Lösung
Die KI, die Geschmäcker versteht
Blaze Flavour Intelligence verbindet echte Aromachemie (1.530 Zutaten, 1.107 Moleküle) mit KI, um Kombinationen vorzuschlagen, Gerichte geschmacklich zu beschreiben und Rezeptideen zu generieren. Ein Kreativmotor für Küche, Marketing und F&E.
Vorher / Nachher
Ihre Teams haben Schwierigkeiten, zu innovieren und Rezepte zu entwickeln, die sich am Markt abheben.
Flavour Intelligence analysiert Trends und schlägt gewinnbringende Kombinationen vor. Sie bringen relevante Rezepte schneller auf den Markt.
Warum diese Funktion wichtig ist
Diese Funktion ist direkt in die CalcMenu-Rezept- und Menüdatenbank integriert. Die gleichen Daten versorgen Küche, Service und Verwaltung – ohne Doppelerfassung oder Papierversionen.
Blaze Flavour Intelligence verbindet echte Aromachemie (1.530 Zutaten, 1.107 Moleküle) mit KI, um Kombinationen vorzuschlagen, Gerichte geschmacklich zu beschreiben und Rezeptideen zu generieren. Ein Kreativmotor für Küche, Marketing und F&E.
Was es Ihnen bringt
Wissenschaftlich fundierte Zutatenkombinationen
Geben Sie eine Zutat ein und erhalten Sie Kombinationen nach aromatischer Affinität und Geschmackskontrast. Jeder Vorschlag erklärt die gemeinsamen Moleküle.
Zugängliche sensorische Beschreibungen
Beschreiben Sie ein Gericht nach Geschmack, Textur und Aroma — ohne visuelle Begriffe. Ideal für Online-Menüs, SEO und Barrierefreiheit.
Rezeptentdeckung nach Geschmacksprofil
Suchen Sie ein Geschmacksprofil ('reich, milchig, leicht fermentiert') und entdecken Sie Gerichte aus aller Welt, die passen, mit Anpassungsideen für Ihre Küche.
So funktioniert es
Wählen Sie eine Zutat oder ein Gericht
Geben Sie eine Zutat ein, um Kombinationen zu erkunden, oder einen Gerichtsnamen, um eine sensorische Beschreibung zu generieren.
Die KI bereichert die chemischen Daten
Die Engine berechnet gemeinsame Moleküle und Geschmackskontrast, dann schreibt die KI eine verständliche Beschreibung und eine Gerichtsidee.
Exportieren Sie in CalcMenu
Die generierten Kombinationen und Beschreibungen speisen direkt CalcMenu-Rezeptkarten: Zutaten, Menübeschreibungen und Verkostungsnotizen.
Für welche Sektoren
Prototyp mit Designpartnern aus Gastronomie und Lebensmittelindustrie validiert, unter Verwendung des Ahn et al. 2011 Datensatzes (1.530 Zutaten) unter CC-BY-Lizenz.
Flughäfen & Passagier-Gastronomie
Cafés, Lounges und Schnellrestaurants in der Transitzone: standardisierte Menüs trotz schnell wechselnder Teams.
Themenparks
Hunderte gastronomische Punkte, die das ganze Jahr über denselben Geschmack und dieselbe Qualität bieten müssen.
Kreuzfahrten & Fähren
Küchen auf See, die mehrere Häfen beliefern, mit begrenzten Lagerbeständen und an jeden Itinerar angepassten Menüs.
Caterer & Contract Catering
Individuelle Menüs pro Kunde, mit unterschiedlichen Allergen- und Kostenanforderungen pro Vertrag.
Weitere CalcMenu-Funktionen
Menüs & Rezepte
Alle Rezepte und Menüs in einer einzigen Datenbank, stets aktuell und in vier Sprachen für die ganze Brigade.
Diäten & Texturen
Leiten Sie aus jedem Menü angepasste Diäten und Texturen ab (püriert, gehackt, IDDSI) – ganz ohne Rezepte neu zu berechnen.
Allergene & Rückverfolgbarkeit
Allergene und Nährwerte werden automatisch aus Ihren Rezepten berechnet – bereit für die Kontrolle.
Etiketten-Konnektor (NiceLabel)
Vom Rezept zum gedruckten Etikett: CalcMenu sendet Allergene, Nährwerte und Verbrauchsdatum automatisch an Ihre NiceLabel-Drucker.
Bestellungen pro Station / Wohnbereich
Jede Station oder jeder Wohnbereich bestellt Mahlzeiten und Diäten online; die Küche erhält eine konsolidierte Übersicht.
Multi-Standort
Teilen Sie Rezepte und Standards aus einer Zentralküche und lassen Sie jeden Standort seine Menüs anpassen.
HACCP & Sicherheit
Temperaturen, Chargenrückverfolgung und Reinigungspläne werden laufend erfasst – jederzeit kontrollbereit.
Food Cost & Einkauf
Die Kosten jedes Rezepts aktualisieren sich mit den Lieferantenpreisen; steuern Sie Margen und Bestellungen punktgenau.
Elektronische Etiketten (ESL)
Buffet-, Menü- und Preisetiketten werden sofort aus CalcMenu aktualisiert, mit Allergenen und Herkunft – ohne Nachdruck.
Ernährung & Analysen
Berechnen Sie Nährwerte pro Portion und passen Sie Menüs an spezifische Diäten an.
Selbstbestellung Mahlzeiten
Patienten und Bewohner bestellen ihre Mahlzeiten per Tablet oder Zimmerbildschirm: Diäten korrekt, Allergene geprüft, Küche automatisch konsolidiert.
IDDSI-Texturen
Wenden Sie IDDSI-Stufen auf Rezepte an und stellen Sie passende Mahlzeiten für dysphagische Patienten sicher.
20 Minuten, um zu sehen, ob CalcMenu Ihren Alltag verändert.
Wir wollen Ihnen keine Software verkaufen. Wir schauen uns an, was Sie heute Kraft kostet, und prüfen gemeinsam, ob CalcMenu die Antwort ist.
Mit einem Menschen sprechen — 20 Min.