Texture IDDSI

Texture adeguate, pasto dopo pasto

Per i pazienti con disfagia, la consistenza del piatto è importante quanto il suo contenuto. Un alimento troppo liquido, un passato mal frullato o un pezzo residuo possono rappresentare un concreto rischio di aspirazione. Il framework IDDSI definisce otto livelli di texture, dal livello 0 (liquido) al livello 7 (normale), affinché tutti i professionisti sanitari parlino la stessa lingua.

CalcMenu integra questi livelli direttamente nella ricetta. Fin dalla progettazione del menu, il team di cucina sa quale livello IDDSI deve essere applicato a ogni piatto. Non è più necessario ricalcolare la ricetta per ogni texture: il software genera automaticamente le varianti appropriate a partire dal piatto di riferimento.

Meno errori tra la prescrizione e il piatto

Nelle strutture di cura, il regime alimentare del paziente viene prescritto dal medico o dal dietista, ma è la cucina a doverlo realizzare concretamente. In questo passaggio le informazioni possono andare perse: una texture dimenticata, un piatto preparato per il residente sbagliato, un’etichetta letta in modo errato.

Con CalcMenu, la prescrizione alimentare si traduce direttamente in produzione. Il livello IDDSI del residente è collegato alla sua scheda pasto. Le distinte del vassoio, le etichette e le liste di produzione indicano chiaramente la texture attesa, nella lingua del team e secondo lo standard internazionale.

La tracciabilità al servizio della sicurezza

Ogni modifica della texture viene tracciata. Se un residente cambia livello IDDSI, la variazione si propaga immediatamente nei menu, negli ordini e nelle etichette del giorno successivo. I lotti degli ingredienti utilizzati per le preparazioni con texture modificata rimangono identificabili, semplificando i controlli qualità e gli audit sanitari.

L’integrazione con i regimi terapeutici e gli allergeni garantisce che un’unica base dati alimenti la cucina, il servizio e il personale di assistenza. Niente più versioni contrastanti del menu.

Uno strumento pensato per i team di cura

CalcMenu non richiede alle équipe di diventare esperte di IDDSI. L’interfaccia traduce i livelli in istruzioni operative concrete: frullato liscio, tritato morbido, morbido e umido, e così via. Le schede tecniche guidano i cuochi passo dopo passo, con i tempi di frullatura, le temperature e i controlli visivi raccomandati.

Il risultato: il personale di sala serve con piena sicurezza e gli operatori sanitari possono concentrarsi sull’assistenza al paziente anziché sulla verifica delle texture.