Food Court & Hotellerie
Redditività e conformità a ogni servizio.
Tra il rapido ricambio di clienti, la molteplicità dei concept e gli obblighi di etichettatura allergeni, i food court gestiscono mille cose insieme. CalcMenu centralizza ricette, costi e stampe perché il vostro team si concentri sull'esperienza del cliente — non sui fogli di calcolo.
Una soluzione pensata per il tuo settore
CalcMenu si adatta alle dimensioni della tua struttura, da poche decine a diverse migliaia di pasti. L'obiettivo resta lo stesso: un'unica fonte di verità per ricette, allergeni e costi.
Menu accattivanti, costi sotto controllo, allergeni esposti. Tutto ciò che un food court moderno richiede.
Hotel & ristorazione
Hotel, casinò, ristoranti gastronomici — schede tecniche, costi e allergeni per tutti i punti vendita.
Quello che i vostri team vivono ogni giorno
I prezzi di vendita fissati a intuito, non a calcolo
I costi delle materie prime cambiano ogni settimana. Senza un calcolo in tempo reale, il margine si assottiglia senza che nessuno se ne accorga — finché non arriva il bilancio.
L'etichettatura allergeni: un foglietto scritto a mano sul bancone
La ricetta cambia, l'etichetta no. In caso di controllo o incidente con un cliente, l'assenza di tracciabilità formale espone direttamente l'esercizio.
Ogni concept gestisce le proprie ricette nel proprio file
Cinque concept, cinque Excel, nessuna visione d'insieme. Quando la direzione vuole un report consolidato su costi o allergeni, sono ore di raccolta manuale.
Più marchi, una visione unica.
Ricette, scorte e vendite di ogni chiosco centralizzate. Vedete cosa funziona, cosa costa caro e cosa aggiustare.
Cosa fa CalcMenu per voi
Menu & ricette
Tutte le ricette e i menu in un'unica base dati, sempre aggiornati e in quattro lingue per tutta la brigata.
ScopriAllergeni & tracciabilità
Allergeni e valori nutrizionali calcolati automaticamente dalle vostre ricette, pronti per il controllo.
ScopriConnettore di etichette (NiceLabel)
Dalla ricetta all'etichetta stampata: CalcMenu invia automaticamente allergeni, nutrizione e TMC alle vostre stampanti NiceLabel.
ScopriFood cost & acquisti
Il costo di ogni ricetta si aggiorna con i prezzi dei fornitori; gestite margini e ordini con precisione.
ScopriEtichette elettroniche (ESL)
Etichette di buffet, menu e prezzo aggiornate all'istante da CalcMenu, con allergeni e origine, senza ristampa.
ScopriControllo multi-sede
Dashboard, KPI e standard condivisi per direzioni di gruppo, catene e cucine centrali.
ScopriChiosco self-service
Chiosco touchscreen per ordinare senza coda: menu filtrati per allergeni, pagamento integrato, ticket cucina istantaneo.
ScopriOrdini per piano / reparto
Ogni piano o reparto ordina i pasti e le diete online; la cucina riceve un riepilogo consolidato.
ScopriMulti-sede
Condividete ricette e standard da una cucina centralizzata lasciando che ogni sede adatti i propri menu.
ScopriHACCP & sicurezza
Temperature, tracciabilità dei lotti e piani di pulizia registrati in continuo: sempre pronti per il controllo.
ScopriNutrizione e analisi
Calcola i valori nutrizionali per porzione e adatta i menu a diete specifiche.
ScopriConformità e audit
Raccogli HACCP, allergeni, tracciabilità e SOP in un dossier di conformità sempre aggiornato e pronto per l'ispettore.
ScopriEconomato & acquisti
Dal fabbisogno previsionale all'ordine fornitore, passando per l'inventario e il controllo dei livelli di riordino.
ScopriPianificazione della produzione
Pianifica la produzione centralizzata, la catena del freddo e il cook-chill con tracciabilità e calcolo dei fabbisogni.
ScopriBilancia → etichetta
Collegate una bilancia per stampare l'etichetta con il peso reale, il prezzo al chilo e gli allergeni. Ideale per panini, gastronomia e panetteria.
ScopriConoscenza dei prodotti
Una base prodotti strutturata per ottimizzare gli acquisti, ridurre lo spreco e creare nuove ricette, connettendosi con le cucine del mondo.
ScopriClick & collect
Ordinate online, ritirate in sede: menu filtrati, fasce orarie di ritiro, pagamento online, notifica quando è pronto.
ScopriFunzionalità chiave per questo settore
Menu & ricette
Tutte le ricette e i menu in un'unica base dati, sempre aggiornati e in quattro lingue per tutta la brigata.
Allergeni & tracciabilità
Allergeni e valori nutrizionali calcolati automaticamente dalle vostre ricette, pronti per il controllo.
Connettore di etichette (NiceLabel)
Dalla ricetta all'etichetta stampata: CalcMenu invia automaticamente allergeni, nutrizione e TMC alle vostre stampanti NiceLabel.
Food cost & acquisti
Il costo di ogni ricetta si aggiorna con i prezzi dei fornitori; gestite margini e ordini con precisione.
Etichette elettroniche (ESL)
Etichette di buffet, menu e prezzo aggiornate all'istante da CalcMenu, con allergeni e origine, senza ristampa.
Controllo multi-sede
Dashboard, KPI e standard condivisi per direzioni di gruppo, catene e cucine centrali.
Chiosco self-service
Chiosco touchscreen per ordinare senza coda: menu filtrati per allergeni, pagamento integrato, ticket cucina istantaneo.
Ordini per piano / reparto
Ogni piano o reparto ordina i pasti e le diete online; la cucina riceve un riepilogo consolidato.
Multi-sede
Condividete ricette e standard da una cucina centralizzata lasciando che ogni sede adatti i propri menu.
HACCP & sicurezza
Temperature, tracciabilità dei lotti e piani di pulizia registrati in continuo: sempre pronti per il controllo.
Nutrizione e analisi
Calcola i valori nutrizionali per porzione e adatta i menu a diete specifiche.
Conformità e audit
Raccogli HACCP, allergeni, tracciabilità e SOP in un dossier di conformità sempre aggiornato e pronto per l'ispettore.
Economato & acquisti
Dal fabbisogno previsionale all'ordine fornitore, passando per l'inventario e il controllo dei livelli di riordino.
Pianificazione della produzione
Pianifica la produzione centralizzata, la catena del freddo e il cook-chill con tracciabilità e calcolo dei fabbisogni.
Bilancia → etichetta
Collegate una bilancia per stampare l'etichetta con il peso reale, il prezzo al chilo e gli allergeni. Ideale per panini, gastronomia e panetteria.
Conoscenza dei prodotti
Una base prodotti strutturata per ottimizzare gli acquisti, ridurre lo spreco e creare nuove ricette, connettendosi con le cucine del mondo.
Click & collect
Ordinate online, ritirate in sede: menu filtrati, fasce orarie di ritiro, pagamento online, notifica quando è pronto.
Quest'anno abbiamo aperto due nuovi concept. Con CalcMenu, le ricette, i costi e le etichette allergeni erano pronti fin dal primo servizio. Prima ci volevano settimane.
F&B Manager · Food court alberghiero · Svizzera tedesca
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