Centrale d'acquisto & marchi
Una ricetta madre. Centinaia di siti allineati.
Prima ogni sito adattava le ricette a modo suo — costi, allergeni ed etichette divergevano. Con CalcMenu la centrale definisce una volta sola, tutti i siti applicano. Qualità costante, conformità garantita.
Una soluzione pensata per il tuo settore
CalcMenu si adatta alle dimensioni della tua struttura, da poche decine a diverse migliaia di pasti. L'obiettivo resta lo stesso: un'unica fonte di verità per ricette, allergeni e costi.
Ricette centralizzate, costi sotto controllo, etichette conformi. Per i marchi che producono su larga scala.
Industria & marchi
Produttori alimentari, marchi nutrizionali — gestite ricette come portfolio prodotti: dichiarazioni, costi, schede normative.
Quello che i vostri team vivono ogni giorno
Ogni sito ricalcola la stessa ricetta con i propri costi
La centrale negozia un ingrediente. Ma ogni unità produttiva inserisce i propri prezzi, a volte manualmente. Il food cost reale è impossibile da consolidare a livello di gruppo.
Un aggiornamento allergeni — su 200 etichette o su nessuna
Un fornitore cambia una formulazione. In teoria tutte le etichette devono essere aggiornate. In pratica, alcuni siti stampano ancora la versione vecchia settimane dopo.
I valori nutrizionali divergono da sito a sito per lo stesso prodotto
Il prodotto dovrebbe essere identico ovunque. Ma le schede tecniche dei diversi siti mostrano valori nutrizionali leggermente diversi. Impossibile garantire la conformità normativa a livello di marchio.
Acquistate meglio con dati di cucina affidabili.
I bisogni reali di tutte le vostre cucine si consolidano automaticamente. Negoziate con cifre solide ed evitate scorte eccedenti.
Cosa fa CalcMenu per voi
Allergeni & tracciabilità
Allergeni e valori nutrizionali calcolati automaticamente dalle vostre ricette, pronti per il controllo.
ScopriConnettore di etichette (NiceLabel)
Dalla ricetta all'etichetta stampata: CalcMenu invia automaticamente allergeni, nutrizione e TMC alle vostre stampanti NiceLabel.
ScopriMulti-sede
Condividete ricette e standard da una cucina centralizzata lasciando che ogni sede adatti i propri menu.
ScopriFood cost & acquisti
Il costo di ogni ricetta si aggiorna con i prezzi dei fornitori; gestite margini e ordini con precisione.
ScopriNutrizione e analisi
Calcola i valori nutrizionali per porzione e adatta i menu a diete specifiche.
ScopriControllo multi-sede
Dashboard, KPI e standard condivisi per direzioni di gruppo, catene e cucine centrali.
ScopriEconomato & acquisti
Dal fabbisogno previsionale all'ordine fornitore, passando per l'inventario e il controllo dei livelli di riordino.
ScopriOrdini per piano / reparto
Ogni piano o reparto ordina i pasti e le diete online; la cucina riceve un riepilogo consolidato.
ScopriHACCP & sicurezza
Temperature, tracciabilità dei lotti e piani di pulizia registrati in continuo: sempre pronti per il controllo.
ScopriEtichette elettroniche (ESL)
Etichette di buffet, menu e prezzo aggiornate all'istante da CalcMenu, con allergeni e origine, senza ristampa.
ScopriCottura refrigerata & cook-chill
Pianifica la produzione centralizzata e la distribuzione in catena del freddo con tracciabilità completa.
Conformità e audit
Raccogli HACCP, allergeni, tracciabilità e SOP in un dossier di conformità sempre aggiornato e pronto per l'ispettore.
ScopriPianificazione della produzione
Pianifica la produzione centralizzata, la catena del freddo e il cook-chill con tracciabilità e calcolo dei fabbisogni.
ScopriConoscenza dei prodotti
Una base prodotti strutturata per ottimizzare gli acquisti, ridurre lo spreco e creare nuove ricette, connettendosi con le cucine del mondo.
ScopriFunzionalità chiave per questo settore
Allergeni & tracciabilità
Allergeni e valori nutrizionali calcolati automaticamente dalle vostre ricette, pronti per il controllo.
Connettore di etichette (NiceLabel)
Dalla ricetta all'etichetta stampata: CalcMenu invia automaticamente allergeni, nutrizione e TMC alle vostre stampanti NiceLabel.
Multi-sede
Condividete ricette e standard da una cucina centralizzata lasciando che ogni sede adatti i propri menu.
Food cost & acquisti
Il costo di ogni ricetta si aggiorna con i prezzi dei fornitori; gestite margini e ordini con precisione.
Nutrizione e analisi
Calcola i valori nutrizionali per porzione e adatta i menu a diete specifiche.
Controllo multi-sede
Dashboard, KPI e standard condivisi per direzioni di gruppo, catene e cucine centrali.
Economato & acquisti
Dal fabbisogno previsionale all'ordine fornitore, passando per l'inventario e il controllo dei livelli di riordino.
Ordini per piano / reparto
Ogni piano o reparto ordina i pasti e le diete online; la cucina riceve un riepilogo consolidato.
HACCP & sicurezza
Temperature, tracciabilità dei lotti e piani di pulizia registrati in continuo: sempre pronti per il controllo.
Etichette elettroniche (ESL)
Etichette di buffet, menu e prezzo aggiornate all'istante da CalcMenu, con allergeni e origine, senza ristampa.
Conformità e audit
Raccogli HACCP, allergeni, tracciabilità e SOP in un dossier di conformità sempre aggiornato e pronto per l'ispettore.
Pianificazione della produzione
Pianifica la produzione centralizzata, la catena del freddo e il cook-chill con tracciabilità e calcolo dei fabbisogni.
Conoscenza dei prodotti
Una base prodotti strutturata per ottimizzare gli acquisti, ridurre lo spreco e creare nuove ricette, connettendosi con le cucine del mondo.
Appena modifichiamo una ricetta a livello centrale, tutti i nostri siti vedono l'aggiornamento. Le etichette NiceLabel seguono automaticamente. Finalmente abbiamo un'unica fonte di verità per tutto il marchio.
Direttore R&S · Gruppo agroindustriale · Svizzera
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