Soluzione
L'ispezione arriva — il vostro dossier è pronto in un tocco.
La responsabilità civile per allergeni è illimitata secondo il diritto svizzero (CO art. 55) ed europeo. Una chiusura amministrativa può avvenire in poche ore. BlazeIQ documenta ogni registro HACCP, ogni SOP e ogni rilevazione di temperatura in modo continuo — e genera il fascicolo ispettivo completo su richiesta. Il Baur au Lac Zürich si fida di BlazeIQ.
Prima / dopo
Gli audit qualità sono sparsi in file diversi. Prepararne uno richiede giorni.
BlazeIQ centralizza audit, non conformità e azioni correttive. Un audit si prepara in pochi clic.
Perché questa funzionalità conta
Questa funzionalità si integra direttamente nel database di ricette e menu di CalcMenu. Gli stessi dati supportano cucina, servizio e amministrazione, senza doppia digitazione o versioni cartacee.
La responsabilità civile per allergeni è illimitata secondo il diritto svizzero (CO art. 55) ed europeo. Una chiusura amministrativa può avvenire in poche ore. BlazeIQ documenta ogni registro HACCP, ogni SOP e ogni rilevazione di temperatura in modo continuo — e genera il fascicolo ispettivo completo su richiesta. Il Baur au Lac Zürich si fida di BlazeIQ.
Cosa vi offre
Registri HACCP digitali
Temperature, pulizia, azioni correttive — registrati su tablet, con timestamp, mai persi. Il giorno del controllo, è tutto lì.
SOP assegnate e firmate
Create le vostre procedure, assegnatele al team, seguite le validazioni in tempo reale. Nessuna SOP può essere aggirata senza traccia.
Catena del freddo tracciata
Ricezione, stoccaggio, servizio: ogni fase è documentata con le temperature reali. Se una zona supera il limite, scatta immediatamente un allarme.
Pack ispettore in un clic
Un PDF completo — HACCP, SOP, rilevazioni di temperatura, tracciabilità allergeni — generato su richiesta. Gli ispettori arrivano senza preavviso; il vostro dossier è sempre pronto.
Tracciamento degli sprechi
Misurate le perdite per categoria, identificate le cause e documentate le vostre azioni. Allineato al piano d'azione federale svizzero contro lo spreco alimentare (2022) e all'impegno intersettoriale di dimezzare lo spreco entro il 2030.
Come funziona
Tutto inizia sul tablet in cucina
Il vostro team registra gli HACCP, firma le SOP e inserisce le temperature direttamente sul tablet — senza PC, senza trascrizioni.
L'admin monitora in tempo reale
La dashboard mostra immediatamente deviazioni, SOP in ritardo e allarmi di temperatura. Gestite da qualsiasi luogo.
Il pack ispettore si genera in un tocco
Dall'interfaccia admin, selezionate il periodo e scaricate il PDF. Contiene tutto ciò che un ispettore cantonale o un revisore alberghiero si aspetta.
Per quali settori
Baur au Lac Zürich · Hotel 5 stelle · Ristorazione istituzionale
Altre funzionalità CalcMenu
Menu & ricette
Tutte le ricette e i menu in un'unica base dati, sempre aggiornati e in quattro lingue per tutta la brigata.
Diete & texture
Declinate ogni menu in diete e texture adattate (frullato, tritato, IDDSI) senza ricalcolare una sola ricetta.
Allergeni & tracciabilità
Allergeni e valori nutrizionali calcolati automaticamente dalle vostre ricette, pronti per il controllo.
Connettore di etichette (NiceLabel)
Dalla ricetta all'etichetta stampata: CalcMenu invia automaticamente allergeni, nutrizione e TMC alle vostre stampanti NiceLabel.
Ordini per piano / reparto
Ogni piano o reparto ordina i pasti e le diete online; la cucina riceve un riepilogo consolidato.
Multi-sede
Condividete ricette e standard da una cucina centralizzata lasciando che ogni sede adatti i propri menu.
HACCP & sicurezza
Temperature, tracciabilità dei lotti e piani di pulizia registrati in continuo: sempre pronti per il controllo.
Food cost & acquisti
Il costo di ogni ricetta si aggiorna con i prezzi dei fornitori; gestite margini e ordini con precisione.
Etichette elettroniche (ESL)
Etichette di buffet, menu e prezzo aggiornate all'istante da CalcMenu, con allergeni e origine, senza ristampa.
Nutrizione e analisi
Calcola i valori nutrizionali per porzione e adatta i menu a diete specifiche.
Ordinazione pasti autonoma
Pazienti e residenti ordinano i pasti da un tablet o dallo schermo della stanza: diete rispettate, allergeni controllati, cucina consolidata automaticamente.
Texture IDDSI
Applica i livelli IDDSI alle ricette e garantisci pasti adatti ai pazienti disfagici.
20 minuti per vedere se CalcMenu cambia le vostre giornate.
Non vogliamo vendervi un software. Guardiamo insieme cosa vi fa perdere le energie oggi e verifichiamo se CalcMenu è la risposta.
Parlare con una persona — 20 min