Fast casual
CalcMenu per il fast casual
Tra il fast food e il ristorante tradizionale, il fast casual deve offrire freschezza, trasparenza e velocità. CalcMenu protegge ricette, allergeni e costi preservando l'agilità delle vostre cucine.
Una soluzione pensata per il tuo settore
CalcMenu si adatta alle dimensioni della tua struttura, da poche decine a diverse migliaia di pasti. L'obiettivo resta lo stesso: un'unica fonte di verità per ricette, allergeni e costi.
Menu freschi e personalizzabili, standardizzati su scala di catena.
Hotel & ristorazione
Hotel, casinò, ristoranti gastronomici — schede tecniche, costi e allergeni per tutti i punti vendita.
Quello che i vostri team vivono ogni giorno
Le ricette devono evolvere ogni stagione senza compromettere la conformità
Nuovi ingredienti, fornitori locali, menu stagionali: ogni cambiamento mette in discussione i calcoli di allergeni, valori nutrizionali e costi. Senza una base centrale, gli errori si moltiplicano.
Il cliente vuole sapere immediatamente cosa mangia
Menu visualizzati, chioschi, app: l'informazione deve essere corretta ovunque. Una scheda tecnica obsoleta e un allergene viene dichiarato male al momento dell'ordine.
Il margine si scioglie tra ricetta e servizio
Porzioni variabili, perdite in cucina, promozioni digitali. Senza un monitoraggio in tempo reale, il food cost deriva sito per sito.
Freschezza locale, conformità globale.
CalcMenu collega le vostre ricette a fornitori, etichette e strumenti di vendita. Ogni modifica si propaga automaticamente, nel rispetto delle normative di ogni Paese.
Cosa fa CalcMenu per voi
Menu & ricette
Tutte le ricette e i menu in un'unica base dati, sempre aggiornati e in quattro lingue per tutta la brigata.
ScopriAllergeni & tracciabilità
Allergeni e valori nutrizionali calcolati automaticamente dalle vostre ricette, pronti per il controllo.
ScopriConnettore di etichette (NiceLabel)
Dalla ricetta all'etichetta stampata: CalcMenu invia automaticamente allergeni, nutrizione e TMC alle vostre stampanti NiceLabel.
ScopriMulti-sede
Condividete ricette e standard da una cucina centralizzata lasciando che ogni sede adatti i propri menu.
ScopriHACCP & sicurezza
Temperature, tracciabilità dei lotti e piani di pulizia registrati in continuo: sempre pronti per il controllo.
ScopriFood cost & acquisti
Il costo di ogni ricetta si aggiorna con i prezzi dei fornitori; gestite margini e ordini con precisione.
ScopriNutrizione e analisi
Calcola i valori nutrizionali per porzione e adatta i menu a diete specifiche.
ScopriConnettore POS
Sincronizzate ricette, menu e prezzi con il vostro POS e le vostre piattaforme di ordinazione e consegna: iiko, Square, Lunchgate, Lightspeed, Toast, Deliverect, Oracle Simphony, Shiji.
ScopriConformità e audit
Raccogli HACCP, allergeni, tracciabilità e SOP in un dossier di conformità sempre aggiornato e pronto per l'ispettore.
ScopriControllo multi-sede
Dashboard, KPI e standard condivisi per direzioni di gruppo, catene e cucine centrali.
ScopriEconomato & acquisti
Dal fabbisogno previsionale all'ordine fornitore, passando per l'inventario e il controllo dei livelli di riordino.
ScopriPianificazione della produzione
Pianifica la produzione centralizzata, la catena del freddo e il cook-chill con tracciabilità e calcolo dei fabbisogni.
ScopriBilancia → etichetta
Collegate una bilancia per stampare l'etichetta con il peso reale, il prezzo al chilo e gli allergeni. Ideale per panini, gastronomia e panetteria.
ScopriSostenibilità e spreco
Meno spreco, più visibilità: pianificate le produzioni con precisione, regolate le porzioni e riducete gli errori che finiscono nel bidone.
ScopriConoscenza dei prodotti
Una base prodotti strutturata per ottimizzare gli acquisti, ridurre lo spreco e creare nuove ricette, connettendosi con le cucine del mondo.
ScopriClick & collect
Ordinate online, ritirate in sede: menu filtrati, fasce orarie di ritiro, pagamento online, notifica quando è pronto.
ScopriOrdini per piano / reparto
Ogni piano o reparto ordina i pasti e le diete online; la cucina riceve un riepilogo consolidato.
ScopriAbbinamento sapori
Scoprite i migliori abbinamenti di ingredienti basati sulla chimica aromatica reale (1 530 ingredienti, dati Ahn 2011). Classici, inaspettati o audaci — con descrizioni sensoriali generate da IA.
ScopriBlaze Checks
SOP digitali, formazione del personale e audit pronti. Ogni controllo è datato, firmato, fotografato e tracciabile. Versioning, promemoria scadenze e azioni correttive incluse.
ScopriAffissione digitale & pubblicazione multicanale
Dal menu approvato allo schermo, alla carta stampata e al badge Evolis — in un clic. CalcMenu pubblica il menu del giorno su tutti i canali di pubblicazione simultaneamente.
ScopriKitchenPlan
Pianificate i menu, calcolate i costi e generate gli ordini fornitori in un unico flusso.
ScopriCalcMenu per IT e security
Implementate CalcMenu senza rompere il vostro SI: connessioni in uscita, ruoli granulari, integrazioni POS/NiceLabel standard e un unico repository per tutti i dati culinari.
ScopriChiosco self-service
Chiosco touchscreen per ordinare senza coda: menu filtrati per allergeni, pagamento integrato, ticket cucina istantaneo.
ScopriPre-ordine mobile
I vostri clienti ordinano dallo smartphone prima di arrivare: niente coda, niente attesa, produzione pianificata in anticipo.
ScopriIntegrazione consegna
Aggregate ordini Uber Eats, Deliveroo e le vostre consegne proprie in un unico flusso di produzione. Un solo schermo, zero errori.
ScopriFunzionalità chiave per questo settore
Menu & ricette
Tutte le ricette e i menu in un'unica base dati, sempre aggiornati e in quattro lingue per tutta la brigata.
Allergeni & tracciabilità
Allergeni e valori nutrizionali calcolati automaticamente dalle vostre ricette, pronti per il controllo.
Connettore di etichette (NiceLabel)
Dalla ricetta all'etichetta stampata: CalcMenu invia automaticamente allergeni, nutrizione e TMC alle vostre stampanti NiceLabel.
Multi-sede
Condividete ricette e standard da una cucina centralizzata lasciando che ogni sede adatti i propri menu.
HACCP & sicurezza
Temperature, tracciabilità dei lotti e piani di pulizia registrati in continuo: sempre pronti per il controllo.
Food cost & acquisti
Il costo di ogni ricetta si aggiorna con i prezzi dei fornitori; gestite margini e ordini con precisione.
Nutrizione e analisi
Calcola i valori nutrizionali per porzione e adatta i menu a diete specifiche.
Connettore POS
Sincronizzate ricette, menu e prezzi con il vostro POS e le vostre piattaforme di ordinazione e consegna: iiko, Square, Lunchgate, Lightspeed, Toast, Deliverect, Oracle Simphony, Shiji.
Conformità e audit
Raccogli HACCP, allergeni, tracciabilità e SOP in un dossier di conformità sempre aggiornato e pronto per l'ispettore.
Controllo multi-sede
Dashboard, KPI e standard condivisi per direzioni di gruppo, catene e cucine centrali.
Economato & acquisti
Dal fabbisogno previsionale all'ordine fornitore, passando per l'inventario e il controllo dei livelli di riordino.
Pianificazione della produzione
Pianifica la produzione centralizzata, la catena del freddo e il cook-chill con tracciabilità e calcolo dei fabbisogni.
Bilancia → etichetta
Collegate una bilancia per stampare l'etichetta con il peso reale, il prezzo al chilo e gli allergeni. Ideale per panini, gastronomia e panetteria.
Sostenibilità e spreco
Meno spreco, più visibilità: pianificate le produzioni con precisione, regolate le porzioni e riducete gli errori che finiscono nel bidone.
Conoscenza dei prodotti
Una base prodotti strutturata per ottimizzare gli acquisti, ridurre lo spreco e creare nuove ricette, connettendosi con le cucine del mondo.
Click & collect
Ordinate online, ritirate in sede: menu filtrati, fasce orarie di ritiro, pagamento online, notifica quando è pronto.
Ordini per piano / reparto
Ogni piano o reparto ordina i pasti e le diete online; la cucina riceve un riepilogo consolidato.
Abbinamento sapori
Scoprite i migliori abbinamenti di ingredienti basati sulla chimica aromatica reale (1 530 ingredienti, dati Ahn 2011). Classici, inaspettati o audaci — con descrizioni sensoriali generate da IA.
Blaze Checks
SOP digitali, formazione del personale e audit pronti. Ogni controllo è datato, firmato, fotografato e tracciabile. Versioning, promemoria scadenze e azioni correttive incluse.
Affissione digitale & pubblicazione multicanale
Dal menu approvato allo schermo, alla carta stampata e al badge Evolis — in un clic. CalcMenu pubblica il menu del giorno su tutti i canali di pubblicazione simultaneamente.
KitchenPlan
Pianificate i menu, calcolate i costi e generate gli ordini fornitori in un unico flusso.
CalcMenu per IT e security
Implementate CalcMenu senza rompere il vostro SI: connessioni in uscita, ruoli granulari, integrazioni POS/NiceLabel standard e un unico repository per tutti i dati culinari.
Chiosco self-service
Chiosco touchscreen per ordinare senza coda: menu filtrati per allergeni, pagamento integrato, ticket cucina istantaneo.
Pre-ordine mobile
I vostri clienti ordinano dallo smartphone prima di arrivare: niente coda, niente attesa, produzione pianificata in anticipo.
Integrazione consegna
Aggregate ordini Uber Eats, Deliveroo e le vostre consegne proprie in un unico flusso di produzione. Un solo schermo, zero errori.
Agilità e freschezza, senza compromessi
Il fast-casual si distingue per una promessa di qualità superiore rispetto al fast food tradizionale: ingredienti freschi, menu personalizzabili, trasparenza sugli allergeni e sull’origine delle materie prime. Una promessa che deve mantenersi su decine o centinaia di punti vendita, ciascuno con le proprie specificità locali e stagionali.
CalcMenu aiuta le catene fast-casual a coniugare creatività culinaria e controllo operativo. Gli chef mantengono la libertà di sperimentare nuove ricette, mentre conformità, costi ed etichette vengono gestiti in modo automatico.
Gestire i menu stagionali con piena tranquillità
Il lancio di un menu stagionale comporta nuovi fornitori, nuove composizioni e talvolta nuove dichiarazioni nutrizionali. CalcMenu struttura questi cambiamenti: ogni ingrediente è associato ai propri allergeni e ai valori nutrizionali, e ogni ricetta calcola i costi già in fase di test.
Una volta validata la ricetta, la distribuzione nei punti vendita interessati avviene in pochi clic. Listini, totem digitali e applicazioni mostrano le stesse informazioni, nella lingua del paese di riferimento e in conformità con la normativa locale.
Fornire al cliente informazioni affidabili
Il consumatore fast-casual consulta allergeni, calorie o impronta carbonica prima ancora di ordinare. CalcMenu genera questi dati direttamente dalle ricette, senza necessità di reinserimento manuale. Se un ingrediente cambia, le informazioni vengono aggiornate simultaneamente su tutti i canali.
Già adottato da una catena europea con oltre 120 punti vendita
Una catena fast-casual presente in diversi paesi europei utilizza CalcMenu per coordinare i lanci stagionali e garantire la correttezza delle dichiarazioni sugli allergeni. Il team ha ridotto i tempi di preparazione delle nuove carte e migliorato la coerenza delle informazioni comunicate ai clienti.
Abbiamo lanciato cinque menu stagionali contemporaneamente in tre Paesi. Prima era impossibile senza un esercito di consulenti.
Direttore supply chain · Fast casual · Europa
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