CalcMenu
Soluzione

Soluzione

Padroneggiate i vostri prodotti per acquistare meglio, sprecare meno e innovare

CalcMenu centralizza tutte le vostre schede prodotto — ingredienti, fornitori, prezzi, allergeni, valori nutrizionali. Questa base unica vi permette di ottimizzare gli ordini grazie a fabbisogni calcolati con precisione, di ridurre lo spreco tracciando ogni prodotto dall'acquisto al piatto, e di creare nuove ricette connettendo i vostri prodotti con il modulo Cucine del mondo (Flavour Intelligence) che suggerisce abbinamenti aromatici e ispirazioni internazionali.

Conoscenza dei prodotti

Prima / dopo

Senza CalcMenu

I vostri prodotti sono sparsi in fogli di calcolo, cataloghi fornitori e teste di chef. Non sapete cosa avete, cosa comprare, né quali ricette potreste creare.

Con CalcMenu

Una base prodotti unica, connessa ai vostri acquisti, produzione e creatività. Meno spreco, ordini ottimizzati, ricette innovative.

Perché questa funzionalità conta

Questa funzionalità si integra direttamente nel database di ricette e menu di CalcMenu. Gli stessi dati supportano cucina, servizio e amministrazione, senza doppia digitazione o versioni cartacee.

CalcMenu centralizza tutte le vostre schede prodotto — ingredienti, fornitori, prezzi, allergeni, valori nutrizionali. Questa base unica vi permette di ottimizzare gli ordini grazie a fabbisogni calcolati con precisione, di ridurre lo spreco tracciando ogni prodotto dall'acquisto al piatto, e di creare nuove ricette connettendo i vostri prodotti con il modulo Cucine del mondo (Flavour Intelligence) che suggerisce abbinamenti aromatici e ispirazioni internazionali.

Cosa vi offre

Ottimizzate gli acquisti con una base prodotti affidabile

Ogni prodotto porta il suo prezzo, fornitore, confezione e allergeni. CalcMenu calcola automaticamente i fabbisogni netti dai menu pianificati e genera ordini fornitori raggruppati. Niente più sovrascorta, niente più rotture impreviste.

Riducete lo spreco tracciando ogni prodotto

Dall'acquisto al piatto, CalcMenu segue ogni prodotto: scorta, movimenti, scostamenti, scadenza. Gli avvisi di sovrascorta e scadenza vi aiutano a utilizzare i prodotti prima che finiscano nel bidone. Lo spreco diventa misurabile e riducibile.

Create nuove ricette con le Cucine del mondo

Connettete la vostra base prodotti al modulo Flavour Intelligence (Cucine del mondo). Inserite un ingrediente e scoprite abbinamenti aromatici, piatti internazionali e idee di adattamento alla vostra cucina. I vostri prodotti esistenti diventano una fonte di innovazione.

Come funziona

1

Importate o create la vostra base prodotti

Importate il vostro catalogo fornitori o partite dalla base CalcMenu. Ogni prodotto è arricchito con allergeni, nutrizione, prezzo e fornitore — una sola inserimento, aggiornamento ovunque.

2

Calcolate i fabbisogni e generate gli ordini

KitchenPlan trasforma i menu pianificati in fabbisogni netti per prodotto, detrae le scorte e genera gli ordini raggruppati per fornitore. Voi validate, voi ordinate.

3

Attivate Flavour Intelligence per innovare

Inserite un ingrediente dalla vostra base prodotti e scoprite abbinamenti aromatici, descrizioni sensoriali e ricette da tutto il mondo. Esportate direttamente nelle vostre schede CalcMenu.

Per quali settori

Utilizzato da cucine centrali, catene alberghiere e ristorazione collettiva per garantire gli approvvigionamenti, ridurre lo spreco del 15-30 % e accelerare la creazione di nuove ricette.

Fast casual

Menu freschi e personalizzabili, standardizzati su scala di catena.

Franchisor e multi-operatori

Un modello economico riproducibile, controllato e conforme in ogni territorio.

Catene di ristoranti

Stesse ricette, stessi costi, stessi standard in tutti i ristoranti.

Case di cura & RSA

Menu residenti, diete, schede vassoio. Per le strutture che vogliono zero errori.

Psichiatria

Più reparti, più siti, diete complesse. Senza telefono, senza carta.

Riabilitazione

Diete cliniche, HACCP, multi-sito. Prescrizioni mediche collegate alla cucina.

Ristorazione alberghiera

Multi-struttura, RevPASH, lusso. Baur au Lac.

Pasti a domicilio & ADI

Dalla prescrizione al piatto del paziente, senza interruzioni.

Hotellerie di lusso

Una ricetta di riferimento, condivisa da tutti i vostri ristoranti.

Stazioni di montagna

Stagione breve, squadre rotanti, multi-punti ristorazione, all-inclusive. Tariffe adattate alla durata della stagione.

Stazioni balneari & isole

Stagionalità estrema, rifornimento via nave, energia e acqua costose. Tariffe adattate all'isolamento e alla durata della stagione.

Resort & casinò

Gli stessi numeri su tutti i vostri punti vendita.

Ristorazione scolastica

Menù sicuri ed equilibrati, identici in tutte le vostre scuole.

Ristorante aziendale

Prevedete l'affluenza, controllate il food cost, mostrate tutto al self-service.

Produttore alimentare

La ricetta diventa prodotto: etichette conformi e dichiarazioni esatte, su larga scala.

Marca nutrizionale

Claim giustificati, nutrizione al grammo, su tutto il vostro portfolio.

Panetteria & pasticceria

Etichette TMC, allergeni e prezzi in vetrina senza scartoffie.

Cloud kitchen

Più marchi, una cucina, food cost sotto controllo.

Catering aereo

SPML, manifesti e vassoi corretti, volo dopo volo.

Ospedale

Dietetica clinica, IDDSI, tracciabilità totale. Per le cucine ospedaliere che non possono sbagliare.

Clinica privata

Eccellenza culinaria, diete cliniche, tracciabilità totale. Qualità alberghiera senza compromessi sulla sicurezza.

Alberghiero & Ristorazione

Ricette, food cost, allergeni ed etichette. Tutto in un unico strumento per la vostra brigata.

Food Court & Hotellerie

Menu accattivanti, costi sotto controllo, allergeni esposti. Tutto ciò che un food court moderno richiede.

Mense & Ristoranti aziendali

Centinaia di coperti al giorno, zero approssimazioni: menu, allergeni e costi sotto controllo.

Esercito & Difesa

Migliaia di pasti, zero margine d'errore. La logistica alimentare militare sotto controllo.

Trasformatore di verdure

Etichettatura normativa, tracciabilità lotto, costo materia prima. Per gli industriali che non possono permettersi errori in etichetta.

Produttore di salse & condimenti

Ricette omologate, etichette conformi, costi sotto controllo. Ogni lotto, ogni linea.

Centrale d'acquisto & marchi

Ricette centralizzate, costi sotto controllo, etichette conformi. Per i marchi che producono su larga scala.

Panetteria & Pasticceria

Etichette conformi, allergeni corretti, costi sotto controllo. Per i laboratori che vogliono vendere senza rischi.

Macelleria & Gastronomia

Etichette conformi, allergeni sotto controllo, margini visibili. Per artigiani che vendono bene e velocemente.

Catena di sandwich

Ricetta master rispettata, costi controllati, etichetta conforme in ogni negozio.

Gelateria & Cioccolateria

Ricette artigianali, allergeni conformi, etichette in un clic. Per chi produce e vende.

Vending & snacking

Etichette conformi, prezzi aggiornati, allergeni visibili. Su ogni distributore, ogni giorno.

CalcMenu per la Ristorazione di Bordo

Dall'approvvigionamento in porto al piatto del passeggero — ogni dieta, ogni nazionalità, ogni traversata.

Catering ferroviario

Migliaia di pasti per partenza, zero errori sugli allergeni, produzione sincronizzata con gli orari dei treni.

Aeroporti & ristorazione passeggeri

Caffè, lounge e ristorazione rapida in zona transito: menu standardizzati nonostante team che cambiano rapidamente.

Stadi e arene

Picchi di decine di migliaia di pasti in poche ore, con team evento e vincoli allergeni.

Parchi a tema

Centinaia di punti ristoro che devono servire lo stesso gusto, la stessa qualità, tutto l'anno.

Fiere ed esposizioni

Cucine temporanee che devono servire migliaia di pasti in pochi giorni, con vincoli di etichettatura rigidi.

Crociere e traghetti

Cucine in mare che riforniscono più porti, con scorte limitate e menu adattati a ogni itinerario.

Campi e basi

Pasti su larga scala per personale mobile, con diete varie e tracciabilità completa.

Centri di detenzione

Pasti sicuri, conformi alle diete e tracciabili, serviti su larga scala ogni giorno.

Catering e contract catering

Menu personalizzati per cliente, con esigenze allergene e di costo diverse per ogni contratto.

Supermercato & grande distribuzione

Migliaia di prodotti etichettati ogni giorno, dagli allergeni alla TMC, dal reparto fresco alla panetteria.

Ristorazione universitaria

Migliaia di studenti, più campus, uno stesso standard di sicurezza.

Caffè & brasserie

Una carta che cambia ogni giorno, schede tecniche affidabili, senza complessità.

Catene di panifici, caffè e fast-casual

Stessa qualità, stessi costi, stessa conformità in ogni negozio.

Ristorazione rapida (QSR)

Ricette master, allergeni, etichette e costi sincronizzati su centinaia di punti vendita.

Altre funzionalità CalcMenu

Menu & ricette

Tutte le ricette e i menu in un'unica base dati, sempre aggiornati e in quattro lingue per tutta la brigata.

Diete & texture

Declinate ogni menu in diete e texture adattate (frullato, tritato, IDDSI) senza ricalcolare una sola ricetta.

Allergeni & tracciabilità

Allergeni e valori nutrizionali calcolati automaticamente dalle vostre ricette, pronti per il controllo.

Connettore di etichette (NiceLabel)

Dalla ricetta all'etichetta stampata: CalcMenu invia automaticamente allergeni, nutrizione e TMC alle vostre stampanti NiceLabel.

Ordini per piano / reparto

Ogni piano o reparto ordina i pasti e le diete online; la cucina riceve un riepilogo consolidato.

Multi-sede

Condividete ricette e standard da una cucina centralizzata lasciando che ogni sede adatti i propri menu.

HACCP & sicurezza

Temperature, tracciabilità dei lotti e piani di pulizia registrati in continuo: sempre pronti per il controllo.

Food cost & acquisti

Il costo di ogni ricetta si aggiorna con i prezzi dei fornitori; gestite margini e ordini con precisione.

Etichette elettroniche (ESL)

Etichette di buffet, menu e prezzo aggiornate all'istante da CalcMenu, con allergeni e origine, senza ristampa.

Nutrizione e analisi

Calcola i valori nutrizionali per porzione e adatta i menu a diete specifiche.

Ordinazione pasti autonoma

Pazienti e residenti ordinano i pasti da un tablet o dallo schermo della stanza: diete rispettate, allergeni controllati, cucina consolidata automaticamente.

Texture IDDSI

Applica i livelli IDDSI alle ricette e garantisci pasti adatti ai pazienti disfagici.

20 minuti per vedere se CalcMenu cambia le vostre giornate.

Non vogliamo vendervi un software. Guardiamo insieme cosa vi fa perdere le energie oggi e verifichiamo se CalcMenu è la risposta.

Parlare con una persona — 20 min