Panetteria & pasticceria
Dal laboratorio alla vetrina, ogni prodotto in regola
CalcMenu calcola allergeni, TMC e margini direttamente dalle ricette. Stampi le etichette obbligatorie e aggiorni i prezzi in vetrina con un solo gesto.
Una soluzione pensata per il tuo settore
CalcMenu si adatta alle dimensioni della tua struttura, da poche decine a diverse migliaia di pasti. L'obiettivo resta lo stesso: un'unica fonte di verità per ricette, allergeni e costi.
Etichette TMC, allergeni e prezzi in vetrina senza scartoffie.
Retail & artigianato
Panifici, pasticcerie, cloud kitchens — stampate etichette di scadenza e allergeni direttamente dalla ricetta.
Quello che i vostri team vivono ogni giorno
Etichette TMC e allergeni compilate a mano
Ricopiare ingredienti e date a penna richiede ore e moltiplica gli errori. CalcMenu genera etichette conformi direttamente dalla ricetta.
Prezzi in vetrina non aggiornati
Rifare i cartellini a ogni variazione è faticoso. Con le etichette elettroniche (ESL) un nuovo prezzo o l'origine compaiono all'istante.
Margini incerti sul costo delle materie
Quando varia il prezzo di farina o burro, i margini cambiano senza che ve ne accorgiate. CalcMenu ricalcola il food cost di ogni prodotto in tempo reale.
Dalla fornata alla vetrina, senza improvvisazione.
Ricette, quantità ed etichette condivise tra laboratorio e negozi. Producete il necessario, al momento giusto, senza sovrapproduzione.
Cosa fa CalcMenu per voi
Menu & ricette
Tutte le ricette e i menu in un'unica base dati, sempre aggiornati e in quattro lingue per tutta la brigata.
ScopriAllergeni & tracciabilità
Allergeni e valori nutrizionali calcolati automaticamente dalle vostre ricette, pronti per il controllo.
ScopriConnettore di etichette (NiceLabel)
Dalla ricetta all'etichetta stampata: CalcMenu invia automaticamente allergeni, nutrizione e TMC alle vostre stampanti NiceLabel.
ScopriHACCP & sicurezza
Temperature, tracciabilità dei lotti e piani di pulizia registrati in continuo: sempre pronti per il controllo.
ScopriEtichette elettroniche (ESL)
Etichette di buffet, menu e prezzo aggiornate all'istante da CalcMenu, con allergeni e origine, senza ristampa.
ScopriEconomato & acquisti
Dal fabbisogno previsionale all'ordine fornitore, passando per l'inventario e il controllo dei livelli di riordino.
ScopriPianificazione della produzione
Pianifica la produzione centralizzata, la catena del freddo e il cook-chill con tracciabilità e calcolo dei fabbisogni.
ScopriBilancia → etichetta
Collegate una bilancia per stampare l'etichetta con il peso reale, il prezzo al chilo e gli allergeni. Ideale per panini, gastronomia e panetteria.
ScopriMulti-sede
Condividete ricette e standard da una cucina centralizzata lasciando che ogni sede adatti i propri menu.
ScopriFood cost & acquisti
Il costo di ogni ricetta si aggiorna con i prezzi dei fornitori; gestite margini e ordini con precisione.
ScopriIA & Automazione
Estrazione automatica da schede tecniche PDF, suggerimenti ricette Nooko AI, alert conformità in tempo reale.
ScopriAbbinamento sapori
Scoprite i migliori abbinamenti di ingredienti basati sulla chimica aromatica reale (1 530 ingredienti, dati Ahn 2011). Classici, inaspettati o audaci — con descrizioni sensoriali generate da IA.
ScopriConformità e audit
Raccogli HACCP, allergeni, tracciabilità e SOP in un dossier di conformità sempre aggiornato e pronto per l'ispettore.
ScopriControllo multi-sede
Dashboard, KPI e standard condivisi per direzioni di gruppo, catene e cucine centrali.
ScopriCalcMenu per IT e security
Implementate CalcMenu senza rompere il vostro SI: connessioni in uscita, ruoli granulari, integrazioni POS/NiceLabel standard e un unico repository per tutti i dati culinari.
ScopriSostenibilità e spreco
Meno spreco, più visibilità: pianificate le produzioni con precisione, regolate le porzioni e riducete gli errori che finiscono nel bidone.
ScopriConoscenza dei prodotti
Una base prodotti strutturata per ottimizzare gli acquisti, ridurre lo spreco e creare nuove ricette, connettendosi con le cucine del mondo.
ScopriClick & collect
Ordinate online, ritirate in sede: menu filtrati, fasce orarie di ritiro, pagamento online, notifica quando è pronto.
ScopriFunzionalità chiave per questo settore
Menu & ricette
Tutte le ricette e i menu in un'unica base dati, sempre aggiornati e in quattro lingue per tutta la brigata.
Allergeni & tracciabilità
Allergeni e valori nutrizionali calcolati automaticamente dalle vostre ricette, pronti per il controllo.
Connettore di etichette (NiceLabel)
Dalla ricetta all'etichetta stampata: CalcMenu invia automaticamente allergeni, nutrizione e TMC alle vostre stampanti NiceLabel.
HACCP & sicurezza
Temperature, tracciabilità dei lotti e piani di pulizia registrati in continuo: sempre pronti per il controllo.
Etichette elettroniche (ESL)
Etichette di buffet, menu e prezzo aggiornate all'istante da CalcMenu, con allergeni e origine, senza ristampa.
Economato & acquisti
Dal fabbisogno previsionale all'ordine fornitore, passando per l'inventario e il controllo dei livelli di riordino.
Pianificazione della produzione
Pianifica la produzione centralizzata, la catena del freddo e il cook-chill con tracciabilità e calcolo dei fabbisogni.
Bilancia → etichetta
Collegate una bilancia per stampare l'etichetta con il peso reale, il prezzo al chilo e gli allergeni. Ideale per panini, gastronomia e panetteria.
Multi-sede
Condividete ricette e standard da una cucina centralizzata lasciando che ogni sede adatti i propri menu.
Food cost & acquisti
Il costo di ogni ricetta si aggiorna con i prezzi dei fornitori; gestite margini e ordini con precisione.
IA & Automazione
Estrazione automatica da schede tecniche PDF, suggerimenti ricette Nooko AI, alert conformità in tempo reale.
Abbinamento sapori
Scoprite i migliori abbinamenti di ingredienti basati sulla chimica aromatica reale (1 530 ingredienti, dati Ahn 2011). Classici, inaspettati o audaci — con descrizioni sensoriali generate da IA.
Conformità e audit
Raccogli HACCP, allergeni, tracciabilità e SOP in un dossier di conformità sempre aggiornato e pronto per l'ispettore.
Controllo multi-sede
Dashboard, KPI e standard condivisi per direzioni di gruppo, catene e cucine centrali.
CalcMenu per IT e security
Implementate CalcMenu senza rompere il vostro SI: connessioni in uscita, ruoli granulari, integrazioni POS/NiceLabel standard e un unico repository per tutti i dati culinari.
Sostenibilità e spreco
Meno spreco, più visibilità: pianificate le produzioni con precisione, regolate le porzioni e riducete gli errori che finiscono nel bidone.
Conoscenza dei prodotti
Una base prodotti strutturata per ottimizzare gli acquisti, ridurre lo spreco e creare nuove ricette, connettendosi con le cucine del mondo.
Click & collect
Ordinate online, ritirate in sede: menu filtrati, fasce orarie di ritiro, pagamento online, notifica quando è pronto.
Etichette allergeni e prezzi in vetrina si aggiornano da soli: abbiamo recuperato una mattinata a settimana.
Responsabile di produzione · Panetteria artigianale · Svizzera italiana
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