Soluzione
L'intelligenza artificiale al servizio della vostra cucina.
CalcMenu integra l'IA a tre livelli: estrazione automatica dei dati dalle schede PDF dei fornitori, suggerimenti creativi di ricette tramite Nooko AI, alert conformità in tempo reale (allergeni, HACCP, diete). Meno inserimento, più affidabilità.
Prima / dopo
Le vostre ricette cartacee impiegano settimane per entrare in uno strumento.
L'IA legge, struttura e completa le vostre ricette in pochi giorni.
Perché questa funzionalità conta
Questa funzionalità si integra direttamente nel database di ricette e menu di CalcMenu. Gli stessi dati supportano cucina, servizio e amministrazione, senza doppia digitazione o versioni cartacee.
CalcMenu integra l'IA a tre livelli: estrazione automatica dei dati dalle schede PDF dei fornitori, suggerimenti creativi di ricette tramite Nooko AI, alert conformità in tempo reale (allergeni, HACCP, diete). Meno inserimento, più affidabilità.
Cosa vi offre
Estrazione da schede fornitore PDF
Trascinate una scheda tecnica PDF, Word o XLS di un fornitore. CalcMenu ne estrae automaticamente allergeni, valori nutrizionali, origine e certificazioni. Voi rileggete, voi validate.
Suggerimenti creativi Nooko AI
Nooko AI analizza la vostra base di ricette e propone nuove combinazioni o sostituzioni di ingredienti per migliorare costo, stagionalità o profilo nutrizionale.
Alert di conformità in tempo reale
CalcMenu segnala in tempo reale allergeni mancanti, scostamenti dalla dieta, temperature HACCP fuori soglia e schede fornitore scadute — prima che il problema raggiunga il piatto.
Come funziona
1. Importate i vostri documenti fornitore
PDF, Word o XLS: trascinate la scheda tecnica in CalcMenu. L'IA estrae i dati strutturati e li precompila nella scheda ingrediente.
2. Nooko propone, voi decidete
In modalità suggerimento, Nooko AI presenta idee di ricette o sostituzioni. Voi accettate, modificate o rifiutate. Il vostro know-how resta l'istanza decisionale.
3. Gli alert arrivano prima del problema
CalcMenu monitora in background allergeni, diete, soglie HACCP e validità delle schede fornitore. Un alert appare prima che si verifichi l'incidente.
Per quali settori
L'estrazione IA riduce dell'80% il tempo di inserimento delle nuove schede fornitore nelle cucine che l'hanno adottata.
Case di cura & RSA
Menu residenti, diete, schede vassoio. Per le strutture che vogliono zero errori.
Psichiatria
Più reparti, più siti, diete complesse. Senza telefono, senza carta.
Riabilitazione
Diete cliniche, HACCP, multi-sito. Prescrizioni mediche collegate alla cucina.
Ristorazione alberghiera
Multi-struttura, RevPASH, lusso. Baur au Lac.
Pasti a domicilio & ADI
Dalla prescrizione al piatto del paziente, senza interruzioni.
Hotellerie di lusso
Una ricetta di riferimento, condivisa da tutti i vostri ristoranti.
Stazioni di montagna
Stagione breve, squadre rotanti, multi-punti ristorazione, all-inclusive. Tariffe adattate alla durata della stagione.
Stazioni balneari & isole
Stagionalità estrema, rifornimento via nave, energia e acqua costose. Tariffe adattate all'isolamento e alla durata della stagione.
Resort & casinò
Gli stessi numeri su tutti i vostri punti vendita.
Ristorazione scolastica
Menù sicuri ed equilibrati, identici in tutte le vostre scuole.
Ristorante aziendale
Prevedete l'affluenza, controllate il food cost, mostrate tutto al self-service.
Produttore alimentare
La ricetta diventa prodotto: etichette conformi e dichiarazioni esatte, su larga scala.
Marca nutrizionale
Claim giustificati, nutrizione al grammo, su tutto il vostro portfolio.
Panetteria & pasticceria
Etichette TMC, allergeni e prezzi in vetrina senza scartoffie.
Cloud kitchen
Più marchi, una cucina, food cost sotto controllo.
Catering aereo
SPML, manifesti e vassoi corretti, volo dopo volo.
Catene di panifici, caffè e fast-casual
Stessa qualità, stessi costi, stessa conformità in ogni negozio.
Altre funzionalità CalcMenu
Menu & ricette
Tutte le ricette e i menu in un'unica base dati, sempre aggiornati e in quattro lingue per tutta la brigata.
Diete & texture
Declinate ogni menu in diete e texture adattate (frullato, tritato, IDDSI) senza ricalcolare una sola ricetta.
Allergeni & tracciabilità
Allergeni e valori nutrizionali calcolati automaticamente dalle vostre ricette, pronti per il controllo.
Connettore di etichette (NiceLabel)
Dalla ricetta all'etichetta stampata: CalcMenu invia automaticamente allergeni, nutrizione e TMC alle vostre stampanti NiceLabel.
Ordini per piano / reparto
Ogni piano o reparto ordina i pasti e le diete online; la cucina riceve un riepilogo consolidato.
Multi-sede
Condividete ricette e standard da una cucina centralizzata lasciando che ogni sede adatti i propri menu.
HACCP & sicurezza
Temperature, tracciabilità dei lotti e piani di pulizia registrati in continuo: sempre pronti per il controllo.
Food cost & acquisti
Il costo di ogni ricetta si aggiorna con i prezzi dei fornitori; gestite margini e ordini con precisione.
Etichette elettroniche (ESL)
Etichette di buffet, menu e prezzo aggiornate all'istante da CalcMenu, con allergeni e origine, senza ristampa.
Nutrizione e analisi
Calcola i valori nutrizionali per porzione e adatta i menu a diete specifiche.
Ordinazione pasti autonoma
Pazienti e residenti ordinano i pasti da un tablet o dallo schermo della stanza: diete rispettate, allergeni controllati, cucina consolidata automaticamente.
Texture IDDSI
Applica i livelli IDDSI alle ricette e garantisci pasti adatti ai pazienti disfagici.
20 minuti per vedere se CalcMenu cambia le vostre giornate.
Non vogliamo vendervi un software. Guardiamo insieme cosa vi fa perdere le energie oggi e verifichiamo se CalcMenu è la risposta.
Parlare con una persona — 20 min