Ristorazione universitaria
Servire 5.000 studenti senza errore di allergene
CalcMenu collega la pianificazione dei menu, gli ordini per campus, gli allergeni e le analisi nutrizionali. I vostri team preparano il giusto volume, nel posto giusto, con la giusta informazione su ogni etichetta.
Una soluzione pensata per il tuo settore
CalcMenu si adatta alle dimensioni della tua struttura, da poche decine a diverse migliaia di pasti. L'obiettivo resta lo stesso: un'unica fonte di verità per ricette, allergeni e costi.
Migliaia di studenti, più campus, uno stesso standard di sicurezza.
Ristorazione collettiva
Mense aziendali, scolastiche, asili — pianificazione menu, analisi nutrizionale e tracciabilità allergeni.
Quello che i vostri team vivono ogni giorno
Migliaia di pasti, allergie sparse in file Excel
Ogni campus tiene la propria lista. Quando uno studente segnala un'allergia, l'informazione impiega giorni a raggiungere la cucina che prepara il suo pasto.
Impossibile prevedere il giusto volume a ogni servizio
Gli effettivi cambiano ogni settimana. Si cucina troppo e si butta; o troppo poco e si recupera con soluzioni d'emergenza. Entrambi costano caro.
Equilibrio nutrizionale e budget non si parlano
La dietista approva menu equilibrati, ma la cucina non sa quanto costano. Viceversa, il gestore taglia i costi senza vedere l'impatto nutrizionale.
Migliaia di studenti, pasti adattati a ciascuno.
Allergeni, diete e porzioni gestiti in massa. La vostra mensa universitaria serve velocemente e in sicurezza.
Cosa fa CalcMenu per voi
Menu & ricette
Tutte le ricette e i menu in un'unica base dati, sempre aggiornati e in quattro lingue per tutta la brigata.
ScopriAllergeni & tracciabilità
Allergeni e valori nutrizionali calcolati automaticamente dalle vostre ricette, pronti per il controllo.
ScopriOrdini per piano / reparto
Ogni piano o reparto ordina i pasti e le diete online; la cucina riceve un riepilogo consolidato.
ScopriMulti-sede
Condividete ricette e standard da una cucina centralizzata lasciando che ogni sede adatti i propri menu.
ScopriHACCP & sicurezza
Temperature, tracciabilità dei lotti e piani di pulizia registrati in continuo: sempre pronti per il controllo.
ScopriFood cost & acquisti
Il costo di ogni ricetta si aggiorna con i prezzi dei fornitori; gestite margini e ordini con precisione.
ScopriNutrizione e analisi
Calcola i valori nutrizionali per porzione e adatta i menu a diete specifiche.
ScopriKitchenPlan
Pianificate i menu, calcolate i costi e generate gli ordini fornitori in un unico flusso.
ScopriConformità e audit
Raccogli HACCP, allergeni, tracciabilità e SOP in un dossier di conformità sempre aggiornato e pronto per l'ispettore.
ScopriEconomato & acquisti
Dal fabbisogno previsionale all'ordine fornitore, passando per l'inventario e il controllo dei livelli di riordino.
ScopriPianificazione della produzione
Pianifica la produzione centralizzata, la catena del freddo e il cook-chill con tracciabilità e calcolo dei fabbisogni.
ScopriCalcMenu per IT e security
Implementate CalcMenu senza rompere il vostro SI: connessioni in uscita, ruoli granulari, integrazioni POS/NiceLabel standard e un unico repository per tutti i dati culinari.
ScopriSostenibilità e spreco
Meno spreco, più visibilità: pianificate le produzioni con precisione, regolate le porzioni e riducete gli errori che finiscono nel bidone.
ScopriDiete & texture
Declinate ogni menu in diete e texture adattate (frullato, tritato, IDDSI) senza ricalcolare una sola ricetta.
ScopriConnettore di etichette (NiceLabel)
Dalla ricetta all'etichetta stampata: CalcMenu invia automaticamente allergeni, nutrizione e TMC alle vostre stampanti NiceLabel.
ScopriEtichette elettroniche (ESL)
Etichette di buffet, menu e prezzo aggiornate all'istante da CalcMenu, con allergeni e origine, senza ristampa.
ScopriBlaze Checks
SOP digitali, formazione del personale e audit pronti. Ogni controllo è datato, firmato, fotografato e tracciabile. Versioning, promemoria scadenze e azioni correttive incluse.
ScopriConnettore POS
Sincronizzate ricette, menu e prezzi con il vostro POS e le vostre piattaforme di ordinazione e consegna: iiko, Square, Lunchgate, Lightspeed, Toast, Deliverect, Oracle Simphony, Shiji.
ScopriControllo multi-sede
Dashboard, KPI e standard condivisi per direzioni di gruppo, catene e cucine centrali.
ScopriConoscenza dei prodotti
Una base prodotti strutturata per ottimizzare gli acquisti, ridurre lo spreco e creare nuove ricette, connettendosi con le cucine del mondo.
ScopriFunzionalità chiave per questo settore
Menu & ricette
Tutte le ricette e i menu in un'unica base dati, sempre aggiornati e in quattro lingue per tutta la brigata.
Allergeni & tracciabilità
Allergeni e valori nutrizionali calcolati automaticamente dalle vostre ricette, pronti per il controllo.
Ordini per piano / reparto
Ogni piano o reparto ordina i pasti e le diete online; la cucina riceve un riepilogo consolidato.
Multi-sede
Condividete ricette e standard da una cucina centralizzata lasciando che ogni sede adatti i propri menu.
HACCP & sicurezza
Temperature, tracciabilità dei lotti e piani di pulizia registrati in continuo: sempre pronti per il controllo.
Food cost & acquisti
Il costo di ogni ricetta si aggiorna con i prezzi dei fornitori; gestite margini e ordini con precisione.
Nutrizione e analisi
Calcola i valori nutrizionali per porzione e adatta i menu a diete specifiche.
KitchenPlan
Pianificate i menu, calcolate i costi e generate gli ordini fornitori in un unico flusso.
Conformità e audit
Raccogli HACCP, allergeni, tracciabilità e SOP in un dossier di conformità sempre aggiornato e pronto per l'ispettore.
Economato & acquisti
Dal fabbisogno previsionale all'ordine fornitore, passando per l'inventario e il controllo dei livelli di riordino.
Pianificazione della produzione
Pianifica la produzione centralizzata, la catena del freddo e il cook-chill con tracciabilità e calcolo dei fabbisogni.
CalcMenu per IT e security
Implementate CalcMenu senza rompere il vostro SI: connessioni in uscita, ruoli granulari, integrazioni POS/NiceLabel standard e un unico repository per tutti i dati culinari.
Sostenibilità e spreco
Meno spreco, più visibilità: pianificate le produzioni con precisione, regolate le porzioni e riducete gli errori che finiscono nel bidone.
Diete & texture
Declinate ogni menu in diete e texture adattate (frullato, tritato, IDDSI) senza ricalcolare una sola ricetta.
Connettore di etichette (NiceLabel)
Dalla ricetta all'etichetta stampata: CalcMenu invia automaticamente allergeni, nutrizione e TMC alle vostre stampanti NiceLabel.
Etichette elettroniche (ESL)
Etichette di buffet, menu e prezzo aggiornate all'istante da CalcMenu, con allergeni e origine, senza ristampa.
Blaze Checks
SOP digitali, formazione del personale e audit pronti. Ogni controllo è datato, firmato, fotografato e tracciabile. Versioning, promemoria scadenze e azioni correttive incluse.
Connettore POS
Sincronizzate ricette, menu e prezzi con il vostro POS e le vostre piattaforme di ordinazione e consegna: iiko, Square, Lunchgate, Lightspeed, Toast, Deliverect, Oracle Simphony, Shiji.
Controllo multi-sede
Dashboard, KPI e standard condivisi per direzioni di gruppo, catene e cucine centrali.
Conoscenza dei prodotti
Una base prodotti strutturata per ottimizzare gli acquisti, ridurre lo spreco e creare nuove ricette, connettendosi con le cucine del mondo.
Serviamo più di 5.000 pasti al giorno su tre campus. Prima ogni sito teneva i propri file. Oggi abbiamo un'unica fonte e gli allergeni si propagano in tempo reale.
Responsabile ristorazione collettiva · Università · Svizzera
Settori correlati
Case di cura & RSA
Menu residenti, diete, schede vassoio. Per le strutture che vogliono zero errori.
Psichiatria
Più reparti, più siti, diete complesse. Senza telefono, senza carta.
Riabilitazione
Diete cliniche, HACCP, multi-sito. Prescrizioni mediche collegate alla cucina.
Ristorazione alberghiera
Multi-struttura, RevPASH, lusso. Baur au Lac.
20 minuti per vedere se CalcMenu cambia le vostre giornate.
Non vogliamo vendervi un software. Guardiamo insieme cosa vi fa perdere le energie oggi e verifichiamo se CalcMenu è la risposta.
Parlare con una persona — 20 min