Macelleria & Gastronomia
Ogni etichetta conforme, in pochi secondi.
Prima: etichette a mano, un allergene dimenticato, poi una diffida. Con CalcMenu: ogni preparazione gastronomica esce con l'etichetta giusta, il costo reale e la tracciabilità HACCP integrata.
Una soluzione pensata per il tuo settore
CalcMenu si adatta alle dimensioni della tua struttura, da poche decine a diverse migliaia di pasti. L'obiettivo resta lo stesso: un'unica fonte di verità per ricette, allergeni e costi.
Etichette conformi, allergeni sotto controllo, margini visibili. Per artigiani che vendono bene e velocemente.
Retail & artigianato
Panifici, pasticcerie, cloud kitchens — stampate etichette di scadenza e allergeni direttamente dalla ricetta.
Quello che i vostri team vivono ogni giorno
Un'etichetta senza allergene — e scatta l'infrazione
La ricetta del gratin di porri cambia, qualcuno dimentica di aggiornare l'etichetta. Il cliente allergico al glutine la acquista comunque. Il regolamento INCO è severo, e l'artigiano ne paga le conseguenze.
Non si sa mai davvero quanto costa una preparazione
Il prezzo di vendita dell'arrosto farcito viene fissato a intuito. Quando il prezzo della carne sale, il margine si assottiglia — ma nessuno se ne accorge fino a fine mese. Senza un foodcost strutturato, si naviga a vista.
HACCP su carta — i raccoglitori si accumulano
Rilievi di temperatura su un quaderno, schede di pulizia perse, date di scadenza scritte col pennarello sui contenitori. In caso di controllo veterinario, trovare i documenti della settimana scorsa richiede un'ora.
Dalla ricetta al banco all'etichetta, senza calcoli manuali.
Peso netto, allergeni e prezzi di costo aggiornati automaticamente. I vostri prodotti gastronomici sono pronti per la vendita più velocemente.
Cosa fa CalcMenu per voi
Allergeni & tracciabilità
Allergeni e valori nutrizionali calcolati automaticamente dalle vostre ricette, pronti per il controllo.
ScopriConnettore di etichette (NiceLabel)
Dalla ricetta all'etichetta stampata: CalcMenu invia automaticamente allergeni, nutrizione e TMC alle vostre stampanti NiceLabel.
ScopriHACCP & sicurezza
Temperature, tracciabilità dei lotti e piani di pulizia registrati in continuo: sempre pronti per il controllo.
ScopriFood cost & acquisti
Il costo di ogni ricetta si aggiorna con i prezzi dei fornitori; gestite margini e ordini con precisione.
ScopriEconomato & acquisti
Dal fabbisogno previsionale all'ordine fornitore, passando per l'inventario e il controllo dei livelli di riordino.
ScopriPianificazione della produzione
Pianifica la produzione centralizzata, la catena del freddo e il cook-chill con tracciabilità e calcolo dei fabbisogni.
ScopriBilancia → etichetta
Collegate una bilancia per stampare l'etichetta con il peso reale, il prezzo al chilo e gli allergeni. Ideale per panini, gastronomia e panetteria.
ScopriMulti-sede
Condividete ricette e standard da una cucina centralizzata lasciando che ogni sede adatti i propri menu.
ScopriEtichette elettroniche (ESL)
Etichette di buffet, menu e prezzo aggiornate all'istante da CalcMenu, con allergeni e origine, senza ristampa.
ScopriNutrizione e analisi
Calcola i valori nutrizionali per porzione e adatta i menu a diete specifiche.
ScopriConformità e audit
Raccogli HACCP, allergeni, tracciabilità e SOP in un dossier di conformità sempre aggiornato e pronto per l'ispettore.
ScopriControllo multi-sede
Dashboard, KPI e standard condivisi per direzioni di gruppo, catene e cucine centrali.
ScopriConoscenza dei prodotti
Una base prodotti strutturata per ottimizzare gli acquisti, ridurre lo spreco e creare nuove ricette, connettendosi con le cucine del mondo.
ScopriFunzionalità chiave per questo settore
Allergeni & tracciabilità
Allergeni e valori nutrizionali calcolati automaticamente dalle vostre ricette, pronti per il controllo.
Connettore di etichette (NiceLabel)
Dalla ricetta all'etichetta stampata: CalcMenu invia automaticamente allergeni, nutrizione e TMC alle vostre stampanti NiceLabel.
HACCP & sicurezza
Temperature, tracciabilità dei lotti e piani di pulizia registrati in continuo: sempre pronti per il controllo.
Food cost & acquisti
Il costo di ogni ricetta si aggiorna con i prezzi dei fornitori; gestite margini e ordini con precisione.
Economato & acquisti
Dal fabbisogno previsionale all'ordine fornitore, passando per l'inventario e il controllo dei livelli di riordino.
Pianificazione della produzione
Pianifica la produzione centralizzata, la catena del freddo e il cook-chill con tracciabilità e calcolo dei fabbisogni.
Bilancia → etichetta
Collegate una bilancia per stampare l'etichetta con il peso reale, il prezzo al chilo e gli allergeni. Ideale per panini, gastronomia e panetteria.
Multi-sede
Condividete ricette e standard da una cucina centralizzata lasciando che ogni sede adatti i propri menu.
Etichette elettroniche (ESL)
Etichette di buffet, menu e prezzo aggiornate all'istante da CalcMenu, con allergeni e origine, senza ristampa.
Nutrizione e analisi
Calcola i valori nutrizionali per porzione e adatta i menu a diete specifiche.
Conformità e audit
Raccogli HACCP, allergeni, tracciabilità e SOP in un dossier di conformità sempre aggiornato e pronto per l'ispettore.
Controllo multi-sede
Dashboard, KPI e standard condivisi per direzioni di gruppo, catene e cucine centrali.
Conoscenza dei prodotti
Una base prodotti strutturata per ottimizzare gli acquisti, ridurre lo spreco e creare nuove ricette, connettendosi con le cucine del mondo.
Da quando stampiamo le etichette direttamente da CalcMenu, non abbiamo più avuto problemi di allergeni mancanti. E finalmente vedo quanto mi costa davvero ogni piatto gastronomico.
Titolare macelleria-gastronomia · Bottega artigianale · Svizzera romanda
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