Soluzione
L'IA che capisce i sapori
Blaze Flavour Intelligence combina la chimica aromatica reale (1.530 ingredienti, 1.107 molecole) con l'IA per proporre abbinamenti, descrivere un piatto in termini di gusto e generare idee ricetta. Un motore di creatività per chef, marketing e R&S.
Prima / dopo
I vostri team faticano a innovare e a creare ricette che si distinguano sul mercato.
Flavour Intelligence analizza le tendenze e suggerisce combinazioni vincenti. Lanciate ricette pertinenti più velocemente.
Perché questa funzionalità conta
Questa funzionalità si integra direttamente nel database di ricette e menu di CalcMenu. Gli stessi dati supportano cucina, servizio e amministrazione, senza doppia digitazione o versioni cartacee.
Blaze Flavour Intelligence combina la chimica aromatica reale (1.530 ingredienti, 1.107 molecole) con l'IA per proporre abbinamenti, descrivere un piatto in termini di gusto e generare idee ricetta. Un motore di creatività per chef, marketing e R&S.
Cosa vi offre
Abbinamenti ingredienti basati sulla scienza
Inserite un ingrediente e ottenete abbinamenti classificati per affinità aromatica e contrasto di gusto. Ogni proposta spiega le molecole condivise.
Descrizioni sensoriali accessibili
Descrivete un piatto in termini di gusto, texture e aroma — senza termini visivi. Ideale per menu online, SEO e accessibilità.
Scoperta ricette per profilo gustativo
Cercate un profilo di gusto ('ricco, lattico, leggermente fermentato') e scoprite piatti da tutto il mondo che corrispondono, con idee di adattamento alla vostra cucina.
Come funziona
Scegliete un ingrediente o un piatto
Inserite un ingrediente per esplorare abbinamenti, o il nome di un piatto per generarne una descrizione sensoriale.
L'IA arricchisce i dati chimici
Il motore calcola le molecole condivise e il contrasto di gusto, poi l'IA redige una descrizione comprensibile e un'idea di piatto.
Esportate in CalcMenu
Gli abbinamenti e le descrizioni generati alimentano direttamente le schede ricetta CalcMenu: ingredienti, descrizioni menu e note di degustazione.
Per quali settori
Prototipo validato con partner di design nella ristorazione e nell'industria alimentare, utilizzando il dataset Ahn et al. 2011 (1.530 ingredienti) in licenza CC-BY.
Aeroporti & ristorazione passeggeri
Caffè, lounge e ristorazione rapida in zona transito: menu standardizzati nonostante team che cambiano rapidamente.
Parchi a tema
Centinaia di punti ristoro che devono servire lo stesso gusto, la stessa qualità, tutto l'anno.
Crociere e traghetti
Cucine in mare che riforniscono più porti, con scorte limitate e menu adattati a ogni itinerario.
Catering e contract catering
Menu personalizzati per cliente, con esigenze allergene e di costo diverse per ogni contratto.
Altre funzionalità CalcMenu
Menu & ricette
Tutte le ricette e i menu in un'unica base dati, sempre aggiornati e in quattro lingue per tutta la brigata.
Diete & texture
Declinate ogni menu in diete e texture adattate (frullato, tritato, IDDSI) senza ricalcolare una sola ricetta.
Allergeni & tracciabilità
Allergeni e valori nutrizionali calcolati automaticamente dalle vostre ricette, pronti per il controllo.
Connettore di etichette (NiceLabel)
Dalla ricetta all'etichetta stampata: CalcMenu invia automaticamente allergeni, nutrizione e TMC alle vostre stampanti NiceLabel.
Ordini per piano / reparto
Ogni piano o reparto ordina i pasti e le diete online; la cucina riceve un riepilogo consolidato.
Multi-sede
Condividete ricette e standard da una cucina centralizzata lasciando che ogni sede adatti i propri menu.
HACCP & sicurezza
Temperature, tracciabilità dei lotti e piani di pulizia registrati in continuo: sempre pronti per il controllo.
Food cost & acquisti
Il costo di ogni ricetta si aggiorna con i prezzi dei fornitori; gestite margini e ordini con precisione.
Etichette elettroniche (ESL)
Etichette di buffet, menu e prezzo aggiornate all'istante da CalcMenu, con allergeni e origine, senza ristampa.
Nutrizione e analisi
Calcola i valori nutrizionali per porzione e adatta i menu a diete specifiche.
Ordinazione pasti autonoma
Pazienti e residenti ordinano i pasti da un tablet o dallo schermo della stanza: diete rispettate, allergeni controllati, cucina consolidata automaticamente.
Texture IDDSI
Applica i livelli IDDSI alle ricette e garantisci pasti adatti ai pazienti disfagici.
20 minuti per vedere se CalcMenu cambia le vostre giornate.
Non vogliamo vendervi un software. Guardiamo insieme cosa vi fa perdere le energie oggi e verifichiamo se CalcMenu è la risposta.
Parlare con una persona — 20 min