Soluzione
Da dove proviene ogni ingrediente. Dove è passato.
Blaze Trace collega i lotti di ricevimento alle produzioni, distribuzioni e clienti. In caso di richiamo, sapete in pochi secondi cosa è coinvolto e dove.
Prima / dopo
In caso di richiamo prodotto, cercate gli elenchi ingredienti in pratiche sparse.
CalcMenu risale al lotto, al fornitore e alle ricette interessate in pochi secondi. Reagite prima del panico.
Perché questa funzionalità conta
Questa funzionalità si integra direttamente nel database di ricette e menu di CalcMenu. Gli stessi dati supportano cucina, servizio e amministrazione, senza doppia digitazione o versioni cartacee.
Blaze Trace collega i lotti di ricevimento alle produzioni, distribuzioni e clienti. In caso di richiamo, sapete in pochi secondi cosa è coinvolto e dove.
Cosa vi offre
Tracciabilità completa in pochi clic
Ogni lotto viene registrato al ricevimento, collegato a ricette e produzioni, poi seguito fino alla spedizione. Un clic basta per risalire o discendere la catena.
Richiamo mirato, nessun panico generale
Identificate esattamente quali prodotti finiti contengono un lotto sospetto, quali clienti li hanno ricevuti e quando. Buttate solo il necessario.
Pronto per i registri UE
Blaze Trace è progettato per collegarsi ai sistemi di tracciabilità europei (TRACES, EUDR) e ai portali clienti, senza reinserimento.
Come funziona
Scansionate il lotto al ricevimento
Ogni consegna viene registrata con fornitore, numero lotto, TMC e certificati. Il dato è disponibile per tutta la produzione.
Collegate il lotto alle produzioni
CalcMenu calcola automaticamente quali lotti entrano in ogni ricetta e menu. La tracciabilità si costruisce senza sforzo aggiuntivo.
Simulate un richiamo
Inserite un numero lotto sospetto e ottenete l'elenco dei prodotti, clienti e consegne coinvolti. Esportate il dossier per l'autorità o il cliente.
Per quali settori
Progettato per i requisiti del regolamento europeo generale sulla tracciabilità di alimenti e materie prime.
Crociere e traghetti
Cucine in mare che riforniscono più porti, con scorte limitate e menu adattati a ogni itinerario.
Campi e basi
Pasti su larga scala per personale mobile, con diete varie e tracciabilità completa.
Centri di detenzione
Pasti sicuri, conformi alle diete e tracciabili, serviti su larga scala ogni giorno.
Catering e contract catering
Menu personalizzati per cliente, con esigenze allergene e di costo diverse per ogni contratto.
Altre funzionalità CalcMenu
Menu & ricette
Tutte le ricette e i menu in un'unica base dati, sempre aggiornati e in quattro lingue per tutta la brigata.
Diete & texture
Declinate ogni menu in diete e texture adattate (frullato, tritato, IDDSI) senza ricalcolare una sola ricetta.
Allergeni & tracciabilità
Allergeni e valori nutrizionali calcolati automaticamente dalle vostre ricette, pronti per il controllo.
Connettore di etichette (NiceLabel)
Dalla ricetta all'etichetta stampata: CalcMenu invia automaticamente allergeni, nutrizione e TMC alle vostre stampanti NiceLabel.
Ordini per piano / reparto
Ogni piano o reparto ordina i pasti e le diete online; la cucina riceve un riepilogo consolidato.
Multi-sede
Condividete ricette e standard da una cucina centralizzata lasciando che ogni sede adatti i propri menu.
HACCP & sicurezza
Temperature, tracciabilità dei lotti e piani di pulizia registrati in continuo: sempre pronti per il controllo.
Food cost & acquisti
Il costo di ogni ricetta si aggiorna con i prezzi dei fornitori; gestite margini e ordini con precisione.
Etichette elettroniche (ESL)
Etichette di buffet, menu e prezzo aggiornate all'istante da CalcMenu, con allergeni e origine, senza ristampa.
Nutrizione e analisi
Calcola i valori nutrizionali per porzione e adatta i menu a diete specifiche.
Ordinazione pasti autonoma
Pazienti e residenti ordinano i pasti da un tablet o dallo schermo della stanza: diete rispettate, allergeni controllati, cucina consolidata automaticamente.
Texture IDDSI
Applica i livelli IDDSI alle ricette e garantisci pasti adatti ai pazienti disfagici.
20 minuti per vedere se CalcMenu cambia le vostre giornate.
Non vogliamo vendervi un software. Guardiamo insieme cosa vi fa perdere le energie oggi e verifichiamo se CalcMenu è la risposta.
Parlare con una persona — 20 min