen Sie Menüs an spezifische Diäten an.
EntdeckenKühlkette & Cook-Chill
Planen Sie zentrale Produktion und Auslieferung in der Kühlkette mit lückenloser Rückverfolgbarkeit.
Nooko AI
KI-Assistent zum Anreichern von Technikkarten, Standardisieren von Rezepten und Beschleunigen der Dokumentation.
Blaze Checks
Digitale SOPs, Schulung und prüfbereite Audits. Jede Prüfung ist datiert, signiert, fotografiert und nachvollziehbar. Versionierung, Fälligkeitserinnerungen und Korrekturmaßnahmen inklusive.
EntdeckenBlaze Trace
Chargenrückverfolgung vom Rohstoff bis zum Teller, mit gezieltem Rückruf und Anbindung an EU-Systeme.
EntdeckenBlazeChef KI
Erstellen, passen Sie an und standardisieren Sie Rezepte mit KI direkt in CalcMenu.
EntdeckenBlaze Flavour Intelligence
Zutatenkombinationen basierend auf Aromachemie, sensorische Gerichtsbeschreibungen und Rezeptideen aus einem gewünschten Geschmack.
EntdeckenProduktwissen
Eine strukturierte Produktdatenbank, um Einkäufe zu optimieren, Verschwendung zu reduzieren und neue Rezepte zu kreieren — verbunden mit Küchen aus aller Welt.
EntdeckenSelbstbedienungsterminal
Touchscreen-Terminal für bestellungen ohne Schlange: allergen-gefilterte Menüs, integrierte Zahlung, sofortiger Küchenbeleg.
EntdeckenMobile Vorbestellung
Ihre Kunden bestellen vom Smartphone aus, bevor sie ankommen: keine Schlange, kein Warten, Produktion im Voraus geplant.
EntdeckenWichtige Funktionen für diesen Sektor
Menüs & Rezepte
Alle Rezepte und Menüs in einer einzigen Datenbank, stets aktuell und in vier Sprachen für die ganze Brigade.
Diäten & Texturen
Leiten Sie aus jedem Menü angepasste Diäten und Texturen ab (püriert, gehackt, IDDSI) – ganz ohne Rezepte neu zu berechnen.
Allergene & Rückverfolgbarkeit
Allergene und Nährwerte werden automatisch aus Ihren Rezepten berechnet – bereit für die Kontrolle.
Etiketten-Konnektor (NiceLabel)
Vom Rezept zum gedruckten Etikett: CalcMenu sendet Allergene, Nährwerte und Verbrauchsdatum automatisch an Ihre NiceLabel-Drucker.
Bestellungen pro Station / Wohnbereich
Jede Station oder jeder Wohnbereich bestellt Mahlzeiten und Diäten online; die Küche erhält eine konsolidierte Übersicht.
Multi-Standort
Teilen Sie Rezepte und Standards aus einer Zentralküche und lassen Sie jeden Standort seine Menüs anpassen.
HACCP & Sicherheit
Temperaturen, Chargenrückverfolgung und Reinigungspläne werden laufend erfasst – jederzeit kontrollbereit.
Food Cost & Einkauf
Die Kosten jedes Rezepts aktualisieren sich mit den Lieferantenpreisen; steuern Sie Margen und Bestellungen punktgenau.
KitchenPlan
Planen Sie Menüs, berechnen Sie Kosten und erstellen Sie Lieferantenbestellungen in einem einzigen Fluss.
Compliance & Audits
Bündeln Sie HACCP, Allergene, Rückverfolgbarkeit und SOPs in einem jederzeit aktuellen und inspektionsbereiten Compliance-Dossier.
Multi-Standort-Steuerung
Dashboards, KPIs und geteilte Standards für Konzernleitungen, Ketten und Zentralküchen.
Einkauf & Lagerwirtschaft
Vom Bedarfsvoranschlag zur Lieferantenbestellung, über Inventar und Par-Level-Kontrolle.
Produktionsplanung
Planen Sie zentrale Produktion, Kaltkette und Cook-Chill mit Rückverfolgbarkeit und Bedarfsberechnung.
CalcMenu für IT & Security
CalcMenu ohne Zerschlagung Ihrer IT-Landschaft einführen: ausgehende Verbindungen, granulare Rollen, standardmässige POS/NiceLabel-Integrationen und eine einzige Quelle für alle Rezeptdaten.
Nachhaltigkeit & Food Waste
Weniger Verschwendung, mehr Transparenz: planen Sie Ihre Produktionen präzise, passen Sie Portionen an und reduzieren Sie Fehler, die im Abfall landen.
Ernährung & Analysen
Berechnen Sie Nährwerte pro Portion und passen Sie Menüs an spezifische Diäten an.
Blaze Checks
Digitale SOPs, Schulung und prüfbereite Audits. Jede Prüfung ist datiert, signiert, fotografiert und nachvollziehbar. Versionierung, Fälligkeitserinnerungen und Korrekturmaßnahmen inklusive.
Blaze Trace
Chargenrückverfolgung vom Rohstoff bis zum Teller, mit gezieltem Rückruf und Anbindung an EU-Systeme.
BlazeChef KI
Erstellen, passen Sie an und standardisieren Sie Rezepte mit KI direkt in CalcMenu.
Blaze Flavour Intelligence
Zutatenkombinationen basierend auf Aromachemie, sensorische Gerichtsbeschreibungen und Rezeptideen aus einem gewünschten Geschmack.
Produktwissen
Eine strukturierte Produktdatenbank, um Einkäufe zu optimieren, Verschwendung zu reduzieren und neue Rezepte zu kreieren — verbunden mit Küchen aus aller Welt.
Selbstbedienungsterminal
Touchscreen-Terminal für bestellungen ohne Schlange: allergen-gefilterte Menüs, integrierte Zahlung, sofortiger Küchenbeleg.
Mobile Vorbestellung
Ihre Kunden bestellen vom Smartphone aus, bevor sie ankommen: keine Schlange, kein Warten, Produktion im Voraus geplant.
Wir verwalten ein Netzwerk von mehreren Dutzend Standorten in Europa. CalcMenu gibt uns endlich eine Sicht pro Vertrag, Standort und Produktion: Kosten, Allergene, Margen und Compliance in einem Tool.
Operationsleiterin · Contract Catering · Genf
Verwandte Sektoren
Pflegeheime & Altersheime
Bewohnermenüs, Diäten, Tablettkarten. Für Einrichtungen, die null Fehler wollen.
Psychiatrie
Mehrere Stationen, Standorte, komplexe Diäten. Ohne Telefon, ohne Papier.
Rehabilitation
Klinische Diäten, HACCP, Mehrstandorte. Verordnungen direkt in die Küche.
Hotellerie & Gastronomie
Mehrere Gastronomiebereiche, RevPASH, Luxus. Baur au Lac.
20 Minuten, um zu sehen, ob CalcMenu Ihren Alltag verändert.
Wir wollen Ihnen keine Software verkaufen. Wir schauen uns an, was Sie heute Kraft kostet, und prüfen gemeinsam, ob CalcMenu die Antwort ist.
Mit einem Menschen sprechen — 20 Min.