Soluzione
Un dossier di conformità, sempre pronto da presentare
CalcMenu e BlazeIQ raccolgono le registrazioni HACCP, le dichiarazioni allergeni, la tracciabilità dei lotti e le SOP firmate. Quando arriva l'ispettore o il cliente auditore, aprite un unico dossier.
Prima / dopo
Ogni paese, ogni cantone ha le sue regole. Non sapete più cosa è obbligatorio dove.
CalcMenu applica le regole giuste in base al vostro paese e settore. Siete conformi senza pensarci.
Perché questa funzionalità conta
Questa funzionalità si integra direttamente nel database di ricette e menu di CalcMenu. Gli stessi dati supportano cucina, servizio e amministrazione, senza doppia digitazione o versioni cartacee.
CalcMenu e BlazeIQ raccolgono le registrazioni HACCP, le dichiarazioni allergeni, la tracciabilità dei lotti e le SOP firmate. Quando arriva l'ispettore o il cliente auditore, aprite un unico dossier.
Cosa vi offre
Un unico dossier per tutti i requisiti
HACCP, allergeni, valori nutrizionali, tracciabilità lotti e SOP sono centralizzati. Non cercate più le prove in raccoglitori dispersi.
Firme e marcature temporali tracciabili
Ogni rilevazione, ogni SOP e ogni formazione è firmata elettronicamente con data e ora. Gli audit trovano la cronologia completa in pochi clic.
Pronto per ispezioni svizzere e UE
I formati di dichiarazione seguono le normative svizzere ed europee. Producete i documenti richiesti nella lingua e nel formato attesi.
Come funziona
Centralizzate i dati di conformità
Importate o inserite una volta allergeni, soglie HACCP, modelli etichetta e SOP. Ogni sede usa la stessa base.
Raccogliete le prove quotidianamente
Rilevazioni temperature, pulizie, firme formazione e tracciabilità alimentano automaticamente il dossier di conformità.
Generate il pacchetto ispettore
Selezionate un periodo o una sede, poi esportate un PDF pulito con tutta la cronologia. Basta correre dietro ai documenti alla vigilia dell'audit.
Per quali settori
Progettato per cucine soggette al controllo alimentare svizzero e agli audit clienti di catene e ristorazione collettiva.
Case di cura & RSA
Menu residenti, diete, schede vassoio. Per le strutture che vogliono zero errori.
Psichiatria
Più reparti, più siti, diete complesse. Senza telefono, senza carta.
Riabilitazione
Diete cliniche, HACCP, multi-sito. Prescrizioni mediche collegate alla cucina.
Ristorazione scolastica
Menù sicuri ed equilibrati, identici in tutte le vostre scuole.
Produttore alimentare
La ricetta diventa prodotto: etichette conformi e dichiarazioni esatte, su larga scala.
Marca nutrizionale
Claim giustificati, nutrizione al grammo, su tutto il vostro portfolio.
Catering aereo
SPML, manifesti e vassoi corretti, volo dopo volo.
Ospedale
Dietetica clinica, IDDSI, tracciabilità totale. Per le cucine ospedaliere che non possono sbagliare.
Clinica privata
Eccellenza culinaria, diete cliniche, tracciabilità totale. Qualità alberghiera senza compromessi sulla sicurezza.
Mense & Ristoranti aziendali
Centinaia di coperti al giorno, zero approssimazioni: menu, allergeni e costi sotto controllo.
Esercito & Difesa
Migliaia di pasti, zero margine d'errore. La logistica alimentare militare sotto controllo.
Trasformatore di verdure
Etichettatura normativa, tracciabilità lotto, costo materia prima. Per gli industriali che non possono permettersi errori in etichetta.
Produttore di salse & condimenti
Ricette omologate, etichette conformi, costi sotto controllo. Ogni lotto, ogni linea.
CalcMenu per la Ristorazione di Bordo
Dall'approvvigionamento in porto al piatto del passeggero — ogni dieta, ogni nazionalità, ogni traversata.
Crociere e traghetti
Cucine in mare che riforniscono più porti, con scorte limitate e menu adattati a ogni itinerario.
Campi e basi
Pasti su larga scala per personale mobile, con diete varie e tracciabilità completa.
Centri di detenzione
Pasti sicuri, conformi alle diete e tracciabili, serviti su larga scala ogni giorno.
Catering e contract catering
Menu personalizzati per cliente, con esigenze allergene e di costo diverse per ogni contratto.
Supermercato & grande distribuzione
Migliaia di prodotti etichettati ogni giorno, dagli allergeni alla TMC, dal reparto fresco alla panetteria.
Ristorazione universitaria
Migliaia di studenti, più campus, uno stesso standard di sicurezza.
Catene di panifici, caffè e fast-casual
Stessa qualità, stessi costi, stessa conformità in ogni negozio.
Ristorazione rapida (QSR)
Ricette master, allergeni, etichette e costi sincronizzati su centinaia di punti vendita.
Fast casual
Menu freschi e personalizzabili, standardizzati su scala di catena.
Franchisor e multi-operatori
Un modello economico riproducibile, controllato e conforme in ogni territorio.
Catene di ristoranti
Stesse ricette, stessi costi, stessi standard in tutti i ristoranti.
Ristorazione alberghiera
Multi-struttura, RevPASH, lusso. Baur au Lac.
Pasti a domicilio & ADI
Dalla prescrizione al piatto del paziente, senza interruzioni.
Hotellerie di lusso
Una ricetta di riferimento, condivisa da tutti i vostri ristoranti.
Stazioni di montagna
Stagione breve, squadre rotanti, multi-punti ristorazione, all-inclusive. Tariffe adattate alla durata della stagione.
Stazioni balneari & isole
Stagionalità estrema, rifornimento via nave, energia e acqua costose. Tariffe adattate all'isolamento e alla durata della stagione.
Resort & casinò
Gli stessi numeri su tutti i vostri punti vendita.
Ristorante aziendale
Prevedete l'affluenza, controllate il food cost, mostrate tutto al self-service.
Panetteria & pasticceria
Etichette TMC, allergeni e prezzi in vetrina senza scartoffie.
Cloud kitchen
Più marchi, una cucina, food cost sotto controllo.
Alberghiero & Ristorazione
Ricette, food cost, allergeni ed etichette. Tutto in un unico strumento per la vostra brigata.
Food Court & Hotellerie
Menu accattivanti, costi sotto controllo, allergeni esposti. Tutto ciò che un food court moderno richiede.
Centrale d'acquisto & marchi
Ricette centralizzate, costi sotto controllo, etichette conformi. Per i marchi che producono su larga scala.
Panetteria & Pasticceria
Etichette conformi, allergeni corretti, costi sotto controllo. Per i laboratori che vogliono vendere senza rischi.
Macelleria & Gastronomia
Etichette conformi, allergeni sotto controllo, margini visibili. Per artigiani che vendono bene e velocemente.
Catena di sandwich
Ricetta master rispettata, costi controllati, etichetta conforme in ogni negozio.
Gelateria & Cioccolateria
Ricette artigianali, allergeni conformi, etichette in un clic. Per chi produce e vende.
Vending & snacking
Etichette conformi, prezzi aggiornati, allergeni visibili. Su ogni distributore, ogni giorno.
Catering ferroviario
Migliaia di pasti per partenza, zero errori sugli allergeni, produzione sincronizzata con gli orari dei treni.
Aeroporti & ristorazione passeggeri
Caffè, lounge e ristorazione rapida in zona transito: menu standardizzati nonostante team che cambiano rapidamente.
Stadi e arene
Picchi di decine di migliaia di pasti in poche ore, con team evento e vincoli allergeni.
Parchi a tema
Centinaia di punti ristoro che devono servire lo stesso gusto, la stessa qualità, tutto l'anno.
Fiere ed esposizioni
Cucine temporanee che devono servire migliaia di pasti in pochi giorni, con vincoli di etichettatura rigidi.
Caffè & brasserie
Una carta che cambia ogni giorno, schede tecniche affidabili, senza complessità.
Altre funzionalità CalcMenu
Menu & ricette
Tutte le ricette e i menu in un'unica base dati, sempre aggiornati e in quattro lingue per tutta la brigata.
Diete & texture
Declinate ogni menu in diete e texture adattate (frullato, tritato, IDDSI) senza ricalcolare una sola ricetta.
Allergeni & tracciabilità
Allergeni e valori nutrizionali calcolati automaticamente dalle vostre ricette, pronti per il controllo.
Connettore di etichette (NiceLabel)
Dalla ricetta all'etichetta stampata: CalcMenu invia automaticamente allergeni, nutrizione e TMC alle vostre stampanti NiceLabel.
Ordini per piano / reparto
Ogni piano o reparto ordina i pasti e le diete online; la cucina riceve un riepilogo consolidato.
Multi-sede
Condividete ricette e standard da una cucina centralizzata lasciando che ogni sede adatti i propri menu.
HACCP & sicurezza
Temperature, tracciabilità dei lotti e piani di pulizia registrati in continuo: sempre pronti per il controllo.
Food cost & acquisti
Il costo di ogni ricetta si aggiorna con i prezzi dei fornitori; gestite margini e ordini con precisione.
Etichette elettroniche (ESL)
Etichette di buffet, menu e prezzo aggiornate all'istante da CalcMenu, con allergeni e origine, senza ristampa.
Nutrizione e analisi
Calcola i valori nutrizionali per porzione e adatta i menu a diete specifiche.
Ordinazione pasti autonoma
Pazienti e residenti ordinano i pasti da un tablet o dallo schermo della stanza: diete rispettate, allergeni controllati, cucina consolidata automaticamente.
Texture IDDSI
Applica i livelli IDDSI alle ricette e garantisci pasti adatti ai pazienti disfagici.
20 minuti per vedere se CalcMenu cambia le vostre giornate.
Non vogliamo vendervi un software. Guardiamo insieme cosa vi fa perdere le energie oggi e verifichiamo se CalcMenu è la risposta.
Parlare con una persona — 20 min