Einkaufszentrale & Marken
Ein Masterrezept. Hunderte Standorte im Gleichklang.
Früher passte jeder Standort die Rezepte nach eigenem Ermessen an — Kosten, Allergene und Etiketten wichen voneinander ab. Mit CalcMenu legt die Zentrale einmal fest, alle Standorte setzen um. Gleichbleibende Qualität, garantierte Konformität.
Eine Lösung für Ihre Branche
CalcMenu passt sich der Größe Ihres Betriebs an, von wenigen Dutzend bis zu mehreren Tausend Mahlzeiten. Das Ziel bleibt gleich: eine einzige Quelle der Wahrheit für Rezepte, Allergene und Kosten.
Zentrale Rezepturen, kontrollierte Kosten, konforme Etiketten. Für Marken mit industriellem Maßstab.
Industrie & Marken
Lebensmittelproduzenten, Ernährungsmarken, Einkaufszentralen — Rezeptportfolio, Nährwertangaben und Produktionskosten im Griff.
Was Ihre Teams täglich erleben
Jeder Standort rechnet dasselbe Rezept mit eigenen Kosten
Die Zentrale verhandelt einen Rohstoff. Aber jede Produktionseinheit pflegt eigene Preise ein, teils manuell. Der tatsächliche Food Cost lässt sich auf Gruppenebene nicht konsolidieren.
Eine Allergen-Änderung — auf 200 Etiketten oder auf keiner
Ein Lieferant ändert eine Rezeptur. Theoretisch müssen alle Etiketten aktualisiert werden. In der Praxis drucken manche Standorte noch wochenlang die alte Version.
Nährwerte weichen von Standort zu Standort für dasselbe Produkt ab
Das Produkt soll überall identisch sein. Aber die technischen Datenblätter verschiedener Standorte zeigen leicht abweichende Nährwerte. Eine markenweite regulatorische Konformität ist nicht sicherstellbar.
Besser einkaufen dank zuverlässiger Küchendaten.
Die tatsächlichen Bedarfe aller Küchen laufen automatisch zusammen. Sie verhandeln mit soliden Zahlen und vermeiden Überbestände.
Was CalcMenu für Sie tut
Allergene & Rückverfolgbarkeit
Allergene und Nährwerte werden automatisch aus Ihren Rezepten berechnet – bereit für die Kontrolle.
EntdeckenEtiketten-Konnektor (NiceLabel)
Vom Rezept zum gedruckten Etikett: CalcMenu sendet Allergene, Nährwerte und Verbrauchsdatum automatisch an Ihre NiceLabel-Drucker.
EntdeckenMulti-Standort
Teilen Sie Rezepte und Standards aus einer Zentralküche und lassen Sie jeden Standort seine Menüs anpassen.
EntdeckenFood Cost & Einkauf
Die Kosten jedes Rezepts aktualisieren sich mit den Lieferantenpreisen; steuern Sie Margen und Bestellungen punktgenau.
EntdeckenErnährung & Analysen
Berechnen Sie Nährwerte pro Portion und passen Sie Menüs an spezifische Diäten an.
EntdeckenMulti-Standort-Steuerung
Dashboards, KPIs und geteilte Standards für Konzernleitungen, Ketten und Zentralküchen.
EntdeckenEinkauf & Lagerwirtschaft
Vom Bedarfsvoranschlag zur Lieferantenbestellung, über Inventar und Par-Level-Kontrolle.
EntdeckenBestellungen pro Station / Wohnbereich
Jede Station oder jeder Wohnbereich bestellt Mahlzeiten und Diäten online; die Küche erhält eine konsolidierte Übersicht.
EntdeckenHACCP & Sicherheit
Temperaturen, Chargenrückverfolgung und Reinigungspläne werden laufend erfasst – jederzeit kontrollbereit.
EntdeckenElektronische Etiketten (ESL)
Buffet-, Menü- und Preisetiketten werden sofort aus CalcMenu aktualisiert, mit Allergenen und Herkunft – ohne Nachdruck.
EntdeckenKühlkette & Cook-Chill
Planen Sie zentrale Produktion und Auslieferung in der Kühlkette mit lückenloser Rückverfolgbarkeit.
Compliance & Audits
Bündeln Sie HACCP, Allergene, Rückverfolgbarkeit und SOPs in einem jederzeit aktuellen und inspektionsbereiten Compliance-Dossier.
EntdeckenProduktionsplanung
Planen Sie zentrale Produktion, Kaltkette und Cook-Chill mit Rückverfolgbarkeit und Bedarfsberechnung.
EntdeckenProduktwissen
Eine strukturierte Produktdatenbank, um Einkäufe zu optimieren, Verschwendung zu reduzieren und neue Rezepte zu kreieren — verbunden mit Küchen aus aller Welt.
EntdeckenWichtige Funktionen für diesen Sektor
Allergene & Rückverfolgbarkeit
Allergene und Nährwerte werden automatisch aus Ihren Rezepten berechnet – bereit für die Kontrolle.
Etiketten-Konnektor (NiceLabel)
Vom Rezept zum gedruckten Etikett: CalcMenu sendet Allergene, Nährwerte und Verbrauchsdatum automatisch an Ihre NiceLabel-Drucker.
Multi-Standort
Teilen Sie Rezepte und Standards aus einer Zentralküche und lassen Sie jeden Standort seine Menüs anpassen.
Food Cost & Einkauf
Die Kosten jedes Rezepts aktualisieren sich mit den Lieferantenpreisen; steuern Sie Margen und Bestellungen punktgenau.
Ernährung & Analysen
Berechnen Sie Nährwerte pro Portion und passen Sie Menüs an spezifische Diäten an.
Multi-Standort-Steuerung
Dashboards, KPIs und geteilte Standards für Konzernleitungen, Ketten und Zentralküchen.
Einkauf & Lagerwirtschaft
Vom Bedarfsvoranschlag zur Lieferantenbestellung, über Inventar und Par-Level-Kontrolle.
Bestellungen pro Station / Wohnbereich
Jede Station oder jeder Wohnbereich bestellt Mahlzeiten und Diäten online; die Küche erhält eine konsolidierte Übersicht.
HACCP & Sicherheit
Temperaturen, Chargenrückverfolgung und Reinigungspläne werden laufend erfasst – jederzeit kontrollbereit.
Elektronische Etiketten (ESL)
Buffet-, Menü- und Preisetiketten werden sofort aus CalcMenu aktualisiert, mit Allergenen und Herkunft – ohne Nachdruck.
Compliance & Audits
Bündeln Sie HACCP, Allergene, Rückverfolgbarkeit und SOPs in einem jederzeit aktuellen und inspektionsbereiten Compliance-Dossier.
Produktionsplanung
Planen Sie zentrale Produktion, Kaltkette und Cook-Chill mit Rückverfolgbarkeit und Bedarfsberechnung.
Produktwissen
Eine strukturierte Produktdatenbank, um Einkäufe zu optimieren, Verschwendung zu reduzieren und neue Rezepte zu kreieren — verbunden mit Küchen aus aller Welt.
Sobald wir zentral ein Rezept ändern, sehen alle Standorte die Aktualisierung. Die NiceLabel-Etiketten folgen automatisch. Endlich haben wir eine einzige Quelle der Wahrheit für die gesamte Marke.
F&E-Leiter · Agro-industrielle Gruppe · Schweiz
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