Aeroporti & ristorazione passeggeri
Gusto costante tra due voli
Gli aeroporti servono migliaia di passeggeri al giorno con molti punti vendita e team temporanei. CalcMenu standardizza schede tecniche, allergeni ed etichette in modo che ogni cliente trovi la stessa qualità, indipendentemente dal terminal.
Una soluzione pensata per il tuo settore
CalcMenu si adatta alle dimensioni della tua struttura, da poche decine a diverse migliaia di pasti. L'obiettivo resta lo stesso: un'unica fonte di verità per ricette, allergeni e costi.
Caffè, lounge e ristorazione rapida in zona transito: menu standardizzati nonostante team che cambiano rapidamente.
Aviazione e trasporti
Compagnie aeree, aeroporti, crociere — menu per galley, allergeni per posto, costi per rotazione. CalcMenu è già a bordo con MSC e gli hub Dnata.
Quello che i vostri team vivono ogni giorno
Le ricette cambiano con ogni team
Personale temporaneo lavora in punti vendita diversi ogni giorno. Senza scheda standardizzata, lo stesso piatto ha un gusto diverso da un terminal all'altro.
Gli allergeni in zona transito sono una pressione costante
I clienti passano velocemente, fanno domande, cambiano idea. Il team di vendita deve avere informazioni allergene affidabili e immediate per ogni articolo.
Prezzi e margini variano tra le concessioni
Ogni concessione ha il proprio fornitore e contratto. La direzione dell'aeroporto non ha una visione globale dei costi e dei margini per punto vendita.
Ristoranti aeroportuali che seguono il ritmo dei voli.
Ricette, scorte e allergeni sincronizzati per terminal. Servite rapidamente senza compromettere la sicurezza.
Cosa fa CalcMenu per voi
Menu & ricette
Tutte le ricette e i menu in un'unica base dati, sempre aggiornati e in quattro lingue per tutta la brigata.
ScopriAllergeni & tracciabilità
Allergeni e valori nutrizionali calcolati automaticamente dalle vostre ricette, pronti per il controllo.
ScopriConnettore di etichette (NiceLabel)
Dalla ricetta all'etichetta stampata: CalcMenu invia automaticamente allergeni, nutrizione e TMC alle vostre stampanti NiceLabel.
ScopriMulti-sede
Condividete ricette e standard da una cucina centralizzata lasciando che ogni sede adatti i propri menu.
ScopriHACCP & sicurezza
Temperature, tracciabilità dei lotti e piani di pulizia registrati in continuo: sempre pronti per il controllo.
ScopriEtichette elettroniche (ESL)
Etichette di buffet, menu e prezzo aggiornate all'istante da CalcMenu, con allergeni e origine, senza ristampa.
ScopriConnettore POS
Sincronizzate ricette, menu e prezzi con il vostro POS e le vostre piattaforme di ordinazione e consegna: iiko, Square, Lunchgate, Lightspeed, Toast, Deliverect, Oracle Simphony, Shiji.
ScopriControllo multi-sede
Dashboard, KPI e standard condivisi per direzioni di gruppo, catene e cucine centrali.
ScopriEconomato & acquisti
Dal fabbisogno previsionale all'ordine fornitore, passando per l'inventario e il controllo dei livelli di riordino.
ScopriChiosco self-service
Chiosco touchscreen per ordinare senza coda: menu filtrati per allergeni, pagamento integrato, ticket cucina istantaneo.
ScopriOrdini per piano / reparto
Ogni piano o reparto ordina i pasti e le diete online; la cucina riceve un riepilogo consolidato.
ScopriFood cost & acquisti
Il costo di ogni ricetta si aggiorna con i prezzi dei fornitori; gestite margini e ordini con precisione.
ScopriNutrizione e analisi
Calcola i valori nutrizionali per porzione e adatta i menu a diete specifiche.
ScopriCottura refrigerata & cook-chill
Pianifica la produzione centralizzata e la distribuzione in catena del freddo con tracciabilità completa.
Nooko AI
Assistente AI per arricchire schede tecniche, standardizzare ricette e accelerare la documentazione.
Blaze Checks
SOP digitali, formazione del personale e audit pronti. Ogni controllo è datato, firmato, fotografato e tracciabile. Versioning, promemoria scadenze e azioni correttive incluse.
ScopriKitchenPlan
Pianificate i menu, calcolate i costi e generate gli ordini fornitori in un unico flusso.
ScopriBlazeChef AI
Generate, adattate e standardizzate le vostre ricette con l'IA direttamente in CalcMenu.
ScopriBlaze Flavour Intelligence
Abbinamenti ingredienti basati sulla chimica aromatica, descrizioni sensoriali di piatti e idee ricetta a partire da un gusto ricercato.
ScopriConformità e audit
Raccogli HACCP, allergeni, tracciabilità e SOP in un dossier di conformità sempre aggiornato e pronto per l'ispettore.
ScopriPianificazione della produzione
Pianifica la produzione centralizzata, la catena del freddo e il cook-chill con tracciabilità e calcolo dei fabbisogni.
ScopriBilancia → etichetta
Collegate una bilancia per stampare l'etichetta con il peso reale, il prezzo al chilo e gli allergeni. Ideale per panini, gastronomia e panetteria.
ScopriConoscenza dei prodotti
Una base prodotti strutturata per ottimizzare gli acquisti, ridurre lo spreco e creare nuove ricette, connettendosi con le cucine del mondo.
ScopriPre-ordine mobile
I vostri clienti ordinano dallo smartphone prima di arrivare: niente coda, niente attesa, produzione pianificata in anticipo.
ScopriPre-ordine evento
Pre-ordine obbligatorio D-1 per grandi eventi: menu speciali, diete collettive, produzione pianificata, servizio fluido.
ScopriVendita automatica
Distributori automatici connessi: menu filtrati per dieta, pagamento senza contatto, tracciamento scorte in tempo reale, ricarica ottimizzata.
ScopriFunzionalità chiave per questo settore
Menu & ricette
Tutte le ricette e i menu in un'unica base dati, sempre aggiornati e in quattro lingue per tutta la brigata.
Allergeni & tracciabilità
Allergeni e valori nutrizionali calcolati automaticamente dalle vostre ricette, pronti per il controllo.
Connettore di etichette (NiceLabel)
Dalla ricetta all'etichetta stampata: CalcMenu invia automaticamente allergeni, nutrizione e TMC alle vostre stampanti NiceLabel.
Multi-sede
Condividete ricette e standard da una cucina centralizzata lasciando che ogni sede adatti i propri menu.
HACCP & sicurezza
Temperature, tracciabilità dei lotti e piani di pulizia registrati in continuo: sempre pronti per il controllo.
Etichette elettroniche (ESL)
Etichette di buffet, menu e prezzo aggiornate all'istante da CalcMenu, con allergeni e origine, senza ristampa.
Connettore POS
Sincronizzate ricette, menu e prezzi con il vostro POS e le vostre piattaforme di ordinazione e consegna: iiko, Square, Lunchgate, Lightspeed, Toast, Deliverect, Oracle Simphony, Shiji.
Controllo multi-sede
Dashboard, KPI e standard condivisi per direzioni di gruppo, catene e cucine centrali.
Economato & acquisti
Dal fabbisogno previsionale all'ordine fornitore, passando per l'inventario e il controllo dei livelli di riordino.
Chiosco self-service
Chiosco touchscreen per ordinare senza coda: menu filtrati per allergeni, pagamento integrato, ticket cucina istantaneo.
Ordini per piano / reparto
Ogni piano o reparto ordina i pasti e le diete online; la cucina riceve un riepilogo consolidato.
Food cost & acquisti
Il costo di ogni ricetta si aggiorna con i prezzi dei fornitori; gestite margini e ordini con precisione.
Nutrizione e analisi
Calcola i valori nutrizionali per porzione e adatta i menu a diete specifiche.
Blaze Checks
SOP digitali, formazione del personale e audit pronti. Ogni controllo è datato, firmato, fotografato e tracciabile. Versioning, promemoria scadenze e azioni correttive incluse.
KitchenPlan
Pianificate i menu, calcolate i costi e generate gli ordini fornitori in un unico flusso.
BlazeChef AI
Generate, adattate e standardizzate le vostre ricette con l'IA direttamente in CalcMenu.
Blaze Flavour Intelligence
Abbinamenti ingredienti basati sulla chimica aromatica, descrizioni sensoriali di piatti e idee ricetta a partire da un gusto ricercato.
Conformità e audit
Raccogli HACCP, allergeni, tracciabilità e SOP in un dossier di conformità sempre aggiornato e pronto per l'ispettore.
Pianificazione della produzione
Pianifica la produzione centralizzata, la catena del freddo e il cook-chill con tracciabilità e calcolo dei fabbisogni.
Bilancia → etichetta
Collegate una bilancia per stampare l'etichetta con il peso reale, il prezzo al chilo e gli allergeni. Ideale per panini, gastronomia e panetteria.
Conoscenza dei prodotti
Una base prodotti strutturata per ottimizzare gli acquisti, ridurre lo spreco e creare nuove ricette, connettendosi con le cucine del mondo.
Pre-ordine mobile
I vostri clienti ordinano dallo smartphone prima di arrivare: niente coda, niente attesa, produzione pianificata in anticipo.
Pre-ordine evento
Pre-ordine obbligatorio D-1 per grandi eventi: menu speciali, diete collettive, produzione pianificata, servizio fluido.
Vendita automatica
Distributori automatici connessi: menu filtrati per dieta, pagamento senza contatto, tracciamento scorte in tempo reale, ricarica ottimizzata.
Prima ogni concessione preparava le proprie schede. Ora lo stesso cappuccino, lo stesso sandwich e la stessa insalata seguono la stessa ricetta in tutto l'aeroporto.
Responsabile ristorazione · Aeroporto regionale
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