Produttore di salse & condimenti
Dalla ricetta all'etichetta: zero scostamenti di formula.
Le vostre ricette di salse evolvono, i costi delle materie prime fluttuano e le etichette devono rimanere conformi ad ogni cambio di ingrediente. CalcMenu centralizza formule, allergeni e dichiarazioni nutrizionali — e genera le etichette NiceLabel senza ricopiatura manuale.
Una soluzione pensata per il tuo settore
CalcMenu si adatta alle dimensioni della tua struttura, da poche decine a diverse migliaia di pasti. L'obiettivo resta lo stesso: un'unica fonte di verità per ricette, allergeni e costi.
Ricette omologate, etichette conformi, costi sotto controllo. Ogni lotto, ogni linea.
Industria & marchi
Produttori alimentari, marchi nutrizionali — gestite ricette come portfolio prodotti: dichiarazioni, costi, schede normative.
Quello che i vostri team vivono ogni giorno
Un ingrediente cambia — l'etichetta allergeni non viene aggiornata
Il fornitore sostituisce un ingrediente durante il lotto. La ricetta viene corretta in un archivio Excel, ma le etichette stampate il giorno dopo non riflettono ancora il cambiamento. Un lotto esce con una dichiarazione errata.
Impossibile conoscere il costo reale di un lotto prima di avviare la produzione
I prezzi delle materie prime cambiano ogni settimana. I margini vengono calcolati a posteriori su fogli di calcolo. Risultato: alcuni SKU vengono venduti sotto la soglia di redditività senza che nessuno lo sappia.
La tracciabilità HACCP viene ricostruita manualmente dopo ogni lotto
In caso di richiamo prodotto, trovare quali lotti utilizzavano quale ingrediente richiede ore di ricerca in archivi cartacei e fogli disparati. Ogni minuto conta, ma i dati non sono reperibili rapidamente.
Ricette di salsa riproducibili identiche.
Versioni, allergeni e costi tracciati lotto per lotto. La vostra salsa mantiene lo stesso gusto, indipendentemente dalla produzione.
Cosa fa CalcMenu per voi
Allergeni & tracciabilità
Allergeni e valori nutrizionali calcolati automaticamente dalle vostre ricette, pronti per il controllo.
ScopriConnettore di etichette (NiceLabel)
Dalla ricetta all'etichetta stampata: CalcMenu invia automaticamente allergeni, nutrizione e TMC alle vostre stampanti NiceLabel.
ScopriHACCP & sicurezza
Temperature, tracciabilità dei lotti e piani di pulizia registrati in continuo: sempre pronti per il controllo.
ScopriFood cost & acquisti
Il costo di ogni ricetta si aggiorna con i prezzi dei fornitori; gestite margini e ordini con precisione.
ScopriNutrizione e analisi
Calcola i valori nutrizionali per porzione e adatta i menu a diete specifiche.
ScopriConformità e audit
Raccogli HACCP, allergeni, tracciabilità e SOP in un dossier di conformità sempre aggiornato e pronto per l'ispettore.
ScopriEconomato & acquisti
Dal fabbisogno previsionale all'ordine fornitore, passando per l'inventario e il controllo dei livelli di riordino.
ScopriPianificazione della produzione
Pianifica la produzione centralizzata, la catena del freddo e il cook-chill con tracciabilità e calcolo dei fabbisogni.
ScopriOrdini per piano / reparto
Ogni piano o reparto ordina i pasti e le diete online; la cucina riceve un riepilogo consolidato.
ScopriMulti-sede
Condividete ricette e standard da una cucina centralizzata lasciando che ogni sede adatti i propri menu.
ScopriCottura refrigerata & cook-chill
Pianifica la produzione centralizzata e la distribuzione in catena del freddo con tracciabilità completa.
Controllo multi-sede
Dashboard, KPI e standard condivisi per direzioni di gruppo, catene e cucine centrali.
ScopriConoscenza dei prodotti
Una base prodotti strutturata per ottimizzare gli acquisti, ridurre lo spreco e creare nuove ricette, connettendosi con le cucine del mondo.
ScopriFunzionalità chiave per questo settore
Allergeni & tracciabilità
Allergeni e valori nutrizionali calcolati automaticamente dalle vostre ricette, pronti per il controllo.
Connettore di etichette (NiceLabel)
Dalla ricetta all'etichetta stampata: CalcMenu invia automaticamente allergeni, nutrizione e TMC alle vostre stampanti NiceLabel.
HACCP & sicurezza
Temperature, tracciabilità dei lotti e piani di pulizia registrati in continuo: sempre pronti per il controllo.
Food cost & acquisti
Il costo di ogni ricetta si aggiorna con i prezzi dei fornitori; gestite margini e ordini con precisione.
Nutrizione e analisi
Calcola i valori nutrizionali per porzione e adatta i menu a diete specifiche.
Conformità e audit
Raccogli HACCP, allergeni, tracciabilità e SOP in un dossier di conformità sempre aggiornato e pronto per l'ispettore.
Economato & acquisti
Dal fabbisogno previsionale all'ordine fornitore, passando per l'inventario e il controllo dei livelli di riordino.
Pianificazione della produzione
Pianifica la produzione centralizzata, la catena del freddo e il cook-chill con tracciabilità e calcolo dei fabbisogni.
Ordini per piano / reparto
Ogni piano o reparto ordina i pasti e le diete online; la cucina riceve un riepilogo consolidato.
Multi-sede
Condividete ricette e standard da una cucina centralizzata lasciando che ogni sede adatti i propri menu.
Controllo multi-sede
Dashboard, KPI e standard condivisi per direzioni di gruppo, catene e cucine centrali.
Conoscenza dei prodotti
Una base prodotti strutturata per ottimizzare gli acquisti, ridurre lo spreco e creare nuove ricette, connettendosi con le cucine del mondo.
Ogni volta che cambiavamo fornitore dovevamo rifare le etichette a mano. Ora, appena aggiorniamo la ricetta, le dichiarazioni allergeni e i valori nutrizionali seguono automaticamente. Abbiamo eliminato il nostro principale rischio di non conformità.
Responsabile R&S & qualità · Produttore di salse · Svizzera romanda
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