Lösung
Künstliche Intelligenz im Dienst Ihrer Küche.
CalcMenu integriert KI auf drei Ebenen: automatische Datenextraktion aus Lieferanten-PDFs, kreative Rezeptvorschläge via Nooko-KI, Echtzeit-Compliance-Warnungen (Allergene, HACCP, Diäten). Weniger Eingabe, mehr Zuverlässigkeit.
Vorher / Nachher
Ihre Papierrezepte brauchen Wochen, um in ein Tool zu gelangen.
Die KI liest, strukturiert und vervollständigt Ihre Rezepte in wenigen Tagen.
Warum diese Funktion wichtig ist
Diese Funktion ist direkt in die CalcMenu-Rezept- und Menüdatenbank integriert. Die gleichen Daten versorgen Küche, Service und Verwaltung – ohne Doppelerfassung oder Papierversionen.
CalcMenu integriert KI auf drei Ebenen: automatische Datenextraktion aus Lieferanten-PDFs, kreative Rezeptvorschläge via Nooko-KI, Echtzeit-Compliance-Warnungen (Allergene, HACCP, Diäten). Weniger Eingabe, mehr Zuverlässigkeit.
Was es Ihnen bringt
Extraktion aus Lieferanten-PDF
Ziehen Sie ein PDF-, Word- oder XLS-Datenblatt eines Lieferanten auf CalcMenu. Es extrahiert automatisch Allergene, Nährwerte, Herkunft und Labels. Sie prüfen, Sie validieren.
Kreative Vorschläge via Nooko-KI
Nooko AI analysiert Ihre Rezeptdatenbank und schlägt neue Kombinationen oder Zutatenwechsel vor, um Kosten, Saisonalität oder Nährwertprofil zu verbessern.
Echtzeit-Compliance-Warnungen
CalcMenu meldet in Echtzeit fehlende Allergene, Diätabweichungen, HACCP-Temperaturen ausserhalb des Grenzwerts und abgelaufene Lieferantendatenblätter — bevor das Problem den Teller erreicht.
So funktioniert es
1. Importieren Sie Ihre Lieferantendokumente
PDF, Word oder XLS: Ziehen Sie das Datenblatt in CalcMenu. Die KI extrahiert strukturierte Daten und füllt sie in die Zutaten-Karte vor.
2. Nooko schlägt vor, Sie entscheiden
Im Vorschlagsmodus präsentiert Nooko AI Rezeptideen oder Austauschoptionen. Sie akzeptieren, ändern oder lehnen ab. Ihr Knowhow bleibt die Entscheidungsinstanz.
3. Warnungen kommen vor dem Problem
CalcMenu überwacht im Hintergrund Allergene, Diäten, HACCP-Grenzwerte und Gültigkeit der Lieferantendokumente. Eine Warnung erscheint, bevor der Vorfall eintritt.
Für welche Sektoren
Die KI-Extraktion reduziert den Eingabeaufwand für neue Lieferantendatenblätter in einführenden Küchen um 80 %.
Pflegeheime & Altersheime
Bewohnermenüs, Diäten, Tablettkarten. Für Einrichtungen, die null Fehler wollen.
Psychiatrie
Mehrere Stationen, Standorte, komplexe Diäten. Ohne Telefon, ohne Papier.
Rehabilitation
Klinische Diäten, HACCP, Mehrstandorte. Verordnungen direkt in die Küche.
Hotellerie & Gastronomie
Mehrere Gastronomiebereiche, RevPASH, Luxus. Baur au Lac.
Mahlzeiten zu Hause & Spitex
Von der Verordnung bis zum Teller des Patienten, ohne Bruch.
Luxushotellerie
Ein Referenzrezept, das alle Ihre Restaurants teilen.
Bergbahnen & Skistationen
Kurze Saison, wechselnde Teams, mehrere Gastronomiepunkte, All-inclusive. Preise an die Saisonlänge angepasst.
Badeorte & Inseln
Extreme Saisonalität, Versorgung per Schiff, teure Energie und Wasser. Preise an Isolation und Saisonlänge angepasst.
Resort & Casino
Dieselben Zahlen über alle Ihre Outlets.
Schulverpflegung
Sichere, ausgewogene Menüs – einheitlich in all Ihren Schulen.
Betriebsrestaurant
Andrang vorhersehen, Food-Cost steuern, alles im Self-Service anzeigen.
Lebensmittelhersteller
Aus dem Rezept wird ein Produkt: konforme Etiketten und exakte Deklarationen, im Massstab.
Ernährungsmarke
Belegte Claims, grammgenaue Nährwerte, über Ihr gesamtes Portfolio.
Bäckerei & Konditorei
MHD-Etiketten, Allergene und Vitrinenpreise ohne Papierkram.
Cloud Kitchen
Mehrere Marken, eine Küche, ein im Griff gehaltener Food-Cost.
Airline-Catering
SPML, Manifeste und Tabletts korrekt – Flug für Flug.
Bäckerei-Café- & Fast-Casual-Ketten
Gleiche Qualität, gleiche Kosten, gleiche Konformität in jedem Laden.
Weitere CalcMenu-Funktionen
Menüs & Rezepte
Alle Rezepte und Menüs in einer einzigen Datenbank, stets aktuell und in vier Sprachen für die ganze Brigade.
Diäten & Texturen
Leiten Sie aus jedem Menü angepasste Diäten und Texturen ab (püriert, gehackt, IDDSI) – ganz ohne Rezepte neu zu berechnen.
Allergene & Rückverfolgbarkeit
Allergene und Nährwerte werden automatisch aus Ihren Rezepten berechnet – bereit für die Kontrolle.
Etiketten-Konnektor (NiceLabel)
Vom Rezept zum gedruckten Etikett: CalcMenu sendet Allergene, Nährwerte und Verbrauchsdatum automatisch an Ihre NiceLabel-Drucker.
Bestellungen pro Station / Wohnbereich
Jede Station oder jeder Wohnbereich bestellt Mahlzeiten und Diäten online; die Küche erhält eine konsolidierte Übersicht.
Multi-Standort
Teilen Sie Rezepte und Standards aus einer Zentralküche und lassen Sie jeden Standort seine Menüs anpassen.
HACCP & Sicherheit
Temperaturen, Chargenrückverfolgung und Reinigungspläne werden laufend erfasst – jederzeit kontrollbereit.
Food Cost & Einkauf
Die Kosten jedes Rezepts aktualisieren sich mit den Lieferantenpreisen; steuern Sie Margen und Bestellungen punktgenau.
Elektronische Etiketten (ESL)
Buffet-, Menü- und Preisetiketten werden sofort aus CalcMenu aktualisiert, mit Allergenen und Herkunft – ohne Nachdruck.
Ernährung & Analysen
Berechnen Sie Nährwerte pro Portion und passen Sie Menüs an spezifische Diäten an.
Selbstbestellung Mahlzeiten
Patienten und Bewohner bestellen ihre Mahlzeiten per Tablet oder Zimmerbildschirm: Diäten korrekt, Allergene geprüft, Küche automatisch konsolidiert.
IDDSI-Texturen
Wenden Sie IDDSI-Stufen auf Rezepte an und stellen Sie passende Mahlzeiten für dysphagische Patienten sicher.
20 Minuten, um zu sehen, ob CalcMenu Ihren Alltag verändert.
Wir wollen Ihnen keine Software verkaufen. Wir schauen uns an, was Sie heute Kraft kostet, und prüfen gemeinsam, ob CalcMenu die Antwort ist.
Mit einem Menschen sprechen — 20 Min.